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2024年5月3日 · 吳耀芬表示，潺菜主要營養是膳食纖維和果膠，有助刺激腸道蠕動及預防便秘。 另外，潺菜含豐富鉀質、鈣和鐵質和胡蘿蔔素，有助預防骨質疏鬆及缺鐵性貧血等。 潺菜建議煮法. 吳耀芬推介快炒潺菜和潺菜滾湯兩食譜，她提醒，蔬菜加熱時，水溶性營養素如果膠、鉀質和維他命C都會出現流失的情況，相比滾湯，快炒後涼拌的潺菜能保存更多營養。 食譜1：薑蒜炒潺菜. 【材料】蒜頭2瓣、薑2片、潺菜半斤、鹽少許、油1茶匙. 【製法】 1. 蒜頭切蓉、薑切絲，潺菜洗淨. 2. 用油熱鑊，爆香蒜頭和薑. 3. 加入潺菜，大火炒至變軟，加鹽調味即成. 食譜2：潺菜豆腐滾魚湯. 【材料】潺菜1斤、硬豆腐1磚、紅衫魚*2條、薑2片、鹽少許、油1茶匙. *紅衫魚可按喜好改為其他適合滾湯的魚，如鯇魚和鯽魚等. 【製法】 1.
2021年11月13日 · 2021年11月13日星期六. 生菜含豐富膳食纖維、維他命等 清熱解毒助減肥【附4種本地生菜介紹】 (16:11) 圖1之1 - 唐生菜、西生菜、羅馬生菜及紅生菜適合製作不同菜式。 （漁農自然護理署facebook圖片） 生菜是香港人最常接觸的蔬菜之一，傳統上又有「生財」的寓意，臨近過節總是在飯桌上出現。 漁農自然護理署表示，生菜含有豐富膳食纖維、鉀元素及維他命A、C和K，既可清肝利膽、清熱解毒，又因熱量較少有助減肥，更可製成沙律及混合青瓜製成生菜青瓜水以幫助睡眠和緩解疼痛。 漁護署又介紹4種 本地生菜 ，指出它們適合製作不同菜式： 唐生菜 ：口感清脆，味道略帶苦澀，適合製作熟食小菜，如炆蠔豉生菜和生菜魚肉. 西生菜 ：呈結球形，清甜爽口，適合製作生菜肉碎包.
2021年8月23日 · 即時熱點. 2021年8月23日星期一. 生痱滋想快啲好？ 營養師教補充三大營養素 避吃堅果免碎片弄痛痱滋【附食物建議】 (11:45) 圖1之1 - （Canva圖片/明報製圖） 不少人都曾經歷「生痱滋」，口中痛楚嚴重可令人寢食難安。 澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受明報電子平台組訪問，推薦可加快痱滋癒合的3種營養素，包括蛋白質、維他命C和維他命B。 蛋白質： 作用 ：幫助傷口修復癒合. 補充方法 ：進食肉類、家禽類、雞蛋、海鮮魚類、豆類及豆製品、奶製品。 較健康的選攝包括瘦肉、去皮雞肉，雞蛋、魚肉跟海鮮，若吃紅肉，建議每周最多兩次；素食者則可選擇豆類，如鷹嘴豆、紅腰豆、扁豆，或豆腐等豆類產品.
2023年7月6日 · 明報即時新聞. 通菜俗稱「抽筋菜」，吃完通菜會否較易引致抽筋？ 香港都會大學李嘉誠專業進修學院課程總監、註冊營養師黃蘊芝接受明報電子平台組訪問，表示吃通菜引發抽筋沒有科學證實，此說法可能源於通菜含草酸，進食後或會影響身體中的鈣質，但一般食用分量不會對身體造成影響。 她講解通菜營養、烹煮、進食及存放注意事項。
2022年6月25日 · 【明報專訊】坊間有指煮熟的蔬菜在雪櫃存放一夜後，亞硝酸鹽含量會上升，增致癌風險。 食環署食安中心昨日公布研究，指蔬菜經煮熟，在雪櫃存放一夜後，並沒驗出亞硝酸鹽；存放3天，亞硝酸鹽含量仍很低。 而熟菜在室溫存放12小時後，亞硝酸鹽則開始上升。 食安中心建議在室溫下存放熟菜，4小時內要進食。
坊間選擇甚多：既可買外賣，又或者訂購現成急凍餸菜包，除了燜豬手、煎藕餅等家常菜，就連大大隻一品元蹄、名貴的遼參、花膠件都可以吃到。 買回來原袋放入熱水煮30分鐘，便可以開飯。 最重要是味道極有驚喜，絕對是懶人做節好選擇。 明報電子報訂戶登記. 如要讀取全文，請 按此訂閱或續訂 明報電子報服務。 現有訂戶請 按此登入 。 一個帳戶，即可穿梭三大平台——智能手機、平板電腦、桌上電腦，盡覽收費內容。 《明報電子報》功能： 今昔明報： 每日報章內容及昔日報章新聞* *桌面網頁版：最近10年. 《明報新聞》APP最近3年. 《明報電子報》APP：最近30天. 原版上載： 每日報章原版及昔日報章原版** **桌面網頁版：由訂閱日起計最多10年. 《明報電子報》APP：最近30天. 閱讀工具：
2024年2月12日 · 容易受污染食物：受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉；未經巴士德消毒法處理的奶；加工食物如軟芝士及凍食肉類. 特性：烹煮至中心溫度達75℃，保持至少30秒，能殺死大部分致病細菌. ˙沙門氏菌. 最佳生長溫度：35℃至37℃. 容易受污染食物：生吃或未經煮 ...
