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簡單來說，納豆是一種發酵食品，是將煮熟的大豆經過納豆桿菌發酵而成，在發酵過程中，會產生納豆激酶，可以幫助蛋白質消化，讓腸胃易於消化吸收。 近10幾年來，日本已有學者研究發現，納豆中除了有與大豆一樣豐富的優質蛋白質及營養外，更有枯草菌發酵後所產生的獨特營養成分，超越了各類食物，幾乎可說是目前所知對身體各方面能維護最廣泛且有效的健康食物。 納豆不僅含有皂素、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、膳食纖維、鈣、鐵、鉀、維生素B群及多種胺基酸、礦物質等多達百種以上的重要養分，在實際功效上，具有預防血栓、抗菌、預防骨質疏鬆等許多健康好處，相當適合長期食用。 全身漆黑的黑豆，含有豐富的花青素，經證實是很好的抗氧化劑來源，能消除體內自由基、抗老防病。
2024年5月1日 · 脂肪攝取建議取自植物、堅果、種子、魚；至於蛋白質的建議，植物蛋白可選擇黃豆製品、豆漿含豆渣、板豆腐、毛豆，以及納豆，動物蛋白則建議白肉，例如雞胸肉、魚肉，紅肉如牛肉則應減少。 碳水化合物 低碳水化合物的部分，包括汽水、果汁、果醬、果糖、糖果、蜂蜜、糕點等，都是含有精緻糖分，必須完全避免，主食如白 飯、白麵也應嚴格限制，最好是選擇全榖雜糧類，也可將醣類的份量，拿來攝取蔬菜，注意蔬菜量的攝取要足夠，由於蔬菜含有膳食纖維，能夠幫助腸道蠕動，才能避免發生便秘問題。
2023年6月24日 · 台視樂活. 主題標籤 » 納豆. 特別報導 吃豆豆可以補能量. 吃豆豆可以補能量不要小看一顆小小的豆子，其中所隱藏的優質蛋白質，可能是其他食物的好幾倍，只要適量調配在一天的飲食當中，就能讓身體更健康。 6大話題養生豆豆類中最被常拿來當作養生食品，包括 .. 1. 熱門標籤 » 納豆 地球 搏動性 婦產科 麵粉 頭皮屑 施政言 體重 白醋 維生素 黑木耳 肉桂 比例 血管 桿菌 膽固醇值 澀柿 刺青 子宮內膜異位 氫原子. 內容分類 » 《台視樂活》提供最新生活資訊與樂活常識，期盼大家都能活得健康、過得快樂。
2024年3月21日 · 至於納豆酵素（納豆激梅），劉純君說，這也是一種蛋白質水解酵素，目前的主要功用是可促進人體抗凝血酵素的活性、促進血脂代謝，預防血栓引起血管栓塞。 貴的 不一定較有效 朝陽科技大學通識中心教授陳耀寬表示，現在市面上的酵素售價是以來源取得困難或稀有性決定，但在學術或臨床上，貴的酵素不一定更有效。 例如木瓜酵素是因為來源少，因此價格較鳳梨貴，但鳳梨酵素的活性不見得比木瓜酵素低，而學術界認定的酵素價值，是取決於它的單位活性。 酵素的製造方式，一是收集動植物酵素含量較高的特定部位或構造來萃取，或是利用微生物，將某些具有特殊酵素的微生物，或將某些酵素基因加到微生物內，大量繁殖再純化出酵素。
2024年5月4日 · 特別報導. 膠原蛋白食物大集合. 列印. 膠原蛋白是由大分子組成. 膠原蛋白只存在動物身上，但是吃多了，會有膽固醇與肥胖等問題。 也可以攝取脂肪含量較低的蛋白質食物，一樣能取得體內自行合成膠原蛋白的胺基酸原料。 許多人以為，多吃膠原蛋白就可以直接為身體補充膠原蛋白，台北醫學大學皮膚科副教授蔡仁雨說，這樣的想法並不完全正確，因為食物中的膠原蛋白是由大分子組成，把它吃進腹中，也無法直接吸收，更談不上要精準的送到臉部、胸部等亟需回春的部位。 不過，這也不代表吃膠原蛋白食物就完全沒用，膠原蛋白與其他蛋白質食物一樣，經過腸胃道消化，轉變成為小分子的胺基酸型態後，便可以為身體利用，做為催化生命各種化學反應，或是修復及合成各種細胞或組織的原料，當然也包括重新組合成膠原蛋白等。 體內重組膠原蛋白.
花生、毛豆、納豆、豆腐、昆布、蒟蒻、白蘿蔔、四季豆、香菇、洋蔥、竹筍、茄子、小黃瓜、青江菜、菠菜、花椰菜、高麗菜、木耳、涼粉、黑巧克力、紅茶、咖啡 竹輪、魚丸、魚板、培根、馬鈴薯、胡蘿蔔、山藥、芋頭、玉米、南瓜、栗子、韭菜、巧克力、甜甜圈、洋芋片、鬆餅、蘇打餅乾、冰淇淋、蜂蜜蛋糕. 推薦閱讀： (1)高血壓是吃出來的！ (2)為何酵素這麼夯？ (3)20種超強排毒食物. 主題標籤： 指數 升糖 食物 血糖 高升糖 楊雀戀. 推薦影音： Video unavailable.
4 天前 · 列印. 文／連以晴. 吃大豆養生正流行. 大豆就是一般我們所說的黃豆，東方飲食使用相當廣泛，像是早餐喝的豆漿、滑嫩的豆腐、素食者所吃的各式豆製品，以及最廣為人知的沙拉油，都是由黃豆所製作而成，日常飲食中隨手可得。 研究發現，大豆富含多種營養素，包括豐富的蛋白質、脂肪、纖維質、卵磷脂等，素有「豆中之王」之別稱。 其中又以大豆異黃酮最受到世人注目。 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，大豆異黃酮是一種天然的植物性荷爾蒙，對改善婦女更年期症狀具有一定益處，而且可以預防骨質疏鬆症，又因為具有抗氧化性，可以預防癌症及心血管疾病的發生。 除了大豆異黃酮外，大豆尚有許多營養成分，值得推薦： 1.大豆蛋白：豐富的植物性蛋白質，且為優質的蛋白質，可提供人體所需的必需胺基酸。
