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纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及 ...
纳豆激酶 (NattoKinase，NK)由食品纳豆中提取或 纳豆菌 生产，是一种分子量远远小于 UK、SK、tPA的蛋白质，并可由肠道，吸收，纳豆激酶的体外、体内溶栓性质通过实验也已得到确定，同时得出纳豆激酶的体内溶栓活性为纤溶酶的四倍，在体内作用迅速、持续时间 ...
纳豆菌，别称纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto），属枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种为革兰阳性菌，好氧，有芽孢，极易成链。纳豆菌产自纳豆，始于秦汉，民间传统做法是把煮熟的大豆用稻草包起来、在40℃的温度下发酵而成的一种食品。纳豆菌，通常为（0.7-0.8）um×(2.0-3.0)um,革兰氏阳性。生长在葡萄糖琼脂的 ...
红曲发酵后可分离到辅酶Q 10，辅酶Q 10 又名癸烯醌，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应。 它本身又是细胞自身产生的天然氧化剂，能抑制线粒体的过氧化，有保护生物膜结构完整性的功能。对免疫有非特异的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加 ...
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉（Glycine max）以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚 ...
食疗价值. 播报. 编辑. 红腰豆是 豆类 中营养较为丰富的一种，含丰富的 维他命 A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、 蛋白质 、 食物纤维 及铁质、镁、磷等多种 营养素 ，有补血、 增强免疫力 、帮助细胞修补及防衰老等功效。. 而最值得一提是它不含脂肪但含高 ...
山薰豆妙,又名家山黛豆、栽培山黛豆,是一种古老的一年生 豆类作物,属豆科, 蝶形花亚科,野豌豆族,山薰豆属。该属全世界近个种,而山薰豆是该属唯一自古以来作为作物而种植的品种等。它籽粒大,蛋白含量高一,植株生长时期极耐旱,能抵御大多数病虫害,结瘤能力很强。
