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粥は 消化 が良く、体も温まることから 胃 や 腸 が弱っている時や 風邪 などの病気の際に食べる事が多い。 また、 離乳食 や [3] 、 精進料理 の主食 [4] としても欠かせないものである. 或いは低カロリー食品としてダイエットとしても利用されることの多い食事である。 朝食 に食べる人も少なくなく、 ホテル のレストランなどでも朝食に出す場合があり、専門店も存在する。 炊きあげてから時間がたつと糊状となって極端に食感が悪くなるため「人を待たしても粥は待たすな」の格言がある [5] 。 レトルトパック 、 フリーズドライ 、 缶詰 などの商品が市販されている。 種類. 調理法による分類. 生米から煮たものも、炊いた飯を煮たものも、ともに「粥」である [6] 。 入れ粥.
概要. 参考文献. 脚注. 関連項目. 小豆粥 （あずきがゆ）とは、 米 と 小豆 を炊き込んだ 粥 。 ハレの日 に食せられる食べ物の1つである。 概要. 日本 においては、 小正月 の 1月15日 に 邪気 を払い一年の 健康 を願って小豆粥を食べる 風習 がある。 この15日は 望 の日なので、 望粥 （もちがゆ）とも呼ぶ。 また、雪深い東北地方や北陸地方では、1月7日の 七草粥 のかわりとして小豆粥を食べる地域もある。 小豆が持つ赤色と稲作民族における 呪術 が結び付けられて、古くから祭祀の場において小豆が用いられてきた。
原因. 食生活. 前述の、食べすぎや夜遅い食事のほか、消化に時間のかかる 焼肉 、 揚げ物 、 天ぷら などの 脂質 の多い食事は、 米飯 や パン などの 炭水化物 に比べると、胃への負担が大きくなるため、胃もたれの原因となる。 また、 アルコール は約20％は胃で吸収され、残りの80％ほどが小腸から体内に吸収される。 体内に入ったアルコールは 肝臓 で 代謝 されるが、代謝しきれずに アセトアルデヒド として残ると、その毒性によって 2日酔い や胃もたれの症状となる場合がある [2] 。 加齢による胃の働きの低下. 加齢による胃の ぜん動 運動の機能の衰えにより、食べ物の消化に時間がかかることでも生じる [2] 。
下痢 （げり、 英: diarrhea ）は、 健康 時の 便 と比較して、非常に緩い ゲル （ 粥 ）状・若しくは 液体 状の便が出る状態である [3] 。 主に 消化 機能の異常により、 人間 を含む 動物 が患う症状であり、その際の便は軟便（なんべん）、泥状便（でいじょうべん）、水様便（すいようべん）ともいう。 東洋医学では泄瀉（泄は大便が希薄で、出たり止まったりすること。 瀉は水が注ぐように一直線に下る）とも呼ばれる。 世界では毎年17億人が発症し、また毎年76万人の5歳以下児童が下痢により死亡している [3] 。 発展途上国 では主な 死因 の1つとなっている [4] 。
概要. 通常は 白米 にその10倍前後の水を加えて長時間煮た粥を ガーゼ などの薄布で漉して飯粒を除き、 塩 を加えて薄い 塩味 をつけて味を調える。 日本では重湯は古くから病人食や 離乳食 などに用いられてきた。 重湯の主成分は水分と 糊 状の デンプン であり、消化がとても良く水分と糖分を効率良く補給できるという点で 病人 や 乳児 の流動食として理に適った食品といえる。 重湯は ゼリー にもなり、 嚥下障害 のある患者に与えられることもある [1] 。 脚注. ^ 梅村友美 （渓仁会 札幌西円山病院）など (2011年). “ 嚥下障害を持つ患者へ新重湯ゼリーへの取り組み ” (PDF).
非表示. ページ先頭. 参考文献. 外部リンク. アカツキガユ （暁粥、アカヅキ粥、あずきがゆとも）は、宮城県の 阿武隈 丘陵を中心とした食習俗で、1月15日の 小正月 に無病息災を願って食べる 小豆粥 。 かゆ柱として焼いたもちを入れる場合もある。 塩味は、全く入れないもの、入れるもの、双方の場合がある。 1月14日の夜に、正月飾りの松や注連縄を下ろし、箕の上に纏めて床の間または臼の上に置き、夜半を過ぎると 年男 が小豆粥を炊く。 この粥をアカツキガユといい、下ろした松や注連縄に供え、家内中が粥を食べる。
シコクビエ粉は、インドなどでの名称にちなんでラギ粉とも呼ばれている。. 佐々木高明 によれば、 一般的な食べ方はネパールと日本で共通して、鍋で湯を沸かし、その中へ粗割りしたシコクビエを入れて炊く。. というものであるが、他に（A）脱穀の後 ...
