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知乎用户. 7 人赞同了该回答. 不邀自答，刚刚在公号上写了这篇关于拔丝的文章，内有 拔丝 选糖：. 选糖：. 最优选择是砂糖。. 不是绵白糖也不是冰糖，而是颗粒的砂糖。. 因为炒糖需要小火熬制，绵白糖通常是烘焙用，为了混入面粉或者液体中的时候容易化 ...
2015年8月5日 · 拔丝的方法可分为：油拔、水拔、水油拔、干拔、 油底沉浆 五种技法。. 1、油拔——是以油为溶剂的拔丝法，具有速度快，出丝亮的特点。. 初溶油温在100℃ -130℃ ，油糖比为1:6-7左右。. 由于油的燃点高，导热快，易产生 焦化过快 现象，需严格控温 ...
厨师长教你：“拔丝红薯”的家常做法，能拔出1米以上的糖丝. 技术总结：第一 拔丝选用的糖最好是纯度高且容易在水中化开. 第二 红薯 必须提前掉水处理否则中间很难炸熟炸透. 第三 糖水炒化起大泡的时候加入 白醋 能够让糖丝更有韧劲 而且在拔丝的时候不 ...
2019年9月15日 · 拔丝的基础是常温下能呈现固态的糖，所以麦芽糖、蜂蜜都是做不了拔丝的；剩下的就是火候把握，就拿白糖来说，熬制到枣红色是“糖色”，而熬制到褐黄色且起丝粘稠了就是拔丝的最佳时机。. 熬制有用油、用水、水油混合等方法，用油速度快，用水成品 ...
软糖做法如下： 【材料】 鱼胶粉15克，橙汁100克，白糖15克。【做法】 1.白糖和鱼胶粉混合；2.混合好后备用；3.橙汁一碗；4.倒入小锅中；5.将鱼胶粉也一起倒入，将水煮开；6.用筛子过滤一下；7.倒入模具中，放冰箱冷藏三个小时可食。
糖粉的制作方法真的非常简单，自己在家就可以做！ 快来学习这个自制糖粉教程吧！ 2.5 万 播放 · 19 赞同. 视频活动. 跨年不躺平企划-视频打卡挑战赛. 用300克白砂糖加 30克 玉米淀粉，按照10:1的比例打成粉，打成粉之后过筛一遍，就可以得到我们平时使用的糖粉和 糖霜 了，做法非常简单，平时自己在家里面没有糖粉，可以自己做。 发布于 2021-12-29 06:37 · 542 次播放. 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。
1. **薄荷糖的制作步骤**： - 将薄荷叶洗净晾干备用。 - 将薄荷叶放入碗中，加入细砂糖，用小擀面杖搅烂 [2]。 - 也可以使用薄荷粉和红糖制作，具体做法是将红糖放入锅中加水少许，用文火熬稠，加入薄荷粉，调匀，再继续熬至粘手起丝离火 [4]。 2. **食材**：薄荷叶、细砂糖或红糖 [2] [4]。 这些是制作薄荷糖的常见步骤和食材。 您可以根据自己的喜好选择合适的做法进行制作。 Citations: [1] 薄荷糖的做法 - 豆果美食 douguo.com/cookbook/310. [2] 薄荷糖怎么做如何做薄荷糖 - 喜马拉雅 ximalaya.com/ask/q35252.
