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2024年4月14日 · 我初時去探第一個助養小孩，他沒有笑容，一年後再見他，已變得很開心」。同是助養人的蔡思貝想過出外探訪，但怕眼淺，被觸動流淚。胡定欣分享經驗說要控制情緒，不過流淚不一定是傷心，可以是開心眼淚。
2023年8月24日 · 【明報專訊】胡定欣9月9日42歲生日，過往她會跟一班追隨已久的粉絲一起慶祝，近幾年因疫情而未能跟粉絲聚會。 日前她的粉絲為定欣復辦生日會，除是party外，又以《Reunion》為主題透過生日會跟大家再次聚首。 定欣為答謝粉支持，安排了樂隊到場，即場獻唱多首歌曲，包括林憶蓮《至少還有你》與鄭秀文《默契》等，還跟粉絲大合唱，氣氛如小型音樂會。 參加《新秀》入行的定欣依然愛唱歌，透露這4年一直進修歌藝，獻唱鄭秀文《我們都是這樣長大的》時，定欣一度哽咽，感觸落淚說：「呢首歌係我4年前，第一首練習嘅歌，我嘅唱歌老師話𠵱家我唱番呢首歌已經唔同，進步咗。
2022年8月28日 · Bob誓要幫胡定欣（左圖）找合適對象。 （資料圖片） 胡定欣（左）稱郭晉安是強勢對手，合作《白色強人II》有很大壓力。
2024年1月25日 · 胡定欣透露今天 (25日)會出發到非洲埃塞俄比亞，展開為期一周慈善探訪，之後趕回港為參演的賀歲片《臨時劫案》宣傳，農曆新年假期會約大班朋友到雪地旅遊，自爆是唯一不懂滑雪的團友，而且畏高，需要克服心理關口學滑雪，她笑說：「上年第一次接觸滑雪，誘發我的興趣，不過對我來講是高危活動，試過大字形跌落地撞到頭好痛，今年決定找教練學BB班，希望可以學成。 無諗伙姊妹自組公司. 提到「胡說八道會」之前北美兩場演出反應好， 胡定欣透露正計劃到不同地方巡演，期待物色場地在香港開騷，「6名成員在度期表方面最大難度，每站以齊人演出為目標。 我好耐沒有表演跳舞，開騷前忙於拍劇，只能安排跟姊妹跳一首快歌，希望下次有時間再表演多些跳唱環節」。 除姚子羚仍屬無綫旗下，其餘5名成員已離巢，她們會否考慮自組公司發展？
2023年8月18日 · 【明報專訊】無綫劇《破毒強人》演員陳豪、蕭正楠、胡定欣、張曦雯、何廣沛及蔣志光等昨日出席商場活動，與一班學生宣揚禁毒。 監製羅永賢宣布第8集的7天跨平台收視25.1點，161萬人收看。 陳豪與胡定欣對收視成績和外界口碑感鼓舞。 陳豪太太陳茵媺日前跟3子女從加國探親回港，由於未適應時差，小朋友半夜起身不睡覺，陳豪休息時間受影響，「近期不太夠瞓，又要拍新劇《企業強人》，很少時間陪仔女玩。 女兒有投訴，要睡前告知她我幾時回家，睡醒一開眼要見到我，不過最辛苦是太太，要為子女安排一切」。 胡定欣劇中周旋於陳豪和蕭正楠之間，糾纏三角關係，有網民留言稱她的角色是「戀愛腦」，提議角色應專心搵錢較好。 問胡定欣在現實中是否一樣是戀愛腦？
2023年12月28日 · 今次「胡說八道」開騷，遺憾胡蓓蔚(豹嫂)未能同行，她們希望明年繼續開演唱會，豹嫂可以回歸。主辦單位為胡杏兒、胡定欣、黃智雯、姚子羚、李施嬅送上驚喜，在演唱會現場連線跟豹嫂對話和合照。娛樂組
2024年3月13日 · 胡定欣亦承認拍《巾幗梟雄懸崖》很辛苦，開工第3天已消瘦兼無晒水腫，很久沒試過體重跌破50公斤，「拍攝兩個半月，工作人員都笑我『頂天立地』，由早拍到晚，佔的場口又多，有400幾場戲，對白又長，佩服祥哥記憶力，都有向對方請教，問他如何 ...
