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2021年10月19日 · 【明報專訊】不少人愛吃餅乾，消費者委員會抽檢60款餅乾樣本，發現全驗出基因致癌物環氧丙醇(glycidol)或丙烯 胺(acrylamide)，七成半樣本更同時驗出3種污染物，當中兩款餅乾，成年人每日只要吃8塊、5歲男孩只要吃約3塊，屬污染物的氯丙二醇(3-MCPD)的
2021年10月19日 · 不少人都在家中或辦公室常備餅乾，以作零食或肚餓時「醫肚」。 圖為超市售賣的多款餅乾。 （賴俊傑攝）
2023年3月16日 · 消委會測試市面30款肉乾、肉鬆和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值，發現有13款、即逾43%樣本驗出或可致癌污染物「多環芳香烴(PAHs)」，含量最高的「美珍香」盒裝牛肉乾樣本，4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾五成；「林真香」豬肉紙樣本驗出禁用獸
2017年10月2日 · 蘇打餅乾中加入「蘇打」，即鹼性的碳酸氫鈉，有一定中和胃酸的作用、緩解「燒心」，但並沒有科學依據表明蘇打餅乾能治療胃病，或是改善食欲和營養狀況。 另一方面，蘇打餅乾加入了碳酸氫鈉，所含鈉鹽普遍高於普通餅乾。 膳食中攝入鈉過多易增加腎臟負擔，升高血壓。 養生餅乾未必養生. 猴頭菇是藥食同源的食物，用藥符合要求才能達到治療效果。 市場上大部分猴頭菇類餅乾都說能「養胃」。 餅乾中加入這種成分能否養胃存在很多不確定性，並且這類餅乾除去猴頭菇成分外，配料表中其餘成分與普通餅乾相差無幾，餅乾本身也含有油類及脂肪，並不建議天天食用。 從新的《預包裝食品營養標簽通則》實施以來，食品標簽上的有效信息愈來愈多。 購買餅乾時，不妨多關注配料表與營養成分表，盡量挑選脂肪含量低的餅乾。
2024年9月3日 · 基因改造食品的好處包括： ( 一) 更有營養的食物； ( 二) 更美味的食物； ( 三) 製造需要較少環境資源 ( 例如水、肥料等) 能抗病抗旱的植物； ( 四) 使用較少農藥； ( 五) 增加供應成本較低和保質期較長的食品； ( 六) 生長得較快的植物和動物； ( 七) 製造具優質特徵的食品：例如油炸後產生較少致癌物質的馬鈴薯 ( 薯仔) 等； ( 八) 可用作藥物或疫苗的藥用食品。 有人對基因改造食品表示擔憂，其中包括： ( 一) 基因改造食品會引致過敏或毒性反應； ( 二) 意想不到或有害的基因改變； (三) 非故意將基因從受基因改造的植物或動物移至本來不打算接受基因改造的植物或動物； ( 四) 製造出較少營養的食品等。
很多粗糧餅乾為了讓自己「名副其實」，會在材科中添加麩皮等粗纖維，但麩皮中的不溶性膳食纖維含量高，會導致餅乾口感粗糙。 因此廠家會添加更多植物油，讓口感更加香酥，油脂含量不降反升。 無糖餅乾熱量多. 無糖餅乾的糖少了，但往往會增加一些低蛋白質麵粉或飽和脂肪來彌補這一空缺。 無糖餅乾的碳水化合物含量也不比其他餅乾低，而且為了保證口感，其脂肪含量往往高於普通餅乾。 平均每100 克無糖餅乾含2000 千焦的能量。 蘇打餅乾鈉更高. 蘇打餅乾中加入「蘇打」，即堿性的碳酸氫鈉，有一定中和胃酸的作用、緩解「燒心」，但並沒有科學依據表明蘇打餅乾能治療胃病，或是改善食欲和營養狀況。 另一方面，蘇打餅乾加入了碳酸氫鈉，所含鈉鹽普遍高於普通餅乾。 膳食中攝入鈉過多易增加腎臟負擔，升高血壓。 養生餅乾未必養生.
2017年9月28日 · 日前台中衛生局抽查月餅，檢驗報告 27日出爐發現，網路知名餅店「采堂肴」的蛋黃食材，居然含有致癌染料「蘇丹紅」，而這500顆的毒蛋黃，已經被不知情的業者做成蛋黃酥全數賣出，恐怕已經被消費者吃下肚。
