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2024年2月9日 · 09.02.2024. 吳耀芬（認可營養師） 黃家邦. 分享 留言. 一項本地粥粉麵飯的營養素研究發現，共五種粥品樣本中，平均熱量為260卡，相較於飯和粉麵較低，但脂肪含量卻高達38％，其中更有7％是飽和脂肪，改變了食粥就是清淡、健康的形象。 到底為何簡單的一碗粥都含較高的脂肪？ 又，可以給讀者哪些建議呢？ 傳統的艇仔粥、及第粥和碎牛粥因當中的材料，而導致這些粥品會含有較高的脂肪。 例如艇仔粥的油炸鬼、豬皮等；及第粥的豬內臟如豬心、豬粉腸，以及碎牛粥的半肥瘦牛肉碎及炸米絲。 在熬煮的過程中，肉類脂肪會被溶解到粥內，連同粥一同食用時，就完完全全將當中的脂肪攝取了。 而除了粥以外，粥品都有豉油王炒麵、炒米粉以及油器三寶，即油炸鬼、牛脷酥及鹹煎餅，都是脂肪含量比較高的食物。
2022年11月17日 · 17.11.2022. 郭悠悠. 梁俊棋. 就如閱讀一本故事書，每道經典粵菜都是關於一個人、一段故事、一個年代。 「鷓鴣粥」自然也不例外。 相傳於上世紀三十年代的澳門，「有人」消遣後喉痛聲沙，需要能下火、容易嚥吞的食物，於是另有人將能化痰止咳的鷓鴣剁成糜、熬作鷓鴣粥。 此菜的有趣處，在於曰「粥」卻無米，反倒有貨真價實的「野味」── 鷓鴣。 推測是從前的富貴人家嫌吐骨頭、甚至咀嚼太麻煩了，於是家廚就得想法子拆肉剁細，然後拌入參薯蓉，用慢火推出如「粥」的綿延感；最後加入鷓鴣骨殼上湯、金華火腿，取其鹹香。 官燕鷓鴣粥// 上世紀五、六十年代酒樓常見的湯品，但當時的普遍版本為「雞蓉鷓鴣粥」，雞蓉及鷓鴣比例各佔半。 隨時代轉變，這道湯成了工序繁複的手工菜；黃師傅特意加入官燕，提升湯品的身價。
2021年5月2日 · 食夜粥的秘技：砂鍋鹽焗雞粥 美味關鍵在於爆香鍋底. 02.05.2021. 黃怡穎. 梁俊棋. 「 吃夜粥 」是舊時習武人的深宵食俗，從圍爐吃粥、到「車仔檔」買粥賣粥。 時至今日，老粥店依然是深宵夜裏，街頭巷尾殘存的明燈之一，照顧夜班司機、夜歸人的胃口。 吃一碗暖胃粥品，正如半世紀前那「練了整夜功夫的人，吃碗容易消化的粥，既可充飢，亦不會影響睡眠。 」（摘自 《止戈為武：中華武術在香江》 ，麥勁生著）夜粥，正是午夜時無負擔的吃食。 【享受一個人獨歲時光：IT男夜深宵在天台開爐拋鑊 煮出鑊氣炒蜆、炒河、炭火雞粥： https://bit.ly/2S8fmqT 】 這種老廣東的飲食，也是Simon鍾愛的口味。 夜粥店愈來愈少，倒不如自己煲一鍋。 在天台廚房，披着星夜燒柴煮粥。
2023年10月23日 · 胃炎有什麼徵狀？ 胃炎常見的徵狀是胃脹不適，通常在特定時間例如睡前或剛睡醒時，也有機會是食物引起，或吃太飽出現不適，除了胃脹、胃痛、胃氣和胃酸過多外，還會導致胃酸倒流，出現心口灼熱感覺的火燒心，這些都是胃炎常見的徵狀。 止痛藥或胃藥對胃炎有沒有幫助？ 常見止痛藥例如撲熱息痛，對胃酸過多及胃損傷造成的胃炎，沒有任何幫助，某些止痛藥反而令情況變差，因為強力消炎止痛藥，副作用會導致胃黏膜受損，容易出現胃損傷或潰瘍。 至於市面上針對胃的成藥，可以減少胃氣、中和胃酸，某程度上有一定幫助，但要徹底處理問題未必足夠，例如幽門螺旋菌引致的胃炎，就不是普通胃藥可以醫治。 余醫生指香港很多人忽略了幽門螺旋菌感染引起的胃炎. 聽說胃炎要食高纖維食物，是不是真的？
2022年12月9日 · 紅蟹粥//蟹是蜑家人經常用到的食材，就像做成有名的避風塘炒蟹，或者作滾粥。 這道紅蟹粥選用約六両重的紅蟹，配大頭菜絲、薑絲、葱花等，綿滑好吃。
2017年9月18日 · 一口涼拌魚皮，—啖滾燙魚粥，就是香港昔日的魚香情懷。 有趣是「彌敦」這舊式粥檔，有不少泰國人老馬識途，懂得登門造訪，來碗及第粥，點份油條，滋味吃。 【Hong Kong Pink Noise 尋找本土聲音】西環電車站 / 下午的電車站. 陳卓君. 徐子豪. 魚皮 鯇魚皮 順德菜 彌敦粥麵家. 六條鮮鯇，一碟皮。 舊式的粥檔，很多都有做涼拌魚皮。 晶瑩半透的魚皮，撈了些麻油與醬酒，拌薑葱紅椒，爽的滑的脆的夠嚼勁的；有人畏懼魚皮帶有寄生蟲，無膽吃，亦有人毫無避忌，吃得滿嘴滋味，不亦樂乎。 「這一碟薑葱灼鯇魚皮一賣幾十年，天天都有人來幫襯。 」店裏負責人的源叔說魚皮 ...
2017年2月23日 · 粵菜的鷓鴣類中，有一個比較古老的名菜叫「鷓鴣粥」。 看到粥，今天的食客一定以為是用米煮成的稀飯。 這個菜其實是一道聽來簡單，材料也不多，但功夫瑣碎工時漫長的細膩菜，表現粵港老饕食不厭精、膾不厭細的風範。
&ck=943D3CB769505EE3A555643B6FDECB66&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "胃痛食粥1")
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