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2023年3月2日 · 畫面所見，年屆41歲的胡定欣，飾演青春少艾不見違和，保養有功，為了加強戲劇感，劇情還穿插了洛子峰（黃宗澤飾）遠赴菲律賓尋找失蹤家姐洛子欣過去的畫面，似乎暗示屠敏正是洛子欣。 由於劇集早前已於內地播放，屠敏如何機智逃生一幕獲讚，內地網民形容胡定欣在《廉》演出是「圈粉之作」。 該幕屠敏與野狗搏鬥畫面，雖然只有約1分鐘，但拍攝時劇組與胡定欣均花了不少心思及力氣。 胡定欣拍攝該幕時，全程與空氣對戲，為了將與野狗搏鬥肢體動作呈現得更真實，她需與穿了綠色特效服裝的武指搏鬥，單是對位已花了不少時間。 搞笑的是，胡定欣拍攝時最擔心的是「蛇蟲鼠蟻」：「我好記得拍呢場戲嘅前一、兩日係落大雨，我唔係驚咗啲動作戲，因為嗰度有山坡同草叢，我反而係驚啲蛇蟲鼠蟻會爬到我身上面，因為真係要瞓喺地下搏鬥。
2023年3月14日 · 黃宗澤（Bosco）、胡定欣與王浩信繼《貓屎媽媽》後，相隔近10年再合演劇集《廉政狙擊》，Bosco與定欣都感覺大家成熟了。Bosco指因為這份多年友誼產生的火花，拍攝時不用特別培養感情，加上還有吳卓羲與黃智雯，更加好玩。
2023年8月20日 · Share. 胡定欣保持每星期最少做2日運動，但沒想過參賽健美小姐。 （林蘊兒攝） 胡定欣、趙慧珊（Aka）、姜皓文、栢天男、倪晨曦及向海嵐等，獲選為「十大健美名人」，昨晚（19日）現身會展出席頒獎禮。 胡定欣穿黑色吊帶裙出場，她解釋當年拍劇集《城寨英雄》，要應付大量動作打戲加上戲服貼身，便開始健身鍛練體能，起初以為自己有運動底子不會太辛苦，事實卻不一樣，她說：「記得每朝早操練後就去拍戲，人生從未試過如此勤力做運動，一邊練一邊叫痛，慶幸最弗時練出馬甲線和擁有6嚿腹肌。 現時她保持每星期最少做2日運動，但沒想過參賽健美小姐，真心佩服參賽者為練每吋肌肉而作出犧牲，她自問未必有此勇氣。 問會否鍾情大隻肌肉型的男士，胡定欣說：「好欣賞他們的堅毅，要很大付出卻得來不易。
2023年9月9日 · 雖然如此，陳豪、胡定欣、蕭正楠、張曦雯等昨晚（8日）仍出席飯局，與台前幕後一同觀看劇集《破毒強人》大結局。今天42歲生日的定欣獲贈蛋糕和心意卡，蕭正楠等男藝人更圍住她唱生日歌，揚言要為單身的她送上「陽氣」。
2023年7月21日 · 胡定欣今日與羅霖、時裝設計師何國鉦出席《東方女神2023》記者會，宣布將為是次選美擔任評判。 定欣透露剛完成《2023香港小姐競選》越南外景拍攝，在當地逗留了3日2夜，拍攝之餘也有品嘗地道美食，惟未有機會出席活動跟當地影迷見面。 她說︰「我與譚俊彥擔任港姐晚宴的表演嘉賓，首次近距離跟16位佳麗見面，她們當中有幾位特別亮眼，大方、有自信，但有幾位就緊張到發抖。 （被你的氣場嚇親？ ）當然不是﹗緊張是人之常情，我上台表演也會有緊張的時候。 相信當她們累積舞台經驗後，決賽時就不會那麼緊張。 （可有分享經驗？ ）她們已有很多導師，不需要我。 」定欣讚15號莊子璇笑容和聲線有劉佩玥影子，2號黃泳嘉談吐得體，有迷人酒窩，兩人都是其心水之選。
2023年2月26日 · 胡定欣在《廉政狙擊》劇中演方力申（小方）後母，小方早前於社交網貼出與定欣陳年合照，大爆泳隊隊友對她有興趣，胡定欣取笑與方力申改變很多：「他最大改變就是以前不多話，現在講好多。 她細數與小方16、17歲時認識，當時曾去九龍公園觀賞他的比賽，到她參加新秀比賽都有邀請小方睇騷，後來大家成為藝人，也曾為對方拍MV，直至最近首度合作拍劇，感覺好奇妙。 問2人同樣單身有否發展機會？ 她笑説：「大家認識多年，若果適合的，一早啱咗啦！ 總之就友誼永固啦，小方好好，有適合女仔會介紹給他。 」對於Bob指為她和小方介紹對象最棘手，定欣笑說：「是的，真是好難搞！ （即時娛樂） 相關字詞﹕ 胡定欣 方力申 廉政狙擊.
2023年3月23日 · 劇組今日公開大結局花絮，胡定欣鏡頭外神情輕鬆，跟鏡頭前判若兩人。黃智賢偶爾唱歌減壓，更追問吳卓羲到底演過幾多次警察。黃宗澤則站在綠色佈幕前不斷重覆做跌倒動作，估計與結局塌樓戲有關。
