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蒸蛋热力学——终结如何蒸出完美的鸡蛋羹问题. 写在前面的菜谱：. 准备工作：. 一只比较厚（壁厚5mm）的碗，优选陶瓷碗（室温）；. 从冰箱里取出的鸡蛋（无需提前拿出放至室温）；. 用1份饮水机热水（90度左右）和1份室温凉水（20度左右）兑成的温水（50~60 ...
2011年5月25日 · 43,194. 34 个回答. 默认排序. 爱做饭的猫爸. 微信公众号/微博/抖音/头条/百+/小红书 /企鹅：全网同名. 18 人赞同了该回答. 如何做好 蒸水蛋 ？ 以下是本人亲自制作这道菜的视频. 0. 准备材料：耗油、葱花、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋和猪肉糜. 制作步骤： 1.鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定，我用了3个鸡蛋，刚好能蒸一碗，打蛋的时候筷子最好是朝一个方向打，蒸鸡蛋的碗最好是选择宽口且偏矮的碗，偏高的话鸡蛋蒸不透，凝固不了，端出来是一碗稀蛋花。 2.打散的蛋液加三四十度的温水，用温水比冷水蒸出的鸡蛋效果要好，但也不能温度太高，不要冲进去直接变成蛋花汤了。
大番薯先森. 简单的食物也是讲究技巧的，蒸水蛋也藏着学问呢。 首先，提及两个重点， 保鲜膜，温水 。 蒸水蛋的时候往容器盖上保鲜膜，为了阻隔回流滴下的水蒸汽，使其受热均匀，最大程度地保留鸡蛋中的水分，同时，让鸡蛋更加嫩滑。 有知友可能就会提问，使用保鲜膜对身体有害呢？ 这里说明一下，保鲜膜要选择PE无毒材料，耐热耐高温，就不用担心释放有毒物质。 边倒入温水，边搅打蛋液，比例水和蛋1：1.5，加一小勺盐.
2019年7月9日 · 12,546. 22 个回答. 默认排序. 匿名用户. 9 人赞同了该回答. 谢邀。 从图片看，两个问题，一个是水少，还有一个就是蒸的时间太久，以至于水蒸蛋都发绿了…… 蒸水蛋 看起来简单，但也有很多要注意的地方，说说我是怎么蒸水蛋的。 首先是鸡蛋和水的比例，大概是1:1多一点，同样大小的勺子，一勺子鸡蛋，水是一勺多一点，加一点盐有个底味，搅打均匀。 加水的话，凉水也好温水也罢，没有什么太大要求。 加了水搅打之后，表面会有一层沫子，这层沫子一定要去除，可以撇掉，也可以吹掉，这是你蒸出来的水蛋漂亮与否的关键。 蒸水蛋的容器也有一些讲究，最好选择浅一些，不要太深。 太深的话，水蛋的表面都蒸老起皱了，里面还没有凝固，如果一定要用比较深一些容器，可以在蒸的时候盖上保鲜膜，扎几个小孔。
家人因为这个问题引起了争议，加自来水的一方说无所谓，都可以被杀菌消毒，加凉开水的一方说蛋里的水永远不会沸腾，消不了毒，吃了会拉肚子。 关注者. 10. 被浏览. 12,926. 11 个回答. 默认排序. 一生无所求. 这个人很美，什么都没留下~ 视频资源加载失败. 水蒸蛋用冷水还是热水？ 蒸多久合适？ 教你正确做法，出锅比果冻嫩. 17.5 万 播放 · 126 赞同. 水蒸蛋用冷水还是热水？ 蒸多久合适？ 教你正确做法，出锅比果冻嫩. 发布于 2022-04-03 00:51 · 1.5 万 次播放. 农村美食家. 公众号@农村美食家‖分享不一样的美食，欢迎大家一起探讨美食. 视频资源加载失败. 水蒸蛋到底用凉水还是热水？ 很多人不清楚，学会这招，出锅比豆腐嫩.
关注者. 18. 被浏览. 22,402. 15 个回答. 默认排序. 爱做饭的猫爸. 微信公众号/微博/抖音/头条/百+/小红书 /企鹅：全网同名. 66 人赞同了该回答. 怎么才能做出好吃到爆的 蒸水蛋 ？ 以下是本人亲自制作这道菜的视频. 0. 准备材料：耗油、葱花、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋和猪肉糜. 制作步骤： 1.鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定，我用了3个鸡蛋，刚好能蒸一碗，打蛋的时候筷子最好是朝一个方向打，蒸鸡蛋的碗最好是选择宽口且偏矮的碗，偏高的话鸡蛋蒸不透，凝固不了，端出来是一碗稀蛋花。 2.打散的蛋液加三四十度的温水，用温水比冷水蒸出的鸡蛋效果要好，但也不能温度太高，不要冲进去直接变成蛋花汤了。
26,349. 36 个回答. 菜菜美食日记 . 烘焙等 3 个话题下的优秀答主. 为什么你蒸的蛋老得像八十岁？ 同样是蒸鸡蛋羹，为什么有时候蒸得硬邦邦，有时候蒸得稀如糊？ 菜菜教你几个秘诀，保管做出比豆腐脑还嫩滑的水蒸蛋！ 快戳视频学起来吧~ 为什么你蒸的蛋老得像八十岁？ https://www.zhihu.com/video/1152264464823865344. 看完这个视频，重返18，嫩滑如布丁！ 编辑于 2019-09-03 17:13. MechanicLau . 不要把肉末搅进去就好了…… 发布于 2022-04-04 23:53.
