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2015年12月1日 · 做法. 1.将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器，青红椒、切1CM大小的丁； 2.锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟； 3.锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒（青豆玉米）翻炒片刻后，加入 香米饭 ，炒匀； 4.往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味； 5.将炒好的 菠萝饭 盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可； 发布于 2019-08-22 19:56. 林散. 知我者谓我心忧，不知我者谓我何求。 5 人赞同了该回答.
1,876. 被浏览. 744,946. 153 个回答. 默认排序. 绵羊料理. 美食话题下的优秀答主. 4390 人赞同了该回答. 0. 这是我吃过最棒炒饭！ 不信的话，请试试看。 278 万 播放 · 1.3 万赞同. 用我以前的视频来回答下这个问题吧. 从小到大我一直以为扬州炒饭. 就是在蛋炒饭里加上火腿和豌豆. 直到上个月我吃到了一盘 88 块钱的扬州炒饭…… 米饭，粒粒分明. 蛋花，形如木樨. 咸香，奔涌四溢. 口水，不停狂滴. 滚烫的 鐵气 ，仿佛进发的火山. 炙热的口腔，被完全侵占…… 编辑于 2021-08-18 02:20 · 107 万 次播放. 下厨房. 美食等 2 个话题下的优秀答主. 396 人赞同了该回答.
做法1.将 新鲜菠萝 切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁。 2.将菠萝丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。 3.锅中倒入橄榄油，待六成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用。 4.将花生用擀面杖擀成花生碎备用，不用太碎即可。 5.青红椒切丁备用. 6.洋葱切丁备用。 7.虾仁过开水烫熟备用。 8.锅内倒入橄榄油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻。 9.加入米饭炒至米饭颗粒分明。 10.往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、 鸡精 调味即可。 11.将炒好的 菠萝饭 盛入菠萝碗中，撒上花生碎完成。 发布于 2021-06-13 08:17. 呲食塘. 为家人做顿可口的饭菜. 4 人赞同了该回答. 0. 菠萝还能做饭？
step 1. 炒饭要用 隔夜饭 口感才会好，所以前一天晚上，用泰国香米和椰浆按正常比例煮饭，盛出放凉后装冰箱待用（煮好的米饭，就那样拿来吃都很好吃了~~） step 2. 菠萝洗净，横向2/3处切开，挖出果肉，用厨房吸油纸尽量吸干菠萝容器内水份，烤箱200度预热15分钟，把菠萝容器放入烤箱烤5分钟左右（烤之前用锡纸裹住叶子，防止烤干变色），拿出待用（进烤箱是为了烘出菠萝内的水份和果香～） step 3.
1.准备材料：菠萝/凤梨、盐、蚝油、白胡椒粉生抽、淀粉、杂菜、腊肠、虾和香米饭。 虽然我做的叫 菠萝炒饭 ，但是我觉得用凤梨更方便，两者口味几乎一样，但是菠萝会比较麻烦一点，因为菠萝有刺眼，需要挖掉，凤梨直接削皮就好了，而且菠萝最好使用盐水浸泡后用会好一点，不然吃起来口感发涩发麻，凤梨则可以直接食用。 腊肠是来自于我的亲戚家，他们家每年都是自制腊肠，真的是美味极了，比很多饭店里的味道都要好吃，咸香味带着微甜和酒味，没有咸肉那么咸，也不像 广式腊肠 几乎只有重重的甜味。 用这个腊肠来炒饭，饭里就不需要加食盐了，味道刚刚好。 虾我是用的冰箱里刚好有的冻虾，是在网上买的 厄瓜多尔白虾 ，当然，现买的活虾肯定是更好，味道更鲜嫩美味。
25,943. 被浏览. 5,727,405. 950 个回答. 默认排序. 灰子. 2017 年度新知答主. 编辑推荐. 等 3 项收录. 3.2 万人赞同了该回答. 从6岁就开始自己下厨做蛋炒饭了，试过各种各样的炒法，介绍一种我自己觉得最好吃的，也应该是最合理的做法。 蛋炒饭的神奇之处在于：除此之外，你很难想出一个办法，只用一只鸡蛋，在没有辅料的情况下做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。 但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。 原因大概是：鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香。 所以，炒出好吃的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭融合在一起。 好了，可以开始做了。
2014年7月19日 · 89. 被浏览. 185,222. 17 个回答. 默认排序. 知乎用户. 生物学话题下的优秀答主. 268 人赞同了该回答. 不谦虚一点……个人炒蛋炒饭也算一绝吧……至少老婆这么说。 首先描述一下我炒饭的风格：油少——吃完盘子里不会有积油；米粒弹、韧，米粒落在盘子里能清晰的看到一粒粒的跳动；基本不放别的辅料，只有油（个人喜欢 玉米油 ）、米（东北珍珠米）、蛋（ 普通鸡蛋 ）、盐，偶尔放一点点葱花。 首先说选材： 东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。 玉米油的优点是没有太重腥味。 然后是备料： 普通水量的米饭即可，只要不是太软就行。 在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。
