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広東料理. 広東料理 （カントンりょうり、 中国語: 廣東菜 、 普通話 読み：Guǎngdōng cài、 広東語 読み：Gwong2 dung1 coi3、 英語: Cantonese cuisine ）は 中国 南部の 広東省 、 香港 、 マカオ 及び海外の広東系住民の居住地区で食べられている 料理 。. 粤菜 ...
概要. 生薬の原料や材料として用いられる海松子、金針菜、枸杞、紅花、山査子、銀耳、大棗、蜂花粉、百合、竜眼肉等を用いた料理のみならず自然界にあるもの全てを食物ととらえ、日本語の造語である 医食同源 のような考えの下に、個々人ごとに異なる体質や臓器に適した食物をどのように摂ることが効果的かを重視し、 中医薬学 における 帰経 （きけい）や、 予防 医学の見地から作られる料理。 起源. 食・薬・医の数千年の歴史から見ると、まず食からの「食薬同源」「医食同源」の思想が生じ、次に 中医薬学 が発展した。 『 黄帝内経 』「素問」臓気法時論篇第二十二において“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充、気味合而服之、以補益精気”という文があり、食の医療作用を明確に解説している。
スギナ（杉菜[4]、接続草、学名: Equisetum arvense）は、シダ植物門トクサ綱トクサ目トクサ科トクサ属の植物の1種。日本に生育するトクサ類では最も小柄である。一般的には栄養茎をスギナ、胞子茎をツクシ（土筆[4]、筆頭菜）と呼び分けることがある[5]。
特徴. 栽培. 利用. しゃくし菜漬けの特徴. しゃくし菜漬けの利用. 栄養価. 脚注. 出典. 参考文献. しゃくし菜 [1] （しゃくしな、杓子菜 [2] ）は、 アブラナ科 の 野菜 [3] 。 主要な 葉菜 のひとつとされる [3] 。 中国野菜のパクチョイや チンゲンサイ の仲間 [3] 。 明治初期に中国より伝来した長梗白菜や 体菜 の品種のひとつ [4] 。 別名、 雪白体菜 （せっぱくたいさい）。 名称. 「葉身と葉柄の形が 杓子 状になる」ことから「シャクシナ」となった [3] 。 そのため、この名称がよく知られている [5] 。
潮州料理（ちょうしゅうりょうり、中国語: 潮州菜、拼音: Cháozhōu cài チャオジョウツァイ、潮菜、英語: Chaozhou cuisine、Teochew cuisine ）は、中華人民共和国 広東省 潮州市や汕頭市を中心に食べられている中華料理の中の地方料理。 タイ、シンガポール、香港などでも一般的である。
フキ（蕗[2]、苳、款冬、菜蕗、学名: Petasites japonicus）は、キク科フキ属の多年草、雌雄異株。早春の花茎をフキノトウ（蕗の薹）という。山野に生える春の山菜としてよく知られ、地下茎から多くの葉柄を立てて、一部が切れた円い大型の葉をつける。
湖北料理（こほくりょうり、中国語 湖北菜 フーベイツァイ Húběi cài）は、中華人民共和国 湖北省の郷土料理。 鄂菜（がくさい、オーツァイ É cài）・楚菜（そさい、チューツァイ Chǔ cài）とも呼ばれる。省内の各地で特徴が異なり、特に省都の武漢ではさまざまな味付けが混在しているため ...
