搜尋結果
2024年2月24日 · 今晚播映第6集「傳承」，自1950年代茶餐廳冒起，傳承至今，有些已傳了三代，例如灣仔的豪華咖啡茶廳、長沙灣新華茶餐廳等。 究竟這70多年來，茶餐廳由內到外經歷了怎樣的轉變？ 又遇上過什麼困難與挑戰？ 有些食物消失了，例如唂咕、滾水蛋，又有些飲品一直流傳至今，例如凍檸茶，一杯看似簡單的凍檸茶，背後有多講究，會讓觀眾見識。 之後兩集「挑戰」與「出路」講茶餐廳面對的挑戰，租金不斷上升又有其他類型餐廳競爭，生意難上加難，要諗計生存。 移民潮下，讓茶餐廳文化在世界各地落地開花，但也有數十年老店因為兒子移民，無奈結業。 監製吳繼業對節目引起的迴響說：「這是香港情懷，觀眾有共鳴！
2020年2月26日 · 投稿園地：自此之後，我終於解開了心結. [2020.02.26] 發表 推文. 【明報專訊】「十里桂花飄香，又是誰家好兒郎？. 這是首鄉間的小曲，歌詞我早就忘得七七八八，唯獨這句，我一直記着。. 我兒時曾回鄉與外婆同住幾年，往昔鄉間的大宅門總有幾棵桂花樹，但我 ...
2024年3月16日 · 香港麥當勞昨午2時半在facebook專頁表示，由於電腦系統故障，其應用程式及自助點餐機暫停服務，顧客需要到餐廳櫃枱點餐。 市民黃太昨午約3時光顧位於金鐘的麥當勞分店，甫入餐廳已有職員稱網絡出現問題，只收現金。 她指職員手寫一個號碼予顧客用作取餐；而她取餐時，發現魚柳包已「凍了」。 黃太又表示，對於未能以麥當勞的應用程式點餐感到無奈，因無法使用應用程式內的優惠券。 本報記者昨午2時許到杏花邨麥當勞點餐，餐廳職員表示只能以現金付款，手寫記錄顧客選購的食物，並以計算機「手動」計算款項；其後以口述方式，吩咐廚房職員製作食物及送餐。 另外，分店的自助點餐機亦貼上「勿用」告示。
2020年5月21日 · 港式奶茶冲調 [6]步驟. 「 (茶餐廳)行內有個說法：『一撈、二焗、三撞、四回溫、五吊茶、六冲』，是冲製港式奶茶的6個步驟。 」2016年國際金茶王冠軍、茶王冰室行政總廚陳子平說。 他走到餐廳水吧，手執銻壺與茶袋，示範製作港式奶茶。 [1]撈茶 + [2]焗茶. 陳子平表示，港式奶茶所用的茶葉最少由3至4種茶葉混合而成 (圖3)，步驟稱為「撈茶」或「併茶」，「最主要有粗茶、中粗茶、幼茶，每名奶茶師傅有自家茶方，使用不同分量、比例的茶葉」。 他解釋，粗茶負責茶的香味、幼茶負責味道，中粗茶有色又有味，可平衡粗幼茶的分量、味道及色澤。 陳子平把裝有茶葉的茶袋放入銻壺，用另一個銻壺倒入沸水，再蓋上壺蓋，放在電爐上「焗茶」十多分鐘，令茶葉釋出茶色和茶味。
2020年3月27日 · 閱讀篇章：〈從百草園到三味書屋〉——魯迅. 【明報專訊】 (第1段)我家的後面有一個很大的園，相傳叫作百草園。. 現在是早已併屋子一起賣給朱文公的子孫了，連那最末次的相見也已經隔了七八年，其中似乎確鑿只有一些野草；但那時卻是我的樂園。. (第2段 ...
2020年10月18日 · 妻子回家約兩個月，陳說她精神狀態較住院時好得多，但慨嘆自己很辛苦，期望疫情結束後帶妻回內地交親戚照顧。 被問到如何長久獨自照顧妻子，他說只能「見步行步」，現坊間上門照顧每小時需400多元，他負擔不了，盼可獲支援。
2023年11月24日 · 成本高 全國半數食肆無錢賺 餐廳消費Z世代佔最多 愈年長愈傾向在家用膳. [2023.11.24] 發表 推文. 一項調查顯示，年輕人延續疫情使用送餐服務的習慣，在外賣和外出用餐上花費最多。. （本報記者攝）. 掃描二維碼可觀看相關視頻。. 【明報專訊】一份追蹤信用卡 ...
