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这是将淀粉加入水， 然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。. 二．不同的淀粉的区别. 因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。. 1.玉米淀粉. 玉米淀粉又叫 粟粉 ，是烹饪中使用最 ...
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做法： 把洗干净的排骨小块放在大碗里，放入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜、姜末，抓匀。 小贴士：豆瓣酱事先剁碎。 2、抓匀后的排骨均匀的裹上 五香蒸肉粉 。 切好的红薯块、土豆块上放一点盐，然后均匀裹上蒸肉粉。 3、在蒸笼屉里垫一张油纸，底层铺上土豆块、红薯块，上层放上排骨，整齐码好。 小贴士：家里没有蒸笼屉，放在耐热的盘子、碗也是可以的。 4、入蒸锅，蒸1小时，蒸至排骨软烂，最后撒上葱花。 小贴士：用高压锅蒸更省时。 食用的时候可以淋上一些香醋和香油。 二、 蒜蓉粉丝娃娃菜. 几乎家家都做过的家常菜，操作难度一颗星！ 粉丝和娃娃菜容易吸汁吸味！
1、将食用油、料酒、 红烧酱汁 、三分之二豆瓣酱、约四分之三的 蒸肉粉 放在五花肉碗中，搅拌均匀，腌制半小时，不需要再放盐。. 2、将剩下的豆瓣酱、蒸肉粉放到芋仔碗中，再适量加点盐和食用油，搅拌均匀待用。. 3、蒸格层里面铺上一层大叶青菜防漏 ...
坐标广东惠阳，从小到大，街边早餐档早餐店卖肠粉的，都有卖蒸米粉，用肠粉机做的蒸 米粉。说下大概的做法： 1.先把泡好的米粉放一边备用，有客人要时就拿来用；2.猪肉末用酱油等辅料腌一下备用；3.蒸格涂一层油，把米粉放进蒸格里，敲一个鸡蛋 ...
4、不要忘了 米线米粉 肠粉家族 ：米磨成粉，再做成的各种二次加工的食物也都很好吃！. 相比于“麦”家族，会更青睐于“米”家族，米线、米粉、肠粉都是心头最爱，也许是一般“米”家族都是南方菜系，口味上更适合我，因为对于浓郁的汤汁，我更偏好于 ...
66. 被浏览. 54,616. 7 个回答. 默认排序. 稻香村. 源自苏州 香飘世界. 51 人赞同了该回答. 传统点心的制作方法是很多的，比如清蒸、油炸、烘烤等等。 首先说说 清蒸. 虽然“蒸”这个步骤看起来非常简单，但是在上笼之前的制作过程还是比较复杂的，就拿苏式的清水绿豆糕举个例子吧。 清水 绿豆饼 的制作主要分为四步： （1） 拌粉： 把糖放入豆粉、面粉中间，加入麻油的一半搅匀，搓揉均匀，做成粉糕。 （2） 制坯： 将 糕粉 过80目筛后填入内壁涂了一层麻油的模内，按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，做成糕坯。 （3） 蒸糕： 将制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将 糕坯 连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。 注意不要蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。
