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- 準備另一個容器，用網篩隔去蛋中的雜質。 燒一鍋水，碟亦預先放入鍋中加熱，水滾後倒入蛋液，上蓋轉中火蒸3分鐘，然後熄火焗15分鐘； 隨意灑上蔥花、豉油、熟油 (已加熱)或麻油調味，襯熱食用。
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2020年3月30日 · 黃淑儀GiGi姐教煲保健春養湯（附食譜）教煮蒸水蛋、炆肉重點秘訣 簡單做法人人都識 - 鄭丹瑞《健康旦》黃淑儀 Part 2 (CC中文字幕) - YouTube. 健康旦 HiEggo. 507K subscribers. Subscribed. 5.5K. 372K views 3 years ago #黃淑儀 #鄭丹瑞 #健康旦....
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- 健康旦 HiEggo
2023年10月4日 · 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中，示範南瓜蒸水蛋的做法，她指已多次示範過蒸水蛋做法，但加上南瓜的話更有益，對腸胃、眼睛都有好處，且適合男女老少。 有朋友問，要是蒸水蛋可加南瓜，那麼加冬瓜、西瓜又可以嗎？ Gigi姐就指，冬瓜可以，尤其是中間比較軟腍的部分，至於西瓜，想想就知不太可能吧。 Gigi姐示範南瓜蒸水蛋食譜。 （節目截圖：《Gi味俱全第二季》） 關於蒸水蛋的貼士，如蛋水比例、包保鮮紙蒸、把水換成例湯等等，以往已多次介紹，可參閱相關文章。 而今次Gigi姐做南瓜蒸水蛋也有7個貼士，例如是哪個產地的南瓜最綿、蒸水蛋該用哪類碟、如何分辨雞蛋是否新鮮等。 【入廚貼士】蒸水蛋必成功秘訣 蛋水比例、時間全掌握 (附食譜)
2023年9月16日 · 蒸水蛋要做到蛋味香濃，滑嘟嘟不過熟，跣入喉嚨的感覺，必須講究蛋水比例、火候、時間等，但原來盛器的質料、深淺也會影響受熱程度。 早前我們試過用微波爐蒸水蛋，方便叮叮一族 。 這次我們以不同蛋水比例、火候等方法來測試傳統蒸水蛋，看看哪種最易成功？ 實試1：密封慢煮蒸水蛋（按圖看比例、效果及成敗原因） ~蛋水比例：1:1. ~蓋錫紙. ~細火，蒸8分鐘. 結果：由於水的比例較小，放進碟後，蛋液變得很薄。 雖以錫紙蓋着，並以細火蒸，蒸8分鐘變得過老。 其實，換上有深度較細的碗代替碟，便可避免蛋液太薄，蒸出皺皮。 實試2：中途開蓋疏氣（按圖看比例、效果及成敗原因） ~蛋水比例：1:1.5. ~大火，蒸5分鐘. ~先蒸1分鐘開蓋疏氣，再以慢火蒸4分鐘。
200ml的飲用水. 少許鹽、糖、麻油。 煮法： 打好雞蛋，用匙羹拌勻所有調味料，倒進盤子中，用錫紙蓋上，緊記錫紙不可接觸到雞蛋，否則表面會起疙瘩，再用中火蒸十分鐘，同時，預備少許醬油在一隻小碟上，淋上一些滾油，水蛋蒸好後，加兩茶匙滾油在上面就可以了。 來源： http://soszewong-soszewong.blogspot.com/2009/02/good-s02-ch11.html. 張貼者： Sharing 於 清晨5:49. 以電子郵件傳送這篇文章BlogThis！ 分享至 Twitter分享至 Facebook分享到 Pinterest.
2024年4月8日 · 零失敗蒸水蛋食譜｜蒸水蛋做法雖然簡單，但要整到滑溜蒸水蛋則要點小技巧，要掌握蛋水比例、蒸水蛋時間。 以下收集5款蒸水蛋食譜，用上雞蛋及雞湯配合其他材料即可，再附上零失敗蒸水蛋貼士，新手都可以成功整到完美嫩滑蒸水蛋！
2022年1月5日 · 26. 乾瑤柱，在家常菜或是做節菜都能大派用場，如瑤柱蒸水蛋、瑤柱冬瓜環等，加入乾瑤柱更有提鮮作用。 處理乾瑤柱做法大多都是用清水浸至軟身，不過Gigi姐黃淑儀並非用這個傳統方法，她在自己的YouTuber頻道分享另類的處理乾瑤柱方法，且將其鮮味全保留在乾瑤柱中！ 乾瑤柱浸水鮮味全流失. 乾瑤柱，又稱元貝，即是乾製後的帆立貝柱肉，大多菜式都是將乾瑤柱浸軟身及撕成絲後才入饌，同時亦會保留浸乾瑤柱的水，務求將其精華一併加入菜餚中。 不過Gigi姐指乾瑤柱浸過後其味道基本全流失在水中，即使加水一同烹煮，也不會感覺到其鮮味，比較浪費。 黃淑儀（Gigi姐）就在節目中教授處理乾瑤柱的技巧。 （YouTube@《Gigi煮嘢》截圖） 保留乾瑤柱獨特味道要先煮？
蒸水蛋食譜一： 蒸三味 (蒸肉餅＋蒸豆腐＋蒸水蛋) 看食譜. 一隻碟三個餸真係「 快！ 靚！ 正！ 」簡簡單單就能完成一道家常菜. 蒸水蛋食譜二： 三色蒸水蛋. 看食譜. 蒸水蛋是一道大人小孩都喜歡的家常菜，材料少之餘又易煮，而且營養高。 加入鹹蛋、皮蛋炮製三色蒸水蛋，入口時吃到陣陣蛋香，十分好下飯！ 蒸水蛋食譜三： 鬼馬蒸水蛋. 看食譜. 食剩少少油炸鬼吾知點好，用來蒸蛋就剛剛好，味道好夾，加餸就最啱！ 蒸水蛋食譜四：
