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2020年8月11日 · 中式茶包 沏出滿杯堅持. 文章日期：2020年08月11日. Share. 父子兵——第一盒陸羽茶包於1980年面世，經歷了王芝泰（左）到其子王廷（右）管理的年代，40年來仍然是價格親民的茶包之選。. （蘇智鑫攝）. 兼備 甘陳香——普洱、鐵觀音、壽眉茶包都需要 ...
2020年8月11日 · Alfred表示，由於冷泡茶以凍水沏泡，較難出味，選用金字塔形的茶包（圖右），內裏空間較大，利於讓水流冲入茶包，帶出茶味。. 而傳統茶包用熱水沏泡，出味夠快，毋須擔心茶味不出的問題。. 但他提醒由於茶碎比茶葉小，冲泡時毋須用100℃沸水，85 ...
2022年10月18日 · 冲泡港式奶茶的口訣是：一冲、二焗、三撞、四回溫，亦即是把沸騰的水冲入混合粗、中、幼的3種西冷茶葉（即斯里蘭卡出產的茶葉），煮1分鐘後停火，焗數分鐘，然後用兩個銻壺來回撞茶數遍，撞入空氣令茶葉相互碰撞摩擦，能讓茶味釋放出來，亦可 ...
2024年1月28日 · 茶藝師分為5級：初級茶藝師、中級茶藝師、高級茶藝師、茶藝技師和高級茶藝技師；評茶師同樣分為5級：初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師和高級評茶師。 香港茶苗會主席莊永紅表示，雖然香港茶店文化現時並不普及，但茶店在內地蔚然成風，茶藝師一般會到茶店工作，或者藉由其茶藝專業策劃市場推廣活動，具茶藝師資格的人亦有利投身茶葉銷售，茶藝師資格甚至有助內地人獲得一線城市戶籍，「所以它的職業專業（地位）很高」；至於評茶師一般可到茶廠工作，「因為茶廠做出來的茶一定要一些專業的評茶師去把關品質」。 雲南茶道院學藝. 香港茶苗會副主席陳顯揚平常在大專院校執教鞭，他是國家高級茶藝師和高級評茶員。
2024年1月21日 · 煮茶餐廳西多士，實在太容易，沒有什麼好談，10分鐘就可以上桌。談茶餐廳文學和電影的話，我恨不得多寫3000字。香港西多士分成煎、炸兩種；煎的香軟，炸的酥脆，現以炸為大宗。麵包是用帶皮的白方包好，保證不會太輕身。
2021年4月29日 · 【明報專訊】以繚繞的茶香配精緻點心，正是香港人偷得浮生半日閒的最佳節目。中環最近新開一家點心茶館福和雍，室內放了各種輕古董擺設與莎士比亞書籍，並以全日供應的手工點心和優質茶品作主打，更請來名人飯堂福臨門的點心老師傅坐鎮，炮製懷舊手工點心下午茶tea set，配上本地彩繪 ...
2024年3月17日 · 【明報專訊】一連8集的ViuTV節目《茶餐廳》，在上兩星期播完最後一集「茶走」。 我和導演郭于祺在拍攝節目前，原本打算到外地拍攝跟隨港人移殖外國的茶餐廳，礙於當時Covid-19疫情嚴重，封了關，困在城內，未能拍已經走出去的人，就拍下打算出走的人——這是茶餐廳的現况，也是香港的現况。 朋友們知道我拍這個節目後，都喜歡問我：哪一間茶餐廳最好吃？ 其實主打平民的茶餐廳能好吃到哪裏去？ 茶餐廳就是因為平常才能進入我們的生活。 如果要說最好吃的茶餐廳，我會說是記憶中的那一家。 小時候每逢星期天早上，父親便會佯裝好奇，在客廳扯高聲線問：「誰想跟我到樓下吃早餐？ 」我和妹妹聽見，馬上從牀榻中彈起，刷牙、換衣，屁顛屁顛跟着父親到樓下茶餐廳去。
