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2020年8月11日 · 中式茶包 沏出滿杯堅持. 文章日期：2020年08月11日. Share. 父子兵——第一盒陸羽茶包於1980年面世，經歷了王芝泰（左）到其子王廷（右）管理的年代，40年來仍然是價格親民的茶包之選。. （蘇智鑫攝）. 兼備 甘陳香——普洱、鐵觀音、壽眉茶包都需要 ...
2022年10月18日 · 冲泡港式奶茶的口訣是：一冲、二焗、三撞、四回溫，亦即是把沸騰的水冲入混合粗、中、幼的3種西冷茶葉（即斯里蘭卡出產的茶葉），煮1分鐘後停火，焗數分鐘，然後用兩個銻壺來回撞茶數遍，撞入空氣令茶葉相互碰撞摩擦，能讓茶味釋放出來，亦可 ...
2020年8月11日 · Alfred表示，由於冷泡茶以凍水沏泡，較難出味，選用金字塔形的茶包（圖右），內裏空間較大，利於讓水流冲入茶包，帶出茶味。. 而傳統茶包用熱水沏泡，出味夠快，毋須擔心茶味不出的問題。. 但他提醒由於茶碎比茶葉小，冲泡時毋須用100℃沸水，85 ...
2021年3月24日 · 細賞色香味 泡幾次體會變化. 花茶，從色、香、味均有其可觀賞之處。 經營茶藝生意多年的麥蕙蘭說：「可以用五官來欣賞它。 」打開花茶包裝時，先聞一聞其花香，再觀察、觸摸它的美態和紋路；以熱水先把茶壺溫熱，因熱力可令花朵香氣提升，香氣本身已有令人鎮靜、紓緩之效。 把花材倒進茶壺，用水快速冲洗後，再加入熱水浸焗數分鐘，打開壺蓋，先聞聞茶壺蓋底，此時花香裏的精華油（essential oils）已經隨着水蒸氣上升至蓋底。 慢慢才把花茶倒出來品嘗，麥蕙蘭提醒，不要喝得太急，應一口一口慢慢呷，細細品嘗。 高品質花材可冲泡多於一次，每次冲泡時味道也會有變化，所以她建議獨斟的話可用小一點的器皿，多冲泡幾次。
2024年3月17日 · 【明報專訊】一連8集的ViuTV節目《茶餐廳》，在上兩星期播完最後一集「茶走」。 我和導演郭于祺在拍攝節目前，原本打算到外地拍攝跟隨港人移殖外國的茶餐廳，礙於當時Covid-19疫情嚴重，封了關，困在城內，未能拍已經走出去的人，就拍下打算出走的人——這是茶餐廳的現况，也是香港的現况。 朋友們知道我拍這個節目後，都喜歡問我：哪一間茶餐廳最好吃？ 其實主打平民的茶餐廳能好吃到哪裏去？ 茶餐廳就是因為平常才能進入我們的生活。 如果要說最好吃的茶餐廳，我會說是記憶中的那一家。 小時候每逢星期天早上，父親便會佯裝好奇，在客廳扯高聲線問：「誰想跟我到樓下吃早餐？ 」我和妹妹聽見，馬上從牀榻中彈起，刷牙、換衣，屁顛屁顛跟着父親到樓下茶餐廳去。
2021年6月15日 · 【明報專訊】茶果嶺，這個偏離鬧市的寂靜村落，由一間間鐵皮屋組成，位於觀塘與油塘之間。殘舊的寮屋毫不起眼，裏面卻藏了一間接近60年歷史的懷舊冰室——榮華冰室。舖面保持着1960年代的復古裝潢，彷彿與世隔絕。冰室老闆見證這個盛產石材的山頭，從上世紀人丁興旺的盛景，到如今 ...
2024年1月21日 · 煮茶餐廳西多士，實在太容易，沒有什麼好談，10分鐘就可以上桌。談茶餐廳文學和電影的話，我恨不得多寫3000字。香港西多士分成煎、炸兩種；煎的香軟，炸的酥脆，現以炸為大宗。麵包是用帶皮的白方包好，保證不會太輕身。
