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1 古书记载. 2 制作方式. 3 食用方式. 4 营养成分. 5 黄豆与黑豆制成的纳豆. 6 研究发展. 7 纳豆的生理功能. 溶血栓. 抗肿瘤. 降血压. 抗氧化性. 防止骨质疏松和促凝血. 抗菌消毒. 提高蛋白质的消化率. 调整肠功能.
纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆豉。据《食品文化·新鲜市场》(石毛直 道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。
日本圣玛丽安娜医科大学疑难病治疗研究中心和日本生物科学研究所最发现，纳豆激酶有抑制血小板凝固的作用，有助于预防高血压和 动脉硬化 。 据《日经产业新闻》报道，研究人员让接受实验者食用纳豆激酶的培养提取物，然后化验他们的血液。 他们发现，食用这种提取物6小时后，实验对象血小板的凝固作用受到抑制。 研究人员据此断定，纳豆激酶具有溶化血栓、使血流顺畅的功能。 因而，纳豆激酶成为一种新型的口服性溶血栓药物 (第二代溶栓药)，在预防、治疗心脑血管栓塞症及栓塞性老年痴呆症等方面起到积极作用。
Bacillus natto. 别 名. 纳豆芽孢杆菌. 种属名称. 枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种. 目录. 1 历史记载. 2 制备方法. 3 医用功效. 4 组成成分. 5 食用用途. 器皿材料. 泡豆蒸豆. 接种豆菌. 后熟发酵. 制作关键. 豆菌保存. 注意事项. 6 食用方法. 7 生产方法. 历史记载. 播报. 编辑.
它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收。 纳豆中含有 大豆皂甙 ，可以抑制人的食欲，减少食物摄入。 另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效果，使女性朋友更健康、美丽、苗条、保持年轻体态，充满青春活力。 糖纳豆食用方法.
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基本功效. 平稳血压、溶栓. 保持期. 24个月. 目录. 1 基本介绍. 2 纳豆激酶. 3 通用标准. 4 服用方法. 5 注意事项. 6 服用禁忌. 7 适宜人群. 8 产品特点. 9 工艺介绍. 发酵工艺. 高效表达工艺. 生物保护工艺. 其它工艺. 10 治疗效果. 清淤. 净源. 修复. 11 常见问题. 12 营养知识. 基本介绍.
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉（Glycine max）以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚 ...
