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序言. 药用. 營養價值. 参考文献. 參考資料. 延伸阅读. 外部連結. 木鱉果. 木虌果 （ 学名 ： Momordica cochinchinensis ），又名 木虌子 、 木鳖子 、 藤桐子 、 刺苦瓜 ，是一種 葫蘆科 苦瓜屬 的 草本植物 。 木虌果为多年生草质 藤本 ，卷须与叶子对生，不分枝；圆形至阔卵形的叶片，通常三深裂，背面密生小乳头状突起；夏季开浅黄色花，花单性、雌雄異株，花柄上具有苞叶；长椭圆形果实，表面生多数软刺，成熟時呈紅色。 种子扁形有 甲魚 （鱉）的模樣，又像用木頭製成，所以又被稱為木鳖果。 多野生，也有栽培；产于中国广东、广西、 越南 、台湾以及週邊國家。 台灣小農：曾亮誠 研發耕種. 嫩葉和果實可食，種子有微量毒性，食用需移除。
來源：（英文） 美國農業部營養資料庫. 關於相似植物，請見「 木瓜 (薔薇科) 」、「 木瓜海棠 」和「 貼梗海棠 」。. 番木瓜 [2] [3] （ 學名 ： Carica papaya ）通稱 木瓜 ，也叫「萬壽果」 [4] ，熱帶和亞熱帶小喬木，葉大掌狀，大多為雌雄異株 [5] ，花黃色，果實 ...
- 結構
- 催化機制
- 應用
- 生產
- 其他
- 外部連結
木瓜蛋白酶由212個胺基酸殘基組成，並含有3對二硫鍵。它的三維結構是由兩個不同的結構域所組成，兩個結構域之間形成一個縫隙；縫隙內含有酶的活性位點，包括一個與胰凝乳蛋白酶中所含的相似的催化三聯體。木瓜蛋白酶中的催化三聯體由25位的半胱氨酸（Cys-25）、159位的組氨酸（His-159）和158位的天冬醯胺（Asn-158）這三個胺基酸所組成。
木瓜蛋白酶的剪切肽鍵的機制包括：在His-159作用下Cys-25去質子化，而Asn-158能夠幫助His-159的咪唑環的擺放，使得去質子化可以發生；然後Cys-25親核攻擊肽主鏈上的羰基碳，並與之共價連接形成醯基－酶中間體；接著酶與一個水分子作用，發生去醯基化，並釋放肽鏈的羰基末端。
木瓜蛋白酶主要被用於將硬的肉纖維（蛋白質組成）切斷，並且該用途已經被南美洲的土著居民使用了數千年。該酶是嫩肉粉（在大多數的超級市場都可以買到）的成分之一。由於可以降解生物毒液中的蛋白毒素，木瓜蛋白酶可以在家庭治療被水母、蜜蜂、黃蜂等蟄傷或被魔鬼魚刺傷的情況。它也是在澳大利亞流行的急救藥「Stop Itch」和「Stop Itch Plus」中的主要成分。 木瓜蛋白酶在準備細胞培養的第一步中被用於分離細胞。用酶處理小組織塊10分鐘後，就可以將連接細胞的細胞外基質打斷；然後再用蛋白酶抑制劑來停止反應，防止木瓜蛋白酶進一步裂解細胞本身；最後用Pasteur pipette將組織塊打散為單細胞懸浮液。 木瓜蛋白酶被用於多種清創手術的準備中，可用於清除傷口上的死亡組織。 它也是一些牙膏或薄荷類糖的成份...
通常木瓜蛋白酶是以粗製品形式被生產，主要來源是從木瓜樹的果實中提取乳液（latex）後製成的乾貨。乳液是通過割果實的頸部進行收集，或直接在果實上風乾，或滴入容器中。風乾後的乳液就是木瓜蛋白酶的粗製品。若需對其進行進一步的純化以除去雜質，就要先溶解粗製品，並用一個標準的過程（政府註冊）進行提純。純化後的木瓜蛋白酶可以制為乾粉或液體。
在免疫學中，木瓜蛋白酶可被用於將免疫球蛋白（即抗體）的Fc片段（可結晶）和Fab片段（抗原結合）切割開。 在《食品添加物使用範圍及用量標準》裡面，屬於第十七類（其他）之第六項『酵素製劑』。 曾有網路謠言流傳，認為嫩精會致癌。
（英文）醫學主題詞表（MeSH）：Papain（英文）drugdigest （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）網站中關於木瓜蛋白酶的信息（英文）木瓜蛋白酶的應用，抑制劑和底物 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）番木瓜 [2] [3] （ 學名 ： Carica papaya ）通稱 木瓜 ，也叫“萬壽果” [4] ，熱帶和亞熱帶小喬木，葉大掌狀，大多為雌雄異株 [5] ，花黃色，果实长圆形，果肉厚味甜。 木瓜的 乳汁 含 木瓜蛋白酶 ，是製作 鬆肉粉 的主要成分。 中國古代即有“木瓜”，《詩經·衛風·木瓜》所稱之“木瓜” [6] 是 貼梗海棠 的果實 [7] [8] ，而番木瓜約在17世紀引進中國大陸 [9] [10] ，約在清朝末年再引入台灣 [11] [12] 。 型態 [ 编辑] 木瓜一般高2－3米的大型灌木，因為其不堅實所以亦有人認為是草本植物。 其樹幹直立，底層分枝較少，主要在頂部生長。 樹葉大，葉柄也長；花乳白色，有雌花、雄花和兩性花。
序言. 病理. 治療. 參考. 消化不良（Dyspepsia或Indigestion） 是一种临床 症候群 ，是由 胃 动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和 食道 反流病，常見表現為 上腹 、 胸部 疼痛或 腸 胃不適，例如上腹痛、飽脹、 作悶 、 胃痛 、 作嘔 、 食慾 不振、 肚痛 、 腹瀉 、 口臭 、 放屁 等 [1] 。 病理. 正常情況下，人體進食時胃部肌肉會放鬆，擴大胃部容量以容納吞下的食物，待 消化 完畢後，胃部肌肉會慢慢收縮，將食糜向下推入 十二指腸 及 小腸 。 胃部在空腹狀態下仍然會保持輕微蠕動，幫助排走胃內的液體。
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症状和体征. 布里斯托大便分類法 上的第7类表示痢疾. 腸胃炎的主要症狀是 腹泻 伴 呕吐 [18] ，而单独出现一种或其它症状较为少见。 [1] 患者也可出现腹部絞痛。 [1] 症狀通常在受到感染後12至72小時開始。 [15] 病毒的感染，通常在一週到二週后才會自然痊愈。 [18] 病毒感染可能會導致 发烧 、 头痛 、怠倦和 肌肉酸痛 等症狀。 [18] 如果有 带血水泻 ，則大多數是受到細菌感染 [18] ，而且可能會引發劇烈的腹痛，症狀通常會持續數週。 [19] 大部分受到輪狀病毒感染的兒童都會在3至8天内康復。 [20] 在貧困的國家，嚴重的感染個案因為缺乏治療，所以腹瀉經常持續. [21] ， . 脱水 是 腹泻 的常见并发症。
