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大牌檔的港式奶茶隨後衍生出使用 煉奶 代替 淡奶 的做法，由於煉奶的主要成分是糖，本身已經很甜，所以調配出來的奶茶不需要再添加砂糖，亦即所謂「走糖」，所以使用煉奶調配的奶茶便叫做「茶走」，其中的「走」字為「走糖」不用加糖之意，與茶餐廳的「飛砂走奶」是指沖調不加糖不加奶的咖啡相似，不過奶茶只會「走糖」而不會「走奶」。 好處 [ 編輯] 由於茶餐廳的一般熱飲本身不會預先加 砂糖 ，而是由顧客按喜歡的甜度自行加入砂糖，不過熱飲的溫度有時不足以讓砂糖全部溶化，結果造成熱飲的底部留有大量砂糖，令底部比面部的飲品甜得多，而「茶走」的做法可避免這情況，原因是煉奶比砂糖更易混和在飲料中。 發展 [ 編輯]
维基百科，自由的百科全书. 茶走 衍生自香港原有的 丝袜奶茶 [1] ，是指使用 炼奶 取代 淡奶 和 砂糖 的奶茶 [2] 。 大部分茶走仍有 淡奶 这种成分 [3] 。 来源 [ 编辑] 早期提供 丝袜奶茶 的 大牌档 都会先把砂糖和奶茶混和后上桌，因为当时的大牌档并不会将砂糖预先放在桌子上，所以食客并不能自行调校砂糖的使用量来选择甜度 [3] ，后来的 冰室 或 茶餐厅 都将内有砂糖的容器放置在餐桌上，侍应生将奶茶拿到客人的餐桌后，客人可按需要自行在奶茶中添加 砂糖 增加甜味 [4] 。
目录. 序言. 歷史源流. 名稱. 製作方法. 凍奶茶的做法. 咖啡因問題. 參見. 參考資料. 外部連結. 絲襪奶茶. 凍奶茶. 絲襪奶茶 又稱 港式奶茶 ，是具有 香港 特色的一種 奶茶 [1] ，是 香港人 日常 早餐 和 下午茶 時常見的飲品 [2] ，已成為 香港非物質文化遺產 [3] 。 基本上，在 茶餐廳 供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。 泰国奶茶 具有相似的口味和製作工藝，而台灣奶茶區別較大。 歷史源流. 英國在19世紀中葉建立 英屬香港 後，英國人的「 下午茶 」習慣也被帶到這個英國殖民地 [1] 。 英國人與 香港華人 的飲茶習慣不同，英国人習慣在下午三時左右，午飯至下班中間的一段時間喝茶及小休，在喝茶之餘，也佐以 西點 [4] 。
外部链接. 抹茶 [1] [2] [3] （日语： 抹茶／まっちゃ matcha ）是一種除去水份後的粉末狀茶品，通常為沖泡熱水後飲用，也常用於製作糕點及甜點。 中文传统正写为“ 末茶 ” [1] [3] ，其中“末”是“粉末”、“碎末”的意思 [2] 较为常见的抹茶品类一般为 绿茶 ，并且茶叶在采摘前需要覆盖三周，以产生更多 茶氨酸 和 咖啡因 ；而采摘后需要 蒸青 ，使颜色更加翠绿。 粉碎过程则用天然 石磨 最佳。 如此使得最后由抹茶制成的茶汤几乎没有苦涩味道，而回味甘甜。 历史. 抹茶起源于 中国 的 隋朝 ，在 唐朝 、 宋朝 达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶 茶道 （ 點茶 ）。 至在中國沒落前已有一千多年的成熟历史。
客人要求熱飲時在飲品名稱後加上「走」，如「華田走」、「茶走」，意思是要用「煉奶」代替「花奶」（淡奶）和「糖」。 隨着香港人開始注意飲食健康，也有客人要求冷飲（凍飲）時在飲品名稱後加上「少甜」，如「 凍檸茶 少甜」，意思是加入較少的糖漿。
简介. 茶马古道. 由于 中国西南部 ，气候温暖湿润，适宜 茶叶 生长，而且云南地区的人民还保留了制作 压茶 的方法及传统，这种壓製的茶叶（以 普洱茶 为代表），方便运输，储藏，为 马帮 将茶叶运入藏区提供了条件。. 在以游牧业为主的西藏高原地区，这里 ...
