- 雪櫃解凍。食安中心建議提前一晚在攝氏4℃雪櫃解凍是最安全的做法，不過適合有計劃的人。處理解凍時間雖然很長，但保質期可以長達1-2天，減低細菌滋生。而最不可取是室溫解凍，據食物安全中心稱，食物不應置於室溫解凍超過4小時，若已放於室溫解凍達5至6小時，食物或已不能安全食用。
- 微波爐解凍。很多市民會選擇用微波爐解凍食物，但必須要留意功率，如果過大會影響凍肉本身的鮮味及肉質，市民都可以善用微波爐的「解凍」功能，不過解凍後要馬上食用，不然會容易滋生細菌。
- 鋁製用品解凍。有研究指鋁製有利於解凍，由於鋁製品有極強的導熱性，凍肉能通過鋁迅速與周邊的空氣，形成熱交換作用，就能夠達到解凍效果。可以使用鋁製品，如鋁盆，鋁蓋等，先把鋁製品底部朝天放在桌上，再把凍肉放在朝天的底部上，然後把另一個鋁製品底部壓在凍肉上，形成三文治的形態。
- 用鹽水或醋解凍。將凍肉放在鹽水或醋中能徹底解凍。原因是鹽水及醋能夠加速冰的融化，並且不會滋生細菌。相反不建議用熱水解凍，因為凍肉的表面會迅速升溫，但肉中間仍是冰塊，微生物容易大量繁殖。
2021年10月19日 · 涉案凍肉逾5,600噸，市值超過20 億。（曾秋文攝） 警方聯同食環署打擊涉嫌無牌經營凍房，在落馬洲米埔隴路一個20萬呎的貨櫃場，發現250個凍櫃，包括豬、牛、羊及內臟，初步點算總重量超過5,600公噸，市值超過20億元。相信是歷來以金額及重量 ...
2020年5月27日 · 冷藏肉的溫度一旦高於攝氏4度，冷藏前已存在於肉類中的細菌，便可再度活躍起來並開始繁殖，有可能導致食物中毒。 正確解凍方法： 放在攝氏0度至4度的雪櫃內解凍 為了防止肉類的汁液滴下至即食食物上造成交叉污染，應把肉類放在防漏的容器或包裝中。
2017年3月22日 · 一圖睇晒超市食肆點處理巴西凍肉【內附詳細名單】. 巴西「黑心肉」醜聞發酵，食物安全中心（21日）宣布即時禁止巴西凍肉進口，隨即引發商戶停售潮，包括百佳、惠康、一田、Aeon即時將巴西凍肉下架；大快活停售叉燒；添好運停售三款巴西牛肉製點心 ...
2020年2月13日 · 煎牛扒程序. 第一步：解凍. i.提前一晚將牛扒由冰格放到0至4度的雪櫃，讓它慢慢自然解凍，第二天便可以用。. 快速解凍方法是將密封包裝牛扒，原裝放進水裡浸約20分鐘便可。. （黃建輝攝）. ii.如即日想吃牛扒，回家後立即開盆水，用密實袋或將牛扒連密封 ...
2017年7月3日 · 煮肉類一般將溫度設定在攝氏50至70度，與煎及焗的逾攝氏100度差距頗大。黃指抽真空後，水的熱力可快些傳到食物，減少食物長時間浸泡而滋生細菌的風險。 低溫烹煮亦可減少食物氧化，令肉質變得更腍，故慢煮多用於烹調肉類。
2020年4月16日 · 近期受疫情影響，多了時間在家煮食，想慳時間的話，不妨選擇急凍食品作食材。IKEA除有家居用品供應外，其實還有多國的急凍食材，當中來自瑞典的美食最受歡迎，這次介紹兩款以瑞典急凍肉丸及魚丸炮製的簡單小食，讓大家預備三餐時也有多個選擇。
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