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2017年7月24日 · 以濃郁風味沖泡及調校約1公升冰茶，可先將茶包放入茶壺中，直接注入約95℃的500毫升熱水，蓋上茶壺蓋焗5分鐘，取走茶包，然後加入大約500毫升冰塊即成。 聽Jacky講，這種沖泡方法適合用諸紅茶或黑茶，以及混合了果味較為香甜的紅莓、蜜桃及佛手柑等花果茶，平衡茶與果香。 至於清新風味其實是一種冷泡方法，是先將茶包放入茶壺內，注入1公升純淨室溫水，然後放進雪櫃冷藏約12小時，飲用前攪勻及取走茶包。 冷泡方法適用於綠茶及混合花茶包括菊花、茉莉花及百合花等，能保留細緻淡雅的香氣與口感。 清新風味. 冷泡方法是將茶包加入1公升純淨的室溫水，再放進雪櫃冷藏約12小時，茶味較為清爽淡雅。 花茶經過12小時冷泡後，茶湯變成迷人的色澤，入口散發陣陣花香。 甜點配.
2012年8月31日 · 遵從配方 成分溫和. 說起七星茶，你可能第一時間會想到「衍生七星茶」，即沖即服，就可為父母解決不少照顧BB的煩惱。 據市場統計，衍生王牌產品七星茶及開奶茶的銷售已達數千萬包，成為市場第一。 而「衍生」亦於去年推出「至尊七星茶」，遵從藥典配方，產品成分溫和，有助調理BB體質。 用於小兒消化不良、煩躁易驚及夜寐不安等，有一定幫助。 適量糖分 有助吸收. 無糖不代表健康，均衡才是最理想。 營養師黃玉儀表示，適量的天然糖分令嬰幼兒腸胃更易吸收奶粉及食物營養，只要不過量攝取，就不會造成BB癡肥；所以開奶茶及七星茶中含有適量的糖分，是十分安全且有助嬰幼兒腸胃吸收，幫助BB快高長大。 七星茶知多啲. 問：市面上有多款七星茶，功效都一樣嗎？ 答：不一樣的。
2018年1月14日 · 味濃食物應配高礦物質水. 李冠威解釋，水的TDS（總溶解固體）值愈高，表示水中含有的溶解物愈多，亦意味着內裏的礦物質愈豐富。 不過，不論沖茶或沖咖啡均不適宜使用TDS值高、即每公升水礦物質含量高於五百毫克的「硬水」，「礦物始終係物質，飲落去的口感較厚身，會直接影響茶或咖啡的順滑度」，加上若水中的溶解物多，會降低咖啡豆變成啡啡液的分量，令咖啡味道變淡，反之亦然。 而水亦會影響人對食物的口感，在食物配搭上，一般吃味道較濃的食物如牛扒，應配合口感較厚的高礦物質水；進食清淡食物則配合較低礦物質的水，否則水的味道容易蓋過食物。 第一手消息請下載on.cc東網 iPhone/ iPad/ Android/ Windows Phone Apps.
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2016年8月13日 · 作為「國際金茶王大賽2016」香港區冠軍的陳子平，現時效力禮賓閣餐廳，雖然只是四十四歲，卻有廿二年沖奶茶經驗，他指自己的沖茶心得和技巧皆由經驗累積，只要用心，便可沖出一杯好奶茶。 他指對奶和茶沒有特定的比例，沖茶要觀茶色，他指只要將茶沖至金黃色，便是一杯淳而香滑的奶茶。 盼兩子能繼承衣鉢. 雖然已多次轉工，但一直有客人特意找他，只為喝一杯由他親手沖的奶茶；奶茶為他帶來親切感和成功感，客人一句：「師傅，杯茶好飲！ 」令他非常滿足。 他希望兩個兒子能夠接棒，傳承他的沖奶茶技巧，而兩名兒子振揚及振源年紀小小已開始跟爸爸學「溝茶」及分辨茶色，今次見證爸爸擊敗其他對手，進身「香港金茶王」，進一步激起他們對沖奶茶的興趣，不排除日後或跟隨爸爸的腳步入行，更期望未來能成為金茶王。
2023年8月14日 · 請來專業茶藝師為大家介紹多款特色茶種，還可按茶湯的味道與氣息來搭配美饌，提升品味體驗。 精選靚茶配經典菜 飲茶歎一盅兩件，每枱總會柯打心儀的茶款，不過一般酒樓茶葉的質素和味道頗為參差，沖泡多幾次便淡而無味。
2017年8月16日 · 沖茶、焗茶兩個步驟看似簡單，但兩者均很考經驗，無論水溫與時間都要拿捏準確，否則就會影響茶香。 【第四招：撞出精粹】 接着就是最考功力的撞茶步驟，將茶袋取出拿起放在空壺上，另一隻手則把茶倒進去，最少重複3、4次以撞出茶葉的餘韻，期間把空氣帶進茶裏亦有助增加香滑口感。 之後將茶壺添至9成滿，合蓋轉細火再焗5分鐘。 焗茶後取出茶袋，手力夠的話可以舉起茶袋撞茶，否則也可放到另一個茶壺內將熱茶倒進去。 反覆撞茶3、4次，此舉能把空氣帶進茶裏令口感更滑。 【第五招：撞奶唔落糖】 預備好紅茶之後，就可以加淡奶。 有人喜歡先將淡奶倒進杯內再加茶，但梁師傅認為先加茶再撞奶，口感會更香滑。 淡奶分量亦很隨意，茶餐廳的奶茶通常會落1安半。 師傅建議沖好茶要趁熱飲，最好不要加糖以品嘗茶的原味。
2014年5月8日 · 根據業界數字，全港現時就有逾7,000間茶餐廳，約有35,000名水吧師傅，而隨着愈來愈多連鎖新式茶餐廳盛行，茶餐廳工種的形象已提升不少，待遇也隨之有改善。 香港咖啡紅茶協會主席黃家和慨嘆：「以往不少人覺得只有生產力低的人才會當水吧師傅，加上工時長、辛苦等原因，很少年輕人入行。 目前18至29歲的年輕水吧師傅只佔很少數，開始呈現青黃不接的情況。 」為了扭轉這行業老化的形象及推廣奶茶文化，香港咖啡紅茶協會由2009年開始每年舉辦「金茶王大賽」發掘人才。 而今年更與「築福香港」聯手為基層青年開辦奶茶沖調工作坊，邀請歷屆冠軍擔任導師，讓年輕人發掘個人興趣，繼而入行發展。 香港咖啡紅茶協會主席黃家和. 要沖出一杯香滑港式奶茶大有學問，年輕人千萬不要輕視水吧師傅的手藝。
