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2019年1月24日 · 陳皮蒸鮑魚（蒸） 材料 鮑魚仔8隻、陳皮2片、葱2-3條、油1湯匙、豉油適量 做法 1.陳皮浸軟，刮囊及切絲備用，葱同樣切絲備用。 2.滾水灼鮑魚大約20秒後撈起，並放於凍水中過冷河。 3.以刀仔起出鮑魚肉，清除內臟，再一邊沖水一邊用刷子擦淨鮑魚。
2019年9月12日 · 醉鮑魚（浸） 材料 鮮鮑魚6隻、紹興酒250mL、糟鹵250mL、雞粉1茶匙、糖2湯匙、杞子適量 做法 1. 鮮鮑魚用刷加上鹽，於清水下徹底洗刷乾淨。 2. 煮滾一鍋水，加入鮮鮑魚，保持中細火煮鮑魚8分鐘。 3. 用湯匙起出鮑魚肉，清除灰灰綠綠的內臟。 4.
2021年4月8日 · 教煮. 【鮑魚食譜】黃金鮑魚多做1步香口彈牙 鹹蛋黃醬起沙掛汁靠2招！ 撰文：鄧穎琪. 出版： 2021-04-08 13:24 更新：2021-04-14 13:40. 1. 「黃金」又即是鹹蛋黃，近年有很多「黃金」菜式，包括：黃金蝦、黃金魷魚、黃金雞翼等等，這次就做一道黃金鮑魚。 爽彈的鮑魚掛上滿滿的鹹蛋黃醬，讓人垂涎不已，要是你懶得處理新鮮鮑魚的話，用罐頭鮑魚就能更省工夫。 鹹蛋黃入饌，邪惡得不得了，但偶然就放縱一次吧？ 別因為看到新鮮鮑魚，以為很難處理就打退堂鼓，其實步驟並不難。 請按下圖睇鮑魚起肉圖解： + 5.
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2019年10月8日 · 有人以為魷魚難處理，其實不然，之前已在其他食譜示範過原隻鮮魷處理，今次則是魷魚仔，連切都不用切，只需將魷魚筒與魷魚鬚分開，去除墨膽和內臟即可，比原隻魷魚更為簡便。 不過，如果你想用大魷魚做蒜蓉蒸鮮魷都可以，下文的西蘭花鮮魷相關食譜即有詳細做法。 坊間的蒜蓉蒸鮮魷，會以豆卜或粉絲墊底，因為兩者都盡吸蒜蓉汁，更添滋味。 然而豆卜經油炸比較膩，粉絲看似健康實則熱量也不低，建議不妨用芋絲取而代之。 芋絲出名是高纖食品，澱粉質低，每100克約含少於20卡路里，因著高纖維能使飽腹感延長，是低卡飽肚的代表，不少人減肥時都愛以芋絲代替其他粉麵。 蒜蓉蒸鮮魷食譜. 健康小貼士：
2023年1月16日 · 市面上買到的都是急凍青邊鮑，筆者到雜貨舖找過，一隻約200克的大青邊鮑，價格約$600；如果想實惠一點，可選青邊鮑仔。筆者用的是急凍青邊鮑仔，半磅（227克）價錢約$250，每隻為10至30克，半磅相當於12-13隻。此外，用鮑魚仔的話，好處是煲湯前後
2022年1月27日 · 彈牙爽滑的鮑魚一向予人名貴上乘的感覺，以蒸、燜處理能突顯鮑魚原始的鮮嫩，用酒醃浸是聰明的方法，醉鮑魚咬勁十足，酒香縈迴，每口一隻叫食客甘之如飴。 按下圖看醉鮑魚食譜及入廚貼士︰. + 13. 醉鮑魚做法： 將杞子洗淨後浸水，用生粉洗淨鮑魚，再用牙刷輕力洗刷縫隙，沖洗乾淨備用。 燒滾一鍋水後熄火，放入鮑魚浸10-15秒。 取出鮑魚後馬上浸凍水，用牙刷將鮑魚刷乾淨。 記得要去除鮑魚的內臟及鮑魚嘴。 隔水大火蒸鮑魚約10分鐘，蒸好後放入冰水。 準備醃鮑魚： 將杞子、桂皮、月桂葉、甘草、沙薑、草果、冰糖和雞湯放入小鍋。 煮滾後轉細火煮5分鐘，熄火待涼。 用竹籤在鮑魚四邊插孔後放入容器，加入白滷水汁料，包括紹興酒、玫瑰露酒、魚露，糟鹵。 包好保鮮紙，放入雪櫃醃2天完成。
2022年3月29日 · 食玩買情報. 海鮮. 近日有網民在網上發文求救指自己在家中清蒸鮑魚後，鮑魚出現大量超密集粒粒令他不敢食用！ 帖文引起大量網民加入討論，更直指做錯2件事的話，即使是新鮮鮑魚都會出現同一情況！
