搜尋結果
1、不会致癌：一般超过八个小时的就称为隔夜菜，如果做到密封保存，而且又没有经常食用隔夜菜的习惯，通常是不会致癌的。2、可能会致癌：隔夜菜容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于一种比较强的致癌物质，如果长期地吃隔夜菜，则导致亚硝胺类化合物在
2024年2月5日 · 实验结果：4 条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，只要首次烹饪后放置时间超过8小时以上，就算隔夜菜了。 隔夜菜致癌，主要因为剩菜中的“亚硝酸盐”引起的，亚硝酸盐虽然有毒，但并不致癌，它在胃酸等环境下与蛋白质分解产物胺类物质发生反应，生成强致癌物亚硝胺 ...
2020年12月13日 · 隔夜菜会形成亚硝酸盐，有致癌风险，不能吃！隔夜菜会滋生细菌，很容易导致细菌性食物中毒。你们也太讲究了吧？老一辈的都是上顿吃了下顿接着吃，还都挺健康，隔夜菜咋就不能吃了？隔夜菜到底能不能吃？近日，网上一则关于 “女子长期食用 ...
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，只要首次烹饪后放置时间超过8小时以上，就算隔夜菜了。 隔夜菜致癌，主要因为剩菜中的“亚硝酸盐”引起的，亚硝酸盐虽然有毒，但并不致癌，它在胃酸等环境下与蛋白质分解产物胺类物质发生反应，生成强致癌物亚硝胺 ...
大家总说隔夜菜有毒性，主要是因为饭菜放久了容易滋生亚硝酸盐等有害物质，即使加热也不能去除；且亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后，会跟吃下去的蛋白质发生反应，产生具有致癌作用的亚硝胺。
所谓致癌，是亚硝酸盐和蛋白质分解产生的胺类反应生成的亚硝胺导致的，但是隔夜菜和直接使用的菜看起来亚硝酸盐浓度貌似是两倍，但是实际上含量都很低，不会产生太大变化。
