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2021年11月11日 · 烹調步驟. 1. 先將米先淨，倒入BRUNO深鍋中。 米可不用特別浸軟，因為火鍋時間都差不多兩小時，足夠時間將粥煮綿。 2. 加入切了粒的南瓜及排骨，再注入水至2/3滿，就可開大火煮粥。 當水滾了後，可略略攪拌米粒，就可以開始蒸海鮮了！ 蒸海鮮的時候建議使用中大火，有足夠蒸氣之餘又不怕粥焦底。 如果人多的話，可以用上兩層蒸隔一次過蒸。 但留意上層會比下層相對用多少少時間蒸熟食材。 今次我們二人一起吃，所以一層都足夠用了。 每層底部都有不鏽鋼網隔，方便蒸氣流通，而海鮮的精華也更易流進粥底內。 先來蒸蒸刀貝來吃。 每層空間很大，足足可以放4-5隻扇貝。 蒸的時候可以加入金銀蒜，吃之前淋上甜豉油，美味無比！ 一次過7隻大老虎蝦，還有很多空間哦～ 藍蟹的肉一梳梳的又鮮甜，抵食之選。
- 簡介
- 原料
- 步驟
- 小技巧
其實粥底火鍋在這邊流行也沒多長時間，最開始應該是來自順德在「毋米粥」，就是一鍋看不見米在粥，那粥可以做粥底，加入各種肉或菜熬成各種粥，後來又把粥底取來坐火鍋鍋鍋底，但是現在很多人喜歡清淡些在鍋底，於是乾脆只要粥清（粥水）不要米，把一鍋粥在精華全部提取，營養全在這兒啦。
米 一杯, 肥牛 一盒, 蝦 半斤, 蛤蜊 半斤, 鮮香菇 適量, 茶樹菇 適量, 金針菇 適量, 各式蔬菜 適量, 豆腐 一份, 香芋 一份, 腐竹 一支, 水 適量, 高湯 一碗, 紅棗枸杞幾個, 西紅柿 一個, 鹽 少許, 油 少許, 蘸料 隨自己喜歡
1米提前半個小時洗乾淨，然後用少許油和鹽腌制 2瓦煲燒開水，米入鍋，大火燒開（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家沒有大的瓦煲，只好分次製取粥低，較費時間） 3放入腐竹，轉小火，熬至粥水濃稠，舀出備用 4因為瓦煲不夠大，一次熬出來的粥水不夠，我又往瓦煲里加開水，繼續大火燒開 5又轉小火慢熬 6繼續舀取濃稠的粥水，重複3次後，粥已經變得很清，因為精華全被我撈走了 7熬出的粥水倒入打火鍋的鍋中 8按粥低：高湯＝4：1或者3：1的比例加入高湯，燒開 9調入少許鹽，一湯匙油，加入紅棗、枸杞、西紅柿等，讓湯底顏色變得好看誘人，便可以開涮啦 10吃的時候，最好先下蛤蜊、蝦之類的，特別特別的鮮美，然後肉和青菜什麼滴自己看著涮吧哈哈
1、煲粥最好有大的瓦煲，一次加夠水，這樣方便也不用重複操作 2、粥中加入腐竹可以防止撲鍋，而且讓粥水更叫清香粘稠 3、也有人喜歡把粥煮到米全爛掉，看不見一粒米，這叫「毋米粥」，不是真的沒有米，是米煮到看不見了！ 4、清粥底有清火的功效，用它打火鍋，可以不用擔心會上火，當然，上火的人因不同的體質和不同的原因有不同症狀，不也是說這個粥低火鍋就能降火，只是說它上火速度都沒其他火鍋底快，而且粥能養脾胃，絕對是個健康又時尚的火鍋。
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2020年5月2日 · 粥底海鮮蒸氣鍋四人食材套裝食譜 影片教學. 母親節禮物之選！. 首輪發售！. Klook X BRUNO電熱鍋 X 鮮直送 懶人料理食材套裝（送貨上門）. 將一杯白米洗淨後用水浸泡30分鐘備用。. 煲滾一鍋水，加入白米、切粒南瓜和粟米煮25分鐘。. 將飯粒盛起放到碗中，然後 ...
2016年1月11日 · 乾蔥、蔥、薑切好備用. 海鮮洗淨切件瀝乾. 今晚的海鮮由最上層有象拔蚌、蝦、蜆、雞、龍躉魚、蟹及蔬菜. 圖片來源：bp.blogspot.com. 參考事項: LC 鍋是24cm ，平面較大，較適合做蒸氣鍋。 一開始只需用水即可，水大概半滿，因不斷大火蒸海解，加米後容易溢出及燒焦，只需在最後30分鐘加米即可。 LC 鎖水力好，短時間也能做到棉棉粥底。 蒸的時候只要在海鮮上放上乾蔥及薑，留意時間即可。 所需時間參考: 象拔蚌 (4分鐘) 、蝦 (5分鐘)、蜆 (6分鐘)、雞 (8分鐘)、龍躉魚件 (4分鐘)、蟹 (8分鐘)、菜心 (4分鐘)、粟米及蕃薯 (8分鐘) 圖片來源：bp.blogspot.com. 延伸閲讀： 雜果雪糕盒. 🌼 泰式生蝦刺身 🌼. 法式清燉牛肉湯.
2019年11月20日 · 👩🍳 本集食譜👨🍳史雲生豬骨湯 500ml水 1000ml米 100g腐竹 10g油 15ml鹽1/4tsp瑤柱 5g花生 30g1.白米,花生及瑤柱浸過夜2.洗淨瀝乾水份3.白米混合油及鹽,靜止約15分鐘4.水加入鍋中，加入瑤柱，花生及腐竹碎煮沸5.慢慢加入白米及史雲生豬骨湯6.轉小火加蓋煮至約1-...
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這個粥底海鮮鍋宴客一流阿！祝大家越煮越好！哈哈哈哈。地球監獄論之人類世界的心智監獄【淺談Annunaki族類】｜陳怡 ...
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- 陳怡ChanYee
李錦記產品. 方便醬料包, 湯底. 瑤柱海鮮火鍋上湯. 豉油. 金醬油. 基礎烹調醬料, 沙律/涼拌醬汁, 醋. 鎮江香醋. 辣椒醬料. 潮州辣椒油. 烹調步驟. 將瑤柱海鮮火鍋上湯加入沸水中，混合均勻。 加入海鮮，煮熟後，撈起享用，加入白粥，煮成瑤柱海鮮粥底火鍋！ 酸辣醬汁：混合所有蘸醬，與火鍋伴食. 貼士：如想粥底濃穠一點，最後可加雞蛋到粥底內，輕輕攪拌均勻，即成. 您可能喜歡的食譜.
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