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2024年5月12日 · 在原生家庭中，她與母親儼如閨蜜無所不談，更由於母親夠開通，間接造就其「登頂之路」。. 余香凝與母親多年來從未試過發生拗撬或冷戰，凡事有商有量，這亦直接影響了她與囡囡Clare平日的相處模式。. 談到母親，余香凝即滔滔不絕：「媽咪好開通，當年 ...
2019年2月20日 · 滷出陳香 自製家傳秘方 - 東方日報. 滷味，可以說是經典的粵式料理之一；其精粹及靈魂在於被視為鎮店或家傳秘方的滷水膽，這汁醬經時間歲月考驗，愈陳愈香、愈滷愈珍貴。 今日請來連續多年獲得米芝蓮1星殊榮的滷水鵝專門店主理人黎偉鴻師傅，公開炮製滷水汁的獨特配方，並示範一道豐潤油香的滷水豬腩肉，無論下飯、拌麵或佐酒均是佳品。 滷水汁是滷味的靈魂，愈陳味道愈鮮香。 黑白滷水 各有千秋. 粵式滷味中，以潮式滷汁最講究選材及熬製方法，經典的潮式滷水鵝，肉質細嫩、味道鮮香，令人齒頰留香。 黎師傅指潮式滷製方法主要分為黑滷水及白滷水，分別在於調味部分的選材各異，黑滷水加入生抽及老抽，味道濃郁，顏色比較深。 至於白滷水就以鹽調味，吃起來較清新。
一夫當關：學武歷程. 正如很多外國人都慕名來香港學習中國功夫一樣，凡是學海外武術的人，最大的希望自然是去該武術的「原產地」，學習最原汁原味的技術，並且了解其背後的文化與產生背景。. 執筆此文之際，我正身處馬尼拉，到來修習菲律賓刀杖術Kalis ...
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花椒有什麼作用?
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東泉辣椒醬味道普通嗎?
甜椒是什麼?
2 天前 · 嘗盡創意新味獅城追星朝聖美食. Aged Duck Breast、Beer Pickled Fig 當地鴨子熟成4至5日，鴨胸煮熟後配黑啤酒無花果醬和酸豆，令鴨肉加重鹹甜氣息。. 早前美國樂壇天后Taylor Swift到新加坡開演唱會，為當地帶來極大回響，更帶動巨大的旅遊和經濟效益。. 緊接着無論 ...
地址：銅鑼灣堅拿道西10號冠景樓2樓A舖. 查詢電話：2148 4428. 雖然花椒是中菜常用的香料，但據說原來花椒早在多個世紀之前已傳入東南亞如泰國、越南、新加坡及馬來西亞等地。 來自泰國東部的「亞熱泰」大廚Ann表示，相比起中菜，泰國人多利用花椒來平衡九層塔、黃薑、香茅、檸檬葉等香料的味道，以突出蝦、蟹、魚等菜式的鮮味。 不過，由於花椒味道獨特濃烈，他們通常會利用花椒磨成粉來煮醬汁，令花椒味不會太重，吃起來也沒有太麻的口感。 除了用來煮汁，泰菜也愛以花椒來爆炒菜式，像是香酥椒麻雞，就先將雞件醃味炸至半熟，再用少許花椒粒、九層塔、蒜片等爆炒，令雞肉酥香惹味。 地址：大角咀海泓道1號奧海城3期地下G28號舖. 查詢電話：2307 2306.
2019年7月24日 · 燈光映照下，疑幻似真，而深入民心的皮影戲，正是利用光與影的奇妙變化，呈現精彩絕倫的故事，就連唐代詩人元稹也被其吸引，把一道薄得透光、齒頰留香的下酒菜牛肉片，取名為燈影牛肉。 自此，這道菜便成為四川名菜，流傳至今，成為許多中菜名廚喜歡自我挑戰的手工料理。 今日請來中環一間米芝蓮星級中菜食府的行政總廚李文星師傅，介紹一下這菜的精粹與故事。 燈影牛肉. 在燈影下近乎透光的牛肉片，乾身鮮香，麻辣與肉香平衡有序，追求的是味覺與視覺的最佳享受。 極考手工 紋理清晰. 曾經招待過多位國家元首及政府官員的李師傅指，四川有「天府之國」的美譽，而川菜則有「食在中國、味在四川」之說，可見這個菜系在中國傳統飲食文化中，有着舉足輕重的地位。 說起川菜，就不得不提被稱之為四川4大特產之一的燈影牛肉。
2016年3月5日 · 再說，隨着內地市場逐漸成熟及壯大，影視人才紛紛北上發展，香港影視圈正面臨前所未有的困境。. 不難預料，受到種種先天條件限制，其他電視台很難形成有力競爭，免費電視一台獨大的局面短期內仍無法改變。. 「此情可待成追憶，只是當時已惘然。. 」亞 ...
