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中文名. 致癌物质. 外文名. Carcinogen. 来 源. 诱发人类和动物癌症的物质. 分 类. 引发剂 和促发剂，助致癌物. 原 因. 物理性，生物性， 化学. 领 域. 生物学. 举 例. 咸鱼 等. 注意事项. 减少煎炸类食物的食用. 目录. 1 分类. 广义分类. 国际分类. 2 致癌物毒性. 遗传毒性. 非遗传毒性. 未确定毒性. 3 举例. 分类. 播报. 编辑. 广义分类.
国际癌症研究中心 （IARC，1987年）指出， 化学致癌物 是指能引起 恶性肿瘤 发生增多的化学物，在某些情况下诱发 良性肿瘤 的化学物也可认为是化学致癌物。 约有7000多种化学物经过 动物致癌试验 ，其中1700多种为 阳性结果 。 对 致癌物分类 时，可按对人的致癌危险性、活化的需要、是否具有诱变性和 化学结构 等划分。 根据其对人的致癌危险. 按对人的致癌危险性IARC（2017）对已有资料报告的989种物质根据其对人的致癌危险分成4级。 1级：对人致癌，120种。 确证人类致癌物的要求是：①有设计严格、方法可靠、能排除 混杂因素 的 流行病学调查 ；②有 剂量反应关系 ；③另有调查资料验证，或 动物实验 支持。 2A级：对人很可能致癌，81种。
1. 腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸胺. 腌制食品： 咸鱼 产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。 咸蛋 、 腌菜 等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 2. 烧烤食品 含强致癌物不宜多吃. 烧烤食品： 烤牛肉 、 烤鸭 、 烤羊肉 、 烤鹅 、烤乳猪等等，因含有强致癌物不宜多吃。
播报. 编辑. 致癌物分为1、2A、2B、3、4共五类:1类是“确认人类致癌物”,即现有流行病学资料证明系致癌物,如黄曲霉毒素、砷等。. 2A类是“很可能人类致癌物”,系流行病学数据有限,但是动物实验数据充足,如 丙烯酰胺 等。. 2B类是“可能人类致癌物”,系流行病 ...
中文名. 致癌物. 外文名. carcinogen. 尼古丁. 来自烟草. 苯并芘. 烧烤 煎炸食物. 亚硝酸钠. 来自工业盐、刚腌的腌菜. 来 源. 物理性致癌物，生物性致癌物，化学性致癌物. 等 级. 1级，2级，3级，4级. 目录. 1 简介. 2 分类. 3 遗传毒性. 4 非遗传. 5 等级划分. 6 未确定. 简介. 播报. 编辑. 致癌物来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。
1类致癌物，世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单，共120种。Polychlorinated biphenyls, dioxin-like, with a Toxicity Equivalency Factor (TEF) according to WHO (PCBs 77, 81, 105, 114, 118, 123, 126, 156, 157, 167, 169, 189)
防癌有效食品. 收藏. 0有用+1. 0. 抗癌食品是指对预防癌症有一定效果的食品，这些食品中多含有蛋白质、锌、维生素等能够提高免疫力的 营养物质 ，有利于防御 癌症 。. 饮食与肿瘤有着千丝万缕的关系，吃错了会引爆癌症的导火索，吃对了则能起到防癌的功效 ...
