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世界衛生組織 轄下的 國際癌症研究機構 將致癌物質按照危險程度分為4類： 1類致癌物 ：對人體有明確致癌性的物質或混合物，如 大氣污染 、 日曬床 、 黃麴毒素 、 砒霜 、 石棉 、 六價鉻 、 二噁英 、 甲醛 、 酒精飲料 、 菸草 、加工肉及 檳榔 等。 2A類致癌物 ：對人體致癌的可能性較高的物質或混合物，在 動物實驗 中發現充分的致癌性證據。 對人體雖有理論上的致癌性，而實驗性的證據有限。 如 丙烯醯胺 、無機 鉛 化合物及 氯黴素 、 紅肉 等。 [7] 2B類致癌物 ：對人體致癌的可能性較低的物質或混合物，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限。 用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質。
2024年4月18日 · 国际癌症研究机构（IARC）曾将咖啡中的咖啡酸列为2B类致癌物（限于膀胱癌），即“有可能对人体致癌”，相对来说，其致癌风险高于被划为3类的对二甲苯（英语：p-Xylene。
國際癌症研究機構（IARC）曾將咖啡中的咖啡酸列為2B類致癌物（限於膀胱癌），即「有可能對人體致癌」，相對來說，其致癌風險高於被劃為3類的對二甲苯（英語：p-Xylene。即PX）。[74] [75] [76]
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國際癌症研究機構（IARC）曾將咖啡中的咖啡酸列為2B類致癌物（限於膀胱癌），即「有可能對人體致癌」，相對來說，其致癌風險高於被劃為3類的對二甲苯（英語：p-Xylene。
接触途径. 相關參見. 注解. 參考. 致癌物質 [1] （ cancerogenic substance [2] ）又称 致癌物 [3] （carcinogen）、 致癌原 [4] 、 致癌剂 [5] 、 誘癌物 [6] ，是指任何會直接導致生物體產生 癌症 的 物質 ，包括化学物质、 病毒 、 放射性核素 等。 這些物質进入机体后會直接或间接使机体 細胞 受到損害，导致 生物大分子 异常、细胞代偿性增生、 原癌基因 活化、 抑癌基因 失活、 DNA 损伤修复缺陷及 表观遗传 改变等，從而诱发癌症。 風險評估.
在体外研究和动物模型中发现咖啡酸具有多种潜在的药理作用，通过氧化机制咖啡酸对人HT-1080纤维肉瘤细胞系中的对癌细胞增殖的抑制作用。 [12] 咖啡酸在体外和活体内都是一种抗氧化剂 [10] 。 咖啡酸还显示出免疫调节和抗炎活性，咖啡酸能使黄曲霉毒素产量降低超过95％，优于其他抗氧化剂。 研究表明否则触发 黄曲霉 产生 黃麴毒素 的应激氧化可被咖啡酸阻碍。 对咖啡酸致癌性的研究具有混合的结果 [13] 。 一部分研究结果表明它抑制致癌作用，另一部分结果显示咖啡酸有致癌作用 [13] 。 对大鼠进行高剂量咖啡酸的口服给药会引起胃乳头状瘤 [13] 。 在相同的研究中，高剂量包含咖啡酸的组合抗氧化剂则能显著减少相同种类大鼠 结肠 肿瘤 的生长 [13] 。
世界衛生組織 轄下的 國際癌症研究機構 將致癌物質按照危險程度分為4類： 1類致癌物 ：對人體有明確致癌性的物質或混合物，如 大氣污染 、 日曬床 、 黃麴毒素 、 砒霜 、 石棉 、 六價鉻 、 二噁英 、 甲醛 、 酒精飲料 、 煙草 、加工肉及 檳榔 等。 2A類致癌物 ：對人體致癌的可能性較高的物質或混合物，在 動物實驗 中發現充分的致癌性證據。 對人體雖有理論上的致癌性，而實驗性的證據有限。 如 丙烯酰胺 、無機 鉛 化合物及 氯黴素 、 紅肉 等。 [7] 2B類致癌物 ：對人體致癌的可能性較低的物質或混合物，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限。 用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質。
