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納豆 是 日本 常見的傳統 發酵食品 ，由 黃豆 通過 Bacillus subtilis natto （ 枯草桿菌 亞種之一）藉由菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的 豆製品 [1] ，氣味濃烈，有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含 維生素K2 、提高 蛋白質 的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內 纖維蛋白 及其他調節生理機能的保健作用。 根據 藤原明衡 所著的 新猿樂紀 推算，日本人食用納豆至今已有超過一千年的歷史。 起源 [ 編輯] 根據日本近代古書《 和漢三才圖會 》中曾記載：『納豆自日本古代開始製作。
納豆 是 日本 常見的傳統 發酵食品 ，由 黃豆 通過 Bacillus subtilis natto （ 枯草桿菌 亞種之一）藉由菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的 豆製品 [1] ，气味浓烈，有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含 維生素K2 、提高 蛋白質 的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內 纖維蛋白 及其他調節生理機能的保健作用。 根據 藤原明衡 所著的 新猿樂紀 推算，日本人食用納豆至今已有超過一千年的歷史。 起源. 根据日本近代古書《 和漢三才圖會 》中曾記載：『納豆自日本古代開始製作。 』而在其他一些文獻中提到，「納豆」一詞最早出現於平安時代11世紀中期，由藤原明衡所著的『新猿樂紀』當中所記載的；『腐水葱香疾大根舂塩辛納豆』。
納豆 是 日本 常見的傳統 發酵食品 ，由 黃豆 通過 Bacillus subtilis natto （ 枯草桿菌 亞種之一）藉由菌種發酵所釋放的酵素轉化蒸煮過黃豆的營養成分所製成的 豆製品 [1] ，气味浓烈，有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含 維生素K2 、提高 蛋白質 的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內 纖維蛋白 及其他調節生理機能的保健作用。 根據 藤原明衡 所著的 新猿樂紀 推算，日本人食用納豆至今已有超過一千年的歷史。 起源 [ 编辑] 根据日本近代古書《 和漢三才圖會 》中曾記載：『納豆自日本古代開始製作。
2024年1月28日 · 维基百科，自由的百科全书. 纳豆 是 日本 常见的传统 发酵食品 ，由 黄豆 通过 Bacillus subtilis natto （ 枯草杆菌 亚种之一）借由菌种发酵所释放的酵素转化蒸煮过黄豆的营养成分所制成的 豆制品 [1] ，气味浓烈，有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含 维生素K2 、提高 蛋白质 的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内 纤维蛋白 及其他调节生理机能的保健作用。 根据 藤原明衡 所著的 新猿乐纪 推算，日本人食用纳豆至今已有超过一千年的历史。 起源 [ 编辑] 根据日本近代古书《 和汉三才图会 》中曾记载：‘纳豆自日本古代开始制作。
瓜拿納是一種興奮刺激物質，可增加 精神 和 肌肉 強度的 抵抗力 、忍耐力，並減少 運動 和 物理 的 疲倦 。 瓜拿納中的 咖啡因 和 咖啡鹼 所含有的 黃嘌呤 ，能夠提供最快速並最穩定的思考 [1] 。 但是過多不當的攝取，會產生不良的 副作用 效果如 失眠 、 易怒 、 心跳過快 、 心痛 、 身體依賴 [1] [2] 。 成分. 瓜拿納含豐富的 咖啡因 、 可可鹼 、 茶鹼 等功能性物质。 它是一種 催情物質 ，有滋補的效用。 也是一種 收斂劑 ，是能沉澱 組織 內部 蛋白質 而促使組織皺縮的 藥物 ，有 消炎 退腫 的作用，可 退熱 、 利尿 及減緩 身心疲劳 ，增強 免疫力 、 抗氧化 ，預防 肥胖 ，改善 血壓 [3]
由細菌發酵大豆而製成的納豆是MK-7的豐富食物來源 [6]。 甲萘醌長鏈主要是來自細菌，其中包括人大腸中的細菌，並通過腸壁吸收。 然而，某些動物組織會將維生素K 1 轉換為MK-4，因此動物來源食物也可能是維生素K 2 的來源 [3] 。
大豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質。 豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。 在中國、日本和朝鮮半島，不同軟硬的豆腐已有數千年歷史。 大豆加工之後，也可以成為醬油、味噌、納豆或腐乳等。 歐美現代也開始吃豆腐，但是一般用來代替奶製品。
