信報
今日信報 - 副刊文化 - 入門級之選 白毛豬火腿 - 林梓添 - 美味之源 - 信報網站 hkej.com
西班牙火腿是一種享譽世界的美食,尤其伊比利亞黑毛豬火腿(Iberico Ham),憑着迷人色澤和香氣,被譽為「世界名腿」。 然而,當地僅得5%出品才能冠上王者之名。「愛腿如癡」的西班牙人,遂在豬種、飼料、製作方法等不斷鑽研,製作出無論風味、口感別樹一幟的入門級白毛豬火腿(Serrano Ham),繼而大量生產,風行全球。 西班牙火腿聞名於世,每年產量達4000萬條,單計去年,出口熟成火腿高達約6
6 小時前