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這並不是新方法。 多年前著名麵包師傅 Jim Lahey（Sullivan Street Bakery）在 The New York Times 公開他那免揉麵包秘方，風魔全球。 做免揉麵包非常簡單容易，基本上只需 4項材料。 6歲小孩子也可以做到。 當然轉麵團入焗爐那步，就要大人幫手吧。 免揉麵團含水量高。 用少量酵母，長時間發酵。 製作出來的麵包非常軟綿。 外國人喜歡吃的麵包，跟香港人的口味很不同。 他們喜歡外脆內軟的。 塗少許牛油和 果醬 就非常美味啊！ 配搭 西湯 更是一流呢。 可吃出麵包的真味道。 免揉脆皮麵包. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 5分鐘（另加發酵時間） 烹調時間: 25 分鐘. 分量: 1條. 材料: 高筋粉 350克. 鹽 1¼茶匙.
2020年5月29日 · 1．乾酵母和暖牛奶拌勻，靜置10分鐘. ↓點擊圖片放大↓. 2．將高筋麵粉、糖、鹽和酵母混合物拌勻，用手先搓5分鐘. ↓點擊圖片放大↓. +3. 3．然後在檯面灑上高筋麵粉，放上麵團再來回搓5分鐘，放入無鹽牛油一直搓至麵粉完全吸收，麵團光滑不粘手並可以拉出薄膜. ↓點擊圖片放大↓. +3. 4．把麵團滾圓後，放入大碗中，蓋上保鮮紙，暖處發酵至兩倍大小（35－40分鐘） ↓點擊圖片放大↓. 5．輕壓麵團排氣，取出後，分成4份，搓成長條形狀. ↓點擊圖片放大↓. +2. 6．用長條麵團卷住香腸，造型後，暖處發酵至兩倍大小（30－35分鐘） ↓點擊圖片放大↓. 7．在表面掃上蛋液，放入預熱焗爐，200度焗20－22分鐘即可. ↓點擊圖片放大↓. 麵包出爐啦～非常鬆軟！
2022年9月28日 · 做麵包最必要的材料：麵粉、酵母、鹽、水. 1. 麵粉： 分高/中/低筋三種，跟麵粉內含有的蛋白質比例高低做區分。 一般來說，高筋用於麵包、中筋做包子饅頭麵條、低筋做糕點，但是不代表麵包只能用高筋，為了創造更柔軟的口感，很多食譜是高低筋併用。 法國麵粉的分類略有不同，他們以麵粉中的灰質（ash，類似纖維）來區份，常常聽到法國棍子使用的T55麵粉，表示含有0.55%灰質，它以延長性佳為特點，以蛋白質成分與中筋雷同，可說是最相近的替代品。 另一種常聽到的是義大利的00麵粉，義大利粉製作與分類方式又與上述不同，分成2,1,0, 00, 標準是麵粉研磨的細緻程度以及移除多少麥麩 (bran)和胚芽 (germ)，00是最細、最白的麵粉，常被用來製作義大利麵、披薩和糕點，最相近的算是中筋或低筋麵粉。
2020年10月23日 · 步驟： 1．將快速乾酵母、糖和水拌勻，靜置15分鐘. ↓點擊圖片放大↓. +2. 2．在大碗內加入麵粉、鹽、酵母液，拌勻，再下室溫牛油和80毫升牛奶，拌勻. ↓點擊圖片放大↓. +3. 3．用機器或手搓麵糰，搓至有薄膜和表面光滑。 將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙封口，靜置一個小時或至麵糰脹大一倍（*如天氣冷，要長一點時間） ↓點擊圖片放大↓. 4．拿出麵糰，排出空氣，然後擀平，在一半麵糰上塗上溶化牛油，再加上葡萄乾，對摺，再擀平. ↓點擊圖片放大↓. +5. 5．然後分成4或6份，做型成辮子，蓋上保鮮紙，靜置一小時。 在麵糰上塗上蛋液，放入已預熱180度焗爐，焗約15至18分鐘，拿出後，塗上杏桃果醬或蜂蜜即成！ ↓點擊圖片放大↓.
所需的食材基本，如高筋麵粉、鹽巴、奶油、糖、水以及酵母粉等，以往手作麵包給人需要反覆搓揉、複雜的印象，但如果家中沒有電動攪拌機也沒關係，這幾年熱門的「 免揉麵包 」作法，混合麵團時藉由 增加水分 的比例，並透過 較長時間擺放讓麵團發酵 ，也能建立麵包的筋性、打造出口感。 餐包的大小可以自行拿捏，製作成麵團後 冷凍分批保存 ，食用前再烘烤非常方便！ 選擇包入不同的內餡紅豆泥、芋泥，或在麵團中混入堅果、果乾等，就有不同變化讓你吃不膩啦！ 還有更多的餐包口味（捲袖準備）！ 爆漿奶油餐包 by 愛料理. 麵包-免揉小餐包 by 克莉絲. 貝果：美式風味挑戰，Q 彈口感讓人愛. 藜麥貝果 by 愛料理.
2012年5月4日 · Hanna. 17 食譜 54 粉絲. 207 說讚 1 一起做 2 留言. 自己做的麵包……不亦樂乎？ ;) 這麵包做法簡單適合初學者，唯一需要的是時間來……等待。 實際做麵包時間較短（動手1小時，靜放18小時），適合在前一天晚上做一下再放著不理它了，比如週五開始動手，週末就可以快樂地吃~ #素食. #蔬食. 食材. 高筋麵粉. 500公克. 溫水. 300毫升. 酵母發粉. 8公克. 鹽巴. 少許. [第一天] 先在大碗裏將麵粉100公克跟溫水300毫升（約30-40度）和酵母發粉攪拌一下。 用乾淨的布料蓋起來。 放著在室溫之處。 靜放18小時。 [第二天或當天晚上] 拿碗子，將第一天準備好的「麵包泥」跟剩下的麵粉和鹽巴（約1/2小湯匙）混在一起，用手攪拌到看到氣泡出現。
手作麵包食譜 精選 3,760 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理. 桂竹筍. 櫛瓜. 蒸蛋. 滷肉. 晚餐吃什麼. 愛料理. 全部分類. 烘焙點心&甜點. 手作麵包. 食安風暴燒到我們常當成早餐的麵包、吐司上，想要吃得安心就自己動手做吧！ 看著親手揉的麵團漸漸發酵，長成白白胖胖的麵包，那一刻的成就感真的好像看著寶寶長大的感覺喔～ 肉桂適合如何料理？ 醃肉、燉肉時添加去腥. 甜點、飲品撒上可提增香氣. 肉桂為什麼有特殊味道？ 「手作麵包」的小編企劃： 吐司. 904. 貝果. 160. 台式麵包. 406. 甜甜圈. 138. 歐式麵包. 343. 肉桂麵包捲 【影音食譜】 Mrs P's Kitchen. 這個簡單易做的葡萄肉桂麵包捲，如不喜歡肉桂味道，可省略肉桂粉。
