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百合科,蔥屬
蒜苗是大蒜的花莖。亦有地方稱青蒜(即大蒜的幼苗)為蒜苗。蒜苗的辛辣味比大蒜輕,既有它的蒜香亦較易被人接受。青蒜亦是回鍋肉不可缺少的配菜。 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
小知識
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