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2023年12月31日 · 原來傳統磅蛋糕是用1磅牛油、1磅糖、1磅雞蛋和1磅麵粉製成，即比例是1:1:1:1，難怪那麼膩！ 後來上網參考過Preppy Kitchen等多個食譜，經我多番改良，得出今天教大家做的摩登版本，特色是少甜，但入口更鬆軟。 原因是我調節了牛油、糖、雞蛋和麵粉的分量，牛油和雞蛋比例相若，麵粉和砂糖減量；另有發粉 (baking powder)和乳酪幫助蛋糕膨脹，令焗出來的蛋糕更鬆軟。 牛油待軟切粒易拌勻 麵粉先過篩. 牛油選無鹽牛油，先放置室溫待軟後再切粒，這會較易拌勻。 麵粉選中筋麵粉 (all purpose flour)，篩粉至無粉粒後，再混合幼鹽和小量發粉。 雞蛋要用每隻約60至65克的大雞蛋。 今次選用白砂糖，在攪拌時易融化，而且價錢實惠。
2024年3月19日 · 3月16日，網紅蛋糕店「熊貓不走蛋糕」員工利用官方帳號公開討薪。 在全國24座城市設有中央廚房的「熊貓不走蛋糕」近日突然倒閉，事件引發關注。 （網上圖片）
2023年3月22日 · 視聽之娛：《無名》的拿破崙蛋糕、蒸排骨與腐乳醉蝦. 【明報專訊】最近筆者在課上向學生講讀小思〈街道小店的懷念〉，數十年前的灣仔街道，新一代固然陌生，但更教我惋惜的是，有些學生對「三角錢一碗雲吞麵 (行話叫細蓉)，我會喝五六湯匙浙醋，吃半 ...
2023年2月24日 · 字學中文：阿茂整什麼餅. [2023.02.24] 發表 推文. （插畫：杜思頴）. 【明報專訊】歇後語「阿茂整餅」當中的「餅」不是指蛋糕曲奇等西餅，而是指老婆餅等中式糕餅。. 中式糕餅種類眾多，部分糕餅名字有趣，背後也各有起源故事。. 歇後語「阿茂整餅 ...
2022年7月8日 · 暫3節目網上播. 該網上平台暫時有3個節目，分別係《記．香港人》、《兩邊走走》同《破土》，分別逢周三、周五、周六播放，其中《記．香港人》記錄移居英國港人嘅故事，首季有9名受訪者，首集喺香港時間前晚播出，受訪者係電影《十年》導演之一伍嘉良 ...
2024年3月23日 · Horace喺社交平台話，通過當日拜會中國常駐聯合國日內瓦辦事處代表陳旭 (圖1)，對方知道立法會全票通過23條後，特登準備個寫有「一帆風順」嘅蛋糕 (圖2)，祝香港發展前程似錦。 Horace又以蛋糕「食字」借題發揮話，深信23條通過後，香港一定能再創輝煌，「經濟『彈』 (蛋)得更高 (糕)」。 開會前一日，Horace喺日內瓦聯合國平時開會嘅萬國宮 (Palais des Nations)門口打卡，仲仰望中國國旗。 不過，Emily留意到，聯合國方面有小甩轆，早前直播人權理事會會議時，將Horace姓氏由「Cheung」串錯做「Chen」，開會過後兩日都未改正。
2020年4月24日 · 師心事：難以啟齒 女兒心——林葦葉. [2020.04.24] 發表 推文. 決定出櫃後的這三年間，林葦葉（資料圖片）. 《翠絲》（資料圖片）. 林葦葉形容自己是「思想悲觀、做事積極」的人，出櫃前，她甚至做好了失去所有親人、朋友、工作的最壞打算，甚至「準備搬去 ...
