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- 芝士是攝取蛋白質和鈣質的營養食物，消委會測試40款芝士，當中九成（36款）樣本屬高蛋白質及高鈣食物，惟亦有九成（36款）樣本屬高脂或高鈉，有18款更是高脂兼高鈉。 根據食安中心資料，每100克食物含超過20克總脂肪，屬高脂食物；每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬於高鈉。 消委會提醒，消費者進食芝士宜適可而止，以免因長期攝入過量脂肪及鈉而增加患上肥胖症或高血壓等疾病的風險。
news.mingpao.com/ins/港聞/article/20210517/s00001/1621217993864/消委會-芝士-九成芝士屬高脂或高鈉-18款高脂兼高鈉【短片】消委會．芝士｜九成芝士屬高脂或高鈉 18款高脂兼高鈉【短片】 (10:51) - 20210517 - 港聞 - 即時新聞 - 明報新聞網
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2021年5月17日 · Photo from 消委會. 15款獲評4.5星芝士（5分滿分） city'super羊奶芝士最高脂. 高脂測試結果顯示，逾7成 (29款)樣本達到「高脂」食物的水平 (每100克食物含超過20克總脂肪)。 以每100克計，天然芝士組別 (26.7克)的總脂肪平均含量較加工芝士組別 (22.6克)高。 其中「city'super」Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese的總脂肪含量最高，達37.7克；一個成年人食用1份 (26克)便會攝入9.8克總脂肪，佔世衞的建議上限 (60克)約16%。 樣本當中較為低脂的芝士是「安怡」及「芝司樂」，分別每100克含14克及13.4克。
2021年5月17日 · 消委會從超市、食材店、百貨公司冰鮮櫃及芝士專櫃搜羅28款天然芝士及12款加工芝士樣本，測試芝士各種營養成分、黃曲霉毒素、防腐劑、微生物等。 結果發現，九成、即36款芝士樣本高脂或高鈉，當中18款更同時高脂高鈉； 最高脂樣本為「city’super」的羊奶芝士，而最高鈉樣本則為「安怡高鈣較低脂芝士」 。 測試中30款樣本獲4分或以上，惟 「Mercato Gourmet」的水牛芝士僅得3分，為最低分樣本 。 （消委會圖片） 9成芝士高脂或高鈉；近半高脂兼高鈉！
2022年4月17日 · 消委會 芝士. 芝士含有豐富的蛋白質及鈣質，而品嘗芝士亦是一種飲食文化，車打芝士、帕馬森芝士都是受芝歡迎的芝士種類，但脂肪及鈉含量亦可能甚高。 消委會一項調查發現，逾7成樣本亦屬「高脂」、逾6成屬「高鈉」，而當中4成半更是暗存「高脂」及「高鈉」的健康陷阱，若過量攝取脂肪及鈉有機會增加患上肥胖症或高血壓等疾病的風險。
2023年11月23日 · 消委會測試中有36款芝士含高蛋白質及高鈣，佔所有樣本中的 9成。 當中以天然芝士組別的平均蛋白質含量較高。 高蛋白質芝士排行榜頭兩位分別有：帕馬森芝士（平均蛋白質含量30g）及車打芝士（平均蛋白質含量23g）
- 7成芝士屬高脂食物
- ▼消委會檢測中11款較低脂的芝士，由低至高排：（按圖👇👇👇）
- 高脂食物增心臟病風險
- 9成芝士屬高鈣食物
- 加工芝士鈉含量較天然芝士高
- 1款芝士含菌量超標
測試結果顯示，逾7成（29款）樣本達到「高脂」食物的水平（每100克食物含超過20克總脂肪）。以每100克計，天然芝士組別的總脂肪平均含量（26.7克）較加工芝士組別（22.6克）高。 當中，city'super的「Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese」樣本的總脂肪含量最高，每100克含37.7克，以一個攝入2,000千卡的成人計算，食用一份26克的樣本，便攝入了9.8克總脂肪，接近兩茶匙油（1茶匙油=5克脂肪）； 而當中有11款則較低脂。
當中有2款包裝標示為「較低脂」的加工芝士樣本，「安怡高鈣較低脂芝士」及「芝司樂較低脂芝士片高鈣起司」分別總脂肪為每100克含14克及13.4 克，都不屬於「低脂」食物（每100克食物含不超過3克總脂肪）。
高脂食物除了使人體重上升，當中的飽和脂肪、反式脂肪更可使壞膽固醇上升，增加患心臟病和中風的風險。以一個人每日攝取2000千卡計算，其膳食脂肪攝取量不應超過65克（1茶匙油=5克脂肪，即相等於13茶匙油）。
消委會檢測的樣本中，36款樣本全屬「高鈣」食物（每100克食物含不少240毫克鈣），「安怡高鈣較低脂芝士」的鈣含量最高，每100克含2,930毫克鈣，進食一片即攝入約609毫克鈣（按衞生署資料1杯240毫升全脂奶含276毫克鈣質），如飲用2.2杯奶；進食兩片已達每日攝取建議，鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分，根據台灣國民健康署建議，成人每日應攝取1000毫克的鈣質。
製作天然芝士時加入食鹽，有調節味道、殺菌、控制風味、去乳清及中和苦味的作用。加工芝士中的食物添加劑包括乳化劑及調味料可能含較多鈉，加工芝士的鈉含量一般較天然芝士高。 其中「安怡高鈣較低脂芝士」樣本的鈉含量最高，達1,660毫克，進食1片便會攝入約345毫克鈉，接近五分一茶匙鹽（0.86克鹽），佔世衞建議的成人每日上限（2,000毫克鈉）約17%。 該樣本的每片（20.8克）份量較少，要留意避免一次過進食多片；「Essential Waitrose & Partners」的「Italian Mozzarella」芝士的鈉含量則最低，每100克只含有144毫克鈉。
根據《食品微生物含量指引（一般即食食品及指定食品）》的準則，非發酵的新鮮芝士，及經烹煮並冷凍而在出售或進食前經最少處理程序的食物（例如加工芝士）的需氧菌落計數的指標為，每克樣本檢驗出等於或多於10,000,000菌落形成單位，情況便屬不滿意。 Mercato Gourmet「Deliziosa Mozzarella Filone」為非發酵芝士，樣本檢驗出每克含13,000,000菌落形成單位，超出指標，衞生情況屬不滿意。 消委會建議在均衡飲食的原則下，可適量進食芝士。但需要留意，有些芝士含一定分量的鈉和脂肪，消費者可選擇鈉和脂肪含量較低的產品。另外，由生乳製成的芝士和軟芝士存有微生物方面的食物安全風險，孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力較弱的人士應避免食用。 相關文章：【心臟病】花生香蕉助降壞膽固醇...
2021年5月17日 · 2021.05.17. 芝士一直被認為是營養豐富的食物，亦有人認為芝士是魔鬼的化身。 消委會最新的測試發現，儘管9成樣本屬「高蛋白質」及「高鈣」食物， 但當中4成半既「高脂」又「高鈉」，消費者進食時宜適可而止，少吃多「芝」味！ 想知詳細的測試結果？ 立即訂閱《選擇》月刊： https://ccchoice.org/535. 芝士一直被認為是營養豐富的食物，亦有人認為芝士是魔鬼的化身。 消委會最新的測試發現，儘管9成樣本屬「高蛋白質」及「高鈣」食物， 但當中4成半既「高脂」又「高鈉」，消費者進食時宜適可而止，少吃多「芝」味！ 想知詳細的測試結果？ 立即訂閱《選擇》月刊： https://ccchoice.org/535.
2021年5月17日 · 消委會芝士報告出爐！ 是次共測試40款芝士樣本，包括28款天然芝士，以及12款加工芝士。 9成（36款）樣本屬「高蛋白質」及「高鈣」 測試確認芝士含豐富蛋白質及鈣質。 是次有9成（36款）樣本達到「高蛋白質」（每100克含不少於12克蛋白質）及「高鈣」（每100克固體食物含不少於240毫克鈣）的食物水平。 以每100克計，天然芝士組別的平均蛋白質含量（22.5克）較加工芝士組別（17.6克）高，當中以帕馬森芝士的平均蛋白質含量（30.0克）最高，其次是車打芝士（23.0克）；而加工芝士組別的平均鈣質含量（876毫克）則較天然芝士組別（633毫克）高，當中以高鈣較低脂加工芝士的平均鈣質含量（1,450毫克）最高，其次是帕馬森芝士（962毫克）。
