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- 自助餐推介 - Yahoo Food
自助餐，亦称 顿饭，有时亦称 冷餐会，它是国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的 商务活动 中尤为多见。 它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。 自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的 主观能动性，而由其 自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。 至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。 当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。 中文名. 自助餐. 外文名. buffet. 别 名. 冷餐会. 西餐. 用餐时调动用餐者的主观能动性. 由客人自己随意取食，自我服务. 固定. 目录. 1 历史由来. 2 优劣情况.
自助餐的形式在中国古代多数出现在宴席中，也就是在家中的宴席上使用得比较多，而街市上那些餐馆则并没有采用这种形式。 到了20世纪80年代初，伴随着改革开放，一些中国的酒店里开始引入西方酒店里的自助餐，特别是早餐基本都采用自助的形式，直到90年代，中国的餐厅里也开始采用这种形式。 博主我是一枚不折不扣的吃货，记得有人问过我，你觉得在美食的历史上，最让一个吃货感觉到幸福的是哪种美食的发明？ 我思考过后，发现真正让一个吃货觉得幸福的，并不是烧烤、饺子或者饼饵，而是一次性什么都能吃到的自助餐这种形式的发明。 自助餐，免去了点餐的烦恼，可以随心所欲地吃我想吃的东西，直到撑得直不起腰。 这种伟大的就餐方式，说起来历史也不算太短。 当一眼望去的海鲜生鲜随便拿时，那种感觉确实很爽.
自助餐厅（Buffet或Cafeteria [1]）是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。 其就餐方式有两种：一是客人就餐先 购票，到餐厅随意自取食品和饮料；二是先进餐厅自取随意食品和饮料，后到门口结算 付款。 不得餐后带食品或饮料出餐厅。 中文名. 自助餐厅. 外文名. BuffetCafeteria [1] 特 点. 客人以自我服务为主. 主要用途. 快捷、方便、依靠个人口味. 就餐方式. 就餐先 购票，或自取随意食品和饮料，后到门口结算 付款. 注 意. 有时间限定，一般为两小时. 目录. 1 操作介绍. 特点. 操作要求. 2 工作流程. 3 注意细节. 4 选择技巧. 操作介绍. 播报. 编辑. 特点.
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餐厅内的中西式自助餐每日至少提供两种新鲜 海鲜，另有20余种 凉菜、汤及小吃等。 就餐者通过 观景窗 可观赏到 北京动物园 、 北京海洋馆 、 紫竹院公园 、国家图书馆等。
明档是在 建筑装饰 中是一种自助餐的方式，为厨师在明档间（或者叫名档区域）进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的 工作空间。
自助餐英文为Buffet ，原意是冷餐会，酒会。二次大战时，自助餐形式被广为引进入美军后方驻地的军用食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。
