搜尋結果
望穿抽水. 《望穿抽水》是歌手Dough-Boy 、 Geniuz F the Future 、 Seanie P 、Tommy Grooves演唱的一首歌曲，收录于专辑《望穿抽水》中。. [1] 《望穿抽水》是歌手Dough-Boy 、 Geniuz F the Future 、 Seanie P 、Tommy Grooves演唱的一首歌曲，收录于专辑《望穿抽水》中。.
2024年张天赋演唱的歌曲. 展开 4个同名词条. 《抽》是由甄敏延作词， 陈考威 、AP潘宇谦作曲， 张天赋 演唱的歌曲，收录于2024年3月12日发行的专辑《TREBLE》中 [1]。. 中文名. 抽. 所属专辑. TREBLE. 歌曲时长. 4分02秒.
- 概览
- 代表性食物
- 相较区别
- 生产工艺
- 最新国标
- 发展情况
- 发展趋势
- 主要功能
- 应用领域
食品用酵母
展开2个同名词条
酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。在GB2760，GB14880-2012中有规定的食品类别，酵母抽提物是食品配料，不是食品添加剂，可以作为普通食品原料。
以食品加工用酵母为主要原料，在酵母自身酶或外加食品加工用酶的作用下，酶解自溶并分离提取 后，经过或不经过热加工等工艺，得到的含有氨基酸、肽、核苷酸等酵母细胞中的可溶性成分的产品，属于食品配料。
科学研究发现，人类能感知的美味主要有四种，分别存在于四种代表性食物当中：海带、蘑菇、鲣鱼、鸡汤。海带中存在大量的谷氨酸、蘑菇含有大量的鸟甘酸、鲣鱼含有丰富的肌苷酸、鸡汤含有丰富的呈味多肽和氨基酸。这些营养物质是美味的奥秘所在。
随着生物技术的发展，科学家惊讶地发现，酵母——这种神奇的生物，居然潜藏着全部的美味前体物质。其核酸（能有效的降解为呈味鸟甘酸、肌苷酸）及蛋白质（能有效降解为呈味多肽和氨基酸）等美味前体物质异常丰富。
酵母抽提物与酵母浸出物
酵母浸出物与酵母抽提物广义上讲是同一类产品，在业内专用于生物发酵培养基的酵母抽提物通常称为酵母浸出物（YEF——Yeast extract fermentation），专用于调味食品原料的通称为酵母抽提物（YE—Yeastextract）。酵母抽提物与酵母浸出物在生产工艺与质量标准体系上也有区别。
酵母抽提物的国家标准GB/T 20886.2-2021已于2022年7月1日正式实施。
最新数据表明， 近年来，中国的酵母抽提物年均需求增长率高于10%，而在美国和欧洲市场的增长速度大约在5%。目前全球酵母提取物的年生产规模在16万吨左右。
全球现状
20世纪初，YE产品率先在欧洲国家出现，60年代开始了工业化生产阶段，但直到90年代后，随着YE的优势发挥、应用领域扩大以及植物水解蛋白等潜在问题的发现，YE市场才得到迅速发展，并快速扩展到世界其他国家。
YE作为一种新型的食品配料，呈快速发展的趋势，据调查资料统计，2012年全球YE的产量是15万吨，2013年达到17万吨，2014年22万吨，年增长率在13%~30%左右。
近年来，随着对酵母抽提物认识的逐步加深，酵母抽提物市场越来越大，应用范围也越来越广，而食品生产厂家对酵母抽提物的相应要求也越来越高，这促进了酵母抽提物在研制和应用方面的发展。酵母抽提物行业出现了这样一些新的进展和趋势。主要集中在：
1、Umami型酵母抽提物产品开发
目前，世界公认的有四种基本味：酸、甜、苦、咸，都有其对应的代表物质。在1985年的夏威夷鲜味研讨会上，鲜味（umami）被确定为第五种基本味。
中国人对鲜味的偏爱，市场上销售的各种调味品往往都会突出一个鲜字，因而各种鲜味增强剂如味精（MSG）、呈味核苷酸二钠（肌苷酸和鸟苷酸，I+G）等产品都具有较大的市场。一般的酵母抽提物虽然在整体呈味上比MSG强，但往往给人鲜度不够的感觉；高I+G含量的强鲜型酵母抽提物通过在自溶过程中控制核酸的降解，使产品中呈味核苷酸 （I+G）的含量增加。高谷氨酸含量的强鲜型酵母抽提物通过酶解自溶过程使产品中谷氨酸含量增加，从而提高产品的鲜度，再加上酵母抽提物天然、营养的特性和良好的加工性能，这样就大大提高了酵母抽提物在与其他鲜味剂竞争中的优势。目前国内出现的Umami型酵母抽提物的产品有高I+G型酵母抽提物、高谷氨酸型酵母抽提物以及高I+G高谷氨酸型酵母抽提物。这些相比较以前的酵母抽提物产品，新的umami型酵母抽提物产品在理化指标、溶解性能、鲜度、醇厚感、加工性能等方面得到进一步提高和完善，这就为产品进入国际市场提供了更好的保证。另一方面，国内的一些使用进口酵母抽提物的客户在比较国内外酵母抽提物的性价比后，也开始在产品中尝试使用国产酵母抽提物产品。
2、高kokumi型酵母抽提物开发
随着人们对食品风味中感官分子学研究的深入，及新的被认为是Umami化合物“鲜味肽”的发现，人们又对现有的五种基本味酸、甜、咸、苦、鲜提出了质疑，因为，这些基本味仍解决不了许多独特的滋味效果。于是，一种新的味道——Kokumi逐渐被发现和定义。
增鲜厚味
1、YE成分： YE富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸、B族维生素、不含胆固醇和饱和脂肪酸。 2、增强鲜味 YE本身富含多种氨基酸和呈味核苷酸，其中谷氨酸含量达到8%左右，呈味核苷酸（IMP,GMP）最高可以达到20%以上。YE是将MSG和IMP、GMP三种鲜味物质居于一身的鲜味物质，有很好增鲜特性。 3、增强醇厚味 YE不仅富含多种氨基酸，同时富含肽类物质和呈味核苷酸。YE中的 “美味肽”以及提供鲜美风味的小肽和增强风味的肽等含量丰富，其厚味是MSG和I+G所无法比拟的。
降盐淡盐
1、降盐增鲜特性 研究发现，YE能够将人体味觉中鲜味受体接受功能放大，同样也能放大钠的咸度效应，因此，尽管盐（氯化钠）的含量已经降低，但人对鲜味的感受并没有降低；也就是说：添加YE后的食品，在低盐的情况下，也能满足人们对美味的需求。 应用研究表明，在食品调味时，添加适量的YE可以减少35%食盐的用量，产品鲜美味得到有效保证。 2、淡盐功能 YE富含多种氨基酸和呈味核苷酸，其中谷氨酸含量达到8%左右，呈味核苷酸（IMP,GMP）最高可以达到20%以上，有很强增鲜性能，当产品中NaCL浓度>7%时,添加YE可以使其口感更柔和，圆润，使单纯的咸变得不再刺激强烈，起到很好的淡盐效果。 应用研究表明，在高盐产品中添加适量YE，可以将盐的咸度降低15%左右。
平衡异味
研究表明，YE含有丰富的肽类物质，如Gly-Leu、Pro-Glu和Val-Glu，它们可以缓冲、平衡不愉快的气味和味道。如鱼、肉制品的肉腥味、烘焙产品的油腻感、食品包装的塑料味等。
由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。
1、方便面
调料0.5—4.0
面身0.5—1.5
调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。
面身中添加可以改善和提高面饼的口感，增加营养。
抽，汉语一级字，注音ㄔㄡˉ，读作抽（chōu），本义指拔出，抽出。.
抽买，读音为chōu mǎi，汉语词语，意思是宋代对海舶输入商货，禁榷品由官府全部收买，非禁榷品除抽分一部分外，又收购商货的十分之三至十分之六，称抽买。. 中文名. 抽买. 拼 音. chōu mǎi. 释 义. 宋代对海舶输入商货. 时 代. 宋代.
项目实现重庆地区煤层气地面抽采产气首次突破。通过对綦煤1井组、綦煤2井实施钻完井、压裂改造、排采试验等工艺措施，获得了工业气流，建立了重庆地区复杂地质条件煤层气地面抽采示范项目工程1处。首次系统地对研究区进行煤层气地质工程一体化评价。
骑马抽. 骑马抽，又称豪华阻尼抽，是用在整体厨房、衣柜、抽屉等的金属制配件产品。. 起源于欧洲，因为该抽屉的抽帮底部和轨道连接的构造好像人骑马时的样子，因此名字叫做骑马抽 [1]。. 骑马抽，又称豪华阻尼抽，是用在整体厨房、衣柜、抽屉等的金属制 ...
