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2024年1月10日 · 1. 大閘蟹當造季節是從9月開始直到1月初，9月蟹乸較為當造，蟹乸的蟹膏為軟膏。 直到11月蟹乸季末，蟹膏相對較硬。 同時間11月份﹐蟹公的白油白膏較多，口感較滑溜，是最美味的！ 所以市民都會在11月後選擇食蟹公。 若想追求軟膏，可於9月份食蟹乸，11月過後食蟹公。 （圖片為蟹公）（圖片來源：新假期編輯部） 11月後，蟹乸膏會呈硬膏狀態。 （圖片來源：新假期編輯部） 回到目錄. 2.大閘蟹主要產地. 大閘蟹產地分江蘇、東北、湖南等地區，不過蔡生指，現時香港只進口江蘇大閘蟹。 香港現時主要入口江蘇大閘蟹。 （圖片來源：新假期編輯部） 回到目錄. 3.怎樣分蟹公及蟹乸？ 要分辨大閘蟹公乸，主要是看蟹奄，蟹乸的蟹奄圓而大，蟹鉗較細；相反蟹公蟹奄是尖而細，而且蟹鉗較大。 蟹乸的蟹奄較圓又大。
2022年10月17日 · 當將大閘蟹放於鑊中隔水蒸時，緊記要蟹蓋向上、蟹肚朝天，咁就可以確保蟹膏蒸熟後唔會流晒喺碟上難以享用。 而蒸煮時間大約15分鐘便可，但若然係7-8兩嘅大閘蟹就要蒸多5分鐘，以確保大閘蟹徹底蒸熟。 大閘寒性質寒涼 餐後要飲用薑湯驅寒. 由於大閘蟹性質寒涼，過量食用會容易對脾胃造成影響，所以食大閘蟹過後最好就係飲返碗薑湯去驅寒暖胃，同時有助促進腸胃消化，咁就唔怕食得太多大閘蟹會食濟咗啦！ 飲薑湯想更加滋味仲可以配埋湯圓，用手機程式foodpanda mall仲可以一次過買埋，夠晒方便！ 即上foodpanda mall 準備大閘蟹宴： https://bit.ly/3RptzZy. (Presented by foodpanda) 關鍵詞. 大閘蟹 蟹膏 驅寒 foodpanda.
- Misssunny
2024年1月10日 · 新假期. Jan 10 2024. 大閘蟹2023！ 秋風起，又到了一年一度大閘蟹的季節啦，不少蟹迷都會出動食蟹。 不過如何揀到靚蟹、分公乸、蒸蟹、拆蟹原來都有學問。 今次請來本地147年老字號「永利威」的程師傅，教路大閘蟹的知識和揀蟹要訣，他更會講解2023年大閘蟹的行情添！ 本地147年老字號專家教揀大閘蟹知識. 秋天就是大閘蟹的季節，不少專門店都會紛紛將各式各樣的大閘蟹放置於店門外，吸引一班蟹迷入手。 不過相信好多人都未必知道如何分辨大閘蟹的公乸、大閘蟹產地、蒸蟹方法、拆蟹竅門等。 今次邀請到有147年歷史的「永利威」第5代負責人程師傅，為大家講解一下大閘蟹的知識和食蟹要訣。 買到靚蟹返屋企，都要識得食先得㗎！ 立即購買. 大閘蟹2023！
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大閘蟹要蒸多久?
大閘蟹有膏嗎?
程師傅為什麼要賣大閘蟹?
東海飲食集團大閘蟹套餐有哪些?
2019年10月17日 · 1. 睇蟹眼. 揀大閘蟹，第一步先要睇蟹眼。 蟹商教路，可以輕按蟹眼對落的蟹蓋位置，該處是蟹的眼穴，若然按下時蟹仔眼仔郁郁、識眨眼就為之新鮮。 2.按蟹肚. 其次就是反轉蟹仔，睇蟹肚位置，乾淨潔白為佳；另外也可輕按蟹肚，質感堅硬結實代表膏多肉多，如果蟹肚軟腍，則代表蟹肉瘦削、無乜膏食。
2023年11月13日 · Nov 13 2023. 大閘蟹套餐2023｜秋風起，又到了食大閘蟹的季節啦！ 每年蟹季不少餐廳和酒店都會推出大閘蟹套餐，除了人氣鴻星集團、東海集團外，更有瑰麗酒店彤福軒、米芝蓮國金軒等餐廳推出抵食高質的套餐，即睇更多詳情啦！ 即睇大閘蟹公乸分別. 鴻星集團「2皇1后」大閘蟹宴！ 歎足8道菜：清蒸大閘蟹／蟹粉小籠包／芙蓉羹. 東海集團推出$398大閘蟹套餐！ 8道菜：蟹公蟹后＋蟹粉小籠包＋蟹粉蒜茸包. 翡翠拉麵小籠包抵食【2人蟹粉下午茶】！ 限定優惠價$338食盡12道菜. 海都酒家「大閘蟹聚- 2皇1后」套餐. 香港瑰麗酒店彤福軒推大閘蟹餐單！ 9月僅此一晚中秋晚餐套餐. 个園竹語「六両」大閘蟹套餐登場！ 蟹粉拌麵＋蟹粉燴原件花膠. 香港九龍東皇冠假日酒店紫粵軒$748「金秋大閘蟹宴」！
2023年10月14日 · 柏寧酒店人氣餐廳PLAYT推出大閘蟹主題自助晚餐！自助晚餐包括兩隻約重4両的清蒸大閘蟹， 及無限品嘗多種煮法的大閘蟹美宴，包括蟹粉海皇燕窩羹、黃金蟹粉蒸蛋白、蟹粉拌麵、蟹粉肉絲炒上海年糕等！
2022年11月7日 · 十里洋場 大閘蟹套餐收費及詳情 日期 時段 套餐 收費 星期一至五 午市 11:30am-3pm (最後點菜時間2:30pm) 金秋大閘蟹饗宴 原價$998/位（2位起） 星期六至日 午市 11:30am-5pm（最後點菜時間4:30pm) 星期日至四 晚市 6pm-11:30pm 星期五、六及公眾假期
