英國烘焙課程 相關
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我們畢業生的專業訓練，知識和經驗，經常受到大多數僱主的歡迎。 由基礎進階到專業製作各式西歐蛋糕; 蛋糕、朱古力等技術, 方便就業或創業。
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2009年6月26日 · 課程名稱：全職烘焙證書課程. 主辦機構：新加坡烘焙業培訓中心及匯基培訓及輔導中心. 開課日期：9月 (待定) 截止報名：7月31日. 學 費：每月$14,800 (包括教材、參考資料、用具、入廚圍裙及帽) (全期3個月) 人 數：24人. 資料：營業資訊.
- 督導人才需求大
- 三大專業範疇
- 就業升學出路廣
- 課程資料
包餅在香港深受歡迎，不但人力需求大增，而且行業發展潛力龐大：根據2015年發表的「The Global Bakery Products Market」報告，全球包餅行業產品的市場容量（Market Volume）於2020年將超過4,850億美元，以亞太區市場增長最快。不少本地包餅烘焙品牌不斷擴充業務，而自2004年起，更有多個國際烘焙品牌，陸續登陸香港市場，行業對督導人員的需求有增無減。 目前本港並未有專修西式包餅及糖藝的高級文憑課程，國際廚藝學院是鮮見的培訓機構，今年新辦「西式包餅及糖藝高級文憑」，適合DSE 5科成績達第二級或以上，或具同等學歷的人士報讀。該學院課程總監（國際廚藝）梅納安說：「文憑課程以教授實際操作技巧為主，高級文憑課程則為職業導向，除實際操作技巧外，亦強調理論知識，尤...
這個為期2年的全日制課程，涵蓋「烘焙及糖藝」、「餐飲業務營運」、「工商管理」三大範疇的知識。學員將學習糕餅工藝、蛋糕、朱古力、糖藝等製作技巧，以及烘焙及糖藝科學等專業知識。升讀二年級，更要在兩項單元（「朱古力及糖藝」及「糕餅工藝」）中，自選一個，進一步鑽研相關專業。學員亦要掌握有關餐飲營運及商業管理的知識，如食物衞生及安全、廚務管理、食品加工品質管理、款待業管理專修會計、資訊科技（有關數據分析及推廣出版）、餐飲營運法律及道德等，為日後晉升督導階層作好準備。 實戰是課程另一焦點，當中不得不提，第一學年所設的單元「實踐學習」。學員需完成363小時實習時數，詳情仍在商議中，視乎個別工作性質及課程的安排。部分實習工作將安排在校內的酒店、訓練餐廳等，在導師指導下，學員將擔任不同崗位，活學活用堂上所學。
畢業生大展拳腳的主要地方，包括糕餅店、咖啡室、餐廳、酒店等，從事包餅和糖藝廚師。累積一定工作經驗後，可晉升督導職位，如助理廚師主管、廚師主管、糕餅主廚等。擁有一間屬於自己的麵包店、糕餅店或咖啡室，或許是不少年輕人的夢想，當學員對行業運作、管理等掌握一定的知識，可選擇創業。升學方面，畢業生亦不愁出路，因為坊間有不少相關範疇的學士課程供報讀，但銜接詳情仍在研究中。 對有意報讀課程的年輕人，梅納安建議：「最重要是對包餅烘培有興趣和熱誠，願意努力學習及用心鑽研。因為課程涵蓋廣泛的知識和技巧，必須花時間和心機下苦功。期間更要不斷吸取經驗和進修，充實自己，才變得更加專業。」
課程名稱：西式包餅及糖藝高級文憑 舉辦機構：國際廚藝學院 入學條件：DSE 5科成績達第二級或以上（包括英國語文及中國語文）；或VTC基礎文憑（級別三）/基礎課程文憑；或VTC中專教育文憑/職專文憑；或毅進文憑或同等學歷 開課日期：9月 學費：每學年$31,570（為期2年） 查詢網址：www.ici.edu.hk 撰文：黎雅麗 相片：由受訪機構提供
2009年9月15日 · 由零開始感滿足. 核桃麥包示範. 課程資料. 麵包是生活中不可或缺的食品，由小型麵包店以至大型餐廳、酒店，均需要有專業烘焙師，炮製美味可口麵包。 在講求營銷包裝的社會，包餅師傅不但要有專業技巧，還要創作出迎合顧客需求的特色食品，才稱得上是大師傅。 有機構開辦麵包烘焙師證書課程，由名師教授，助年輕人入行。 每周四天實務課. 盈亞持續教育中心今年新辦「全日制專業麵包烘焙師證書課程」，培訓專業麵包烘焙師。 中心創辦人黃Sir表示，近年包餅店如雨後春筍，港人對西式麵包的需求大增，惟目前烘焙師出現青黃不接情況，業界對相關人才需求殷切，故中心特地開班培訓專才，並由世界十大餅廚之一Heinz Fischer主理，以系統性方式傳授各式麵包製法。
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2012年6月11日 · 課程名稱：西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程. 舉辦機構：香港專業烘焙職業訓練中心. 入讀資格：完成中五或年滿16歲及對西餅麵包製造有興趣的人士. 開課日期：待定. 學 費：$20,400起（54小時） 查詢電話：3542 5635. 網 址：www.hk-baker.com. 撰文：黎雅麗 攝影：梁偉德.
2017年3月28日 · 幸運是我興趣成事業 - 東方日報. 入行以來，訪問過不少糕餅總廚，每一位閒閒哋都有十多年的經驗，若然進身至烘焙學院的合夥人，起碼有2、30年的烘焙資歷。 不過，凡事有例外，做過模、演員、售貨員等瓣數多多的Pippa Choi，兩年前開始學習翻糖蛋糕（源自英國的藝術蛋糕），兩年後的今天卻成為烘焙學院的合夥人，客人學生無數，在很多人眼中是幸運，但她付出了幾倍努力才走到今天。 這個中式鳳冠造型的翻糖蛋糕，足足用了1星期時間製作，是Pippa目前為止最滿意的作品。 一身兼任多職. Pippa與許多時下年輕人一樣，曾打過多份工，讀中學時幫人補習、到薄餅店收銀等。
2010年3月25日 · 內容全面考核嚴格. 共480小時的課程，為期約三個月，分為麵包、蛋糕及西點三個單元，每個單元均由BITC專業培訓導師來港授課，深入淺出教授各類糕點的製作基礎、烘焙技術竅門等。 此外，課程還會教授軟性技巧，包括溝通技巧、應變能力、人際關係等，增加學員的市場競爭力。 何淑賢說：「三個單元均有各自的技巧和竅門，為了保持水準，我們分別請來三位專業導師任教和進行考核，分別頒發證書也是同樣道理，同學需掌握到三方面的技巧，再經過嚴格驗證才能獲授證書，讓僱主更有信心。 」學員修畢課程並取得證書後，亦可以銜接英法德等國家一些學府的課程，進一步提升烘焙技巧。 畢業典禮見證成果. 第二屆的全職烘焙證書課程經已圓滿結束，並剛於1月尾假煤氣中心舉行畢業典禮。
2013年8月16日 · 以香港專業烘焙職業訓練中心為例，學員一般花1年時間，便能學到專業烘焙手藝，並考取City & Guilds認證及中國西式麵點師國家職業資格。 「在歐美、中國等地要成為烘焙師，無論你技術多好，必須有相關認證才會獲得聘用。 」黃文煒更補充，內地發展迅速，愈來愈多大酒店落成，加上澳門、印尼等地也對烘焙師需求甚殷，尤其是港式麵包師更是特別吃香，因此，他鼓勵有志入行者考取認證。 本地發展空間大. 筆者身邊不少愛好烘焙的朋友，會報讀一些麵餅製作班，但黃文煒認為那走不出個人興趣層面，若要入行，必須掌握糕點量產製作的專業技術。 他說：「業內招募人才，會直接測試應徵者的技術，若花半天做一個蛋糕，不可能獲聘。 如應徵者能掌握相關技術，並能製作質量、款式俱佳的糕餅、麵包，相信會有不少內地公司高薪挖角。
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