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2023年9月14日 · 如何解凍冷凍肉？ 2023/9/14. Q:每週才往超市走一次選購食材，不知不覺冰櫃逼到爆，導致肉類積存過多，如何解凍肉食才正確？ A:「冷凍」已成為現代食品常見的保存方式，可以讓食物延長保存期限。 不要小看肉品解凍過程大大影響烹調後的美味，不對的解凍退冰方式會讓肉汁流失風味也跟著流失，據食物安全中心的測試，最安全的解凍方式是提前將食物移至雪櫃下格（冷藏庫），讓水分從冰點以下的溫度逐漸升至4度，能安全抑制細菌滋長，保障解凍過程的食物安全。 溫度對食物的影響. 肉類的水分含量在65%-80%，肌肉組織飽實、細胞間隙很小。 慢速或長期冷凍情況下的肌肉組織；空白部分為冰晶，細胞萎縮。 -2～-5℃稱之為「最大冰晶生成帶」，約八成水分在此時凝固成冰晶。 細菌的滋生.
2022年2月27日 · 目錄. 明報 > 新聞 > 副刊. 凍肉分裝冷藏 瓜果放保鮮袋. 精明儲糧 禁足有啖好食. [2022.02.27] 發表 推文. 疫下儲糧選擇多，不一定餐餐罐頭、即食麵，達人教路選購易煮凍肉、耐放蔬果，輔以慳位又能延長保鮮期的儲存方法，為打抗疫戰做好準備！ （PonyWang@iStockphoto） 香港第五波疫情持續惡化，除了怕「中招」受感染，還擔心居住大廈隨時遭圍封強檢，或被列為密切接觸者須居家檢疫。 萬一被禁足，怎能毫無準備？ 儲糧成一大學問！ 抗疫是場持久戰，餐餐午餐肉、豆豉鯪魚、即食麵，容易吃到悶，更非健康選擇。 其實到超市、街市走一圈，有不少耐放又易煮的食材，只要掌握保存方法，留家抗疫一樣有啖好食！ 文：沈晴、植蔚卿、張淑媚、陳麗斯. 凍肉：免治肉多煮意 冰鮮蝦白焯滾湯.
2024年3月16日 · 大昌食品市場全線關店 學者：零售業進「痛苦轉型期」. [2024.03.16] 發表 推文. 「大昌食品市場」位於土瓜灣的分店昨仍有不少市民購物。. 大昌行昨稱，經慎重考慮決定關閉28間食品零售店舖「大昌食品市場」；惟會繼續為本港市場提供採購、分銷及食品 ...
2015年6月24日 · 【明報專訊】中國走私凍肉猖獗，海關總署本月在全國開展專項行動，搗破21個走私凍肉集團，查獲經香港轉口的凍肉產品逾10萬噸，其中包括雪藏30年的豬手和40年的雞翼。 這些被稱為「殭屍肉」的過期走私凍肉，經化學加工後，變成「美味佳餚」，進入餐廳和夜市大排檔。 「70後雞翼」 加工成佳餚. 新華網報道，6月1日，長沙海關破獲一宗湖南省歷來最大宗的走私凍品案，搗 以黎×、鍾×等分別為首的兩個走私凍肉集團，拘捕20名集團成員，並且查扣走私凍牛肉、凍鴨頸、凍雞腳等約800噸，價值約1000萬元 (人民幣，下同)。 整整一車 關員：臭到想嘔. 「太臭了，整整一車廂，打開門差點吐了。 」長沙海關緝私局關員張濤說，當日在長沙共發現3個冷庫，堆放了大量包裝上寫 外文的來源不明凍肉。
2024年5月5日 · 斯高沙省的蓋特威肉類市場（Gateway Meat Market）亦體會到了從中的好處，因為來排隊買肉的人更多了，有時甚至排到了門外。 市場的共同所有人塞利格（Tamara Selig）表示，在通貨膨脹和糧食不安全的情況下，排隊的隊伍已經延伸到了泊車場。
有零售商稱，兩國凍肉來貨價上升兩至三成，但無阻市民購買，因為疫情下「個個都回家煮飯」。 美國及巴西為香港主要肉品進口來源地。 外國傳媒報道，美國肉食供應商泰森食品（TysonFoods）上周關閉該公司在當地最大的豬肉加工廠；巴西最大食品集團JBS近日 ...
2024年3月26日 · [2024.03.26] 發表 推文. 【明報專訊】復活節及清明節假期將至，入境處預計本月28日至4月7日期間，約有1100萬人次經各海、陸、空管制站進出香港，其中約950萬人次、即逾八成半人會經陸路口岸出入境，數字均超過疫情前水平 (見表)。 陸路出境最繁忙日子預計為本周五 (29日)，料逾60萬人次出境；入境高峰期則於4月1日，約59萬人次入境。 旅遊業議會主席徐王美倫稱，預計復活節長假期每日約有500個旅行團離港。 餐飲聯業協會會長黃家和說對生意不樂觀，形容為「令人頭痛」的假期。 減休假 關口加開通道疏導人車. 入境處亦估計，假期期間羅湖管制站、落馬洲支線管制站及港珠澳大橋管制站將非常繁忙，預計每日平均分別約21萬、17萬及14萬人次出入境。
