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简称CBP (Chorleywood Bread Process），也称机械作用法，是英国烘焙工业研究协会在1961年研制的一种面包加工方法。 其主要特点是：将所需原料一起放入一个大搅拌器中，集中进行混合、搅拌，并能自动对搅拌时间进行控制。 采用这种方法只需要几分钟 (2-5min)的搅拌时间，但对面团所产生的效果与生物作用法几个小时所产生的效果是相同的。 现在，欧美国家80%的面包厂都采用此方法。 制作流程为：原辅料混合叶搅拌针整形醒发神烘烤叶冷却叶包装。 整个工艺过程中的操作要点是：调制好的面团温度应为30-31℃；中间醒发8min，室温290C；最后醒发时间是25min。 3活性面团发展法. 简称ADD法（ActivatedDollghDevelopment process)。
欧洲烘焙业的现状及趋势-最近几年由于欧盟的扩展，欧洲大市场的建立和欧元的使用使欧洲烘焙业发生了许多的变化，新技术、新原料和新设备不断的使用都促进了烘焙业的发展。
1.理论课程. -通过课堂讲授，学习烘焙基础知识和技术要点. 2.实践操作. -在烘焙实验室中进行面团制作、面包制作、蛋糕制作、糕点制作、巧克力制作等实际操作. 3.现场观摩. 以上就是本次烘焙培训计划的内容和安排，请各位同事认真学习和参与，共同努力，使本次培训取得圆满成功！ -安排学员参观其他烘焙工作室或烘焙连锁店，了解市场最新烘焙趋势和技术发展. 五、培训周期与安排. 本次烘焙培训计划为期一个月，每周安排四天的培训时间，培训内容包括理论课程和实践操作，以及考核测试。 具体安排如下： -第一周：烘焙基础知识与面团制作. -第二周Biblioteka Baidu面包制作与蛋糕制作. -第三周：糕点制作与巧克力制作. -第四周：烘焙卫生与安全，培训结业考核. 烘焙培训计划和培训内容.
“烘焙食品加工技术”课程以烘焙食品的原辅材 料、用具设备和烘焙基本计算为基础，以烘焙食品 的分类为主线，介绍面包、蛋糕、塔、派、清酥、 小西饼、泡芙、中式糕点等烘焙食品的制作原理、 制作工艺和制作技术的一门课程。
烘焙培训课程旨在为学员提供一个全面的学习，帮助他们打破烘焙专业技能瓶颈，以纵深掌握烘焙知识，实现从初级到高级师级别的技术升级。 烘焙培训课程的内容包括： 一、基础阶段： 烘焙基础：介绍烘焙食品的原料，烘焙工艺、器具使用、调料种类，以及各种烘焙食品的做法。 调料与配料：糖类、牛奶豆浆、米、奶酪、乳制品、乳化剂、果类、蔬菜、植物油、调味料及其他配料的选择与搭配。 烘焙成品的质量评价：烘焙成品的外观、色泽、口感性评价，以及烘焙成品的营养成分分析； 四、烘焙创新： 烘焙食物的创新：新鲜食品的创新、烘焙食品的演变，以及利用现有技术进行改善； 五、活动： 烘焙活动的组织：参加交流会、评比会、烘焙比赛，经验分享等烘焙活动，提高烘焙技术，激发创意，丰富学习体验。
项目1 烘焙准备 任务1 烘焙简介 2 任务2 焙烤加工的常用原辅料 8 任务3 常用原辅料预处理 2 2 项目2 焙烤设备 烘烤设备 4 机械设备 2 恒温设备 2 各种工具及使用 2 3 项目3 饼干加工技术 2．2、知识目标 1．了解焙烤食品制作的主要工作内容,掌握焙烤食品制作
烘焙技术及Байду номын сангаас工艺技术. 烘焙技术是指通过加热将食物烘烤至所需状态的过程。 它不仅能够改变食物的口感和风味，还能提高食物的保存性和营养价值。 烘焙技术的应用范围广泛，包括面包、蛋糕、饼干和各种糕点等。 烘焙技术主要包括面团制作、发酵、成型、烘焙和冷却等环节。 首先是面团制作，将面粉、糖、酵母、盐和水混合搅拌，形成面团。 然后是发酵，将面团放在温暖的环境中，使其发酵发酵，增加体积并形成独特的风味。 接下来是成型，将发酵好的面团分割成适当大小的块状，经过揉搓、拉伸和塑形形成最终的产品形状。 最后是烘焙，将成型好的面团放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烘烤至呈现金黄色的外观和熟透的内部。 最后是冷却，让烘焙好的食物在室温下冷却，增加食物的口感和保持其新鲜度。
