搜尋結果
2021年3月3日 · 吃得健康不等於吃得清淡無味，TOPick邀請The Big Things Kitchen創辦人Selina Kong示範做意式番茄雞肉意粉，當中以不同蔬菜入饌，一次過滿足多種營養需要！ 意式番茄雞肉意粉（二人份量） 材料. 醬汁. 車厘茄 500克. 大蕃茄 2 個. 紅及黃燈籠椒，切碎（紅黃燈籠椒各半個） 50克. 大蒜，切碎 2茶匙. 洋蔥，切碎 2茶匙. 鹽 半茶匙. 黃糖 半茶匙. 茄膏 1湯匙. 辣椒片 2茶匙. 新鮮羅勒 1湯匙. 乾牛至 半茶匙. 昆布高湯 60毫升. 米糠油 1.5湯匙. 橄欖油 2茶匙. 雞脾，留皮去骨 250克. 鹽 1茶匙. 黑椒 1茶匙. 意大利麵（意粉 / 長通粉） 水 一大煲. 意粉（未煮） 200克. 鹽 2茶匙. 點擊大圖了解做法詳情：
- 印尼蜜糖蕃薯。▲ 印尼蜜糖蕃薯。印尼蜜糖蕃薯形狀長身、口感較濕笠，肉質香甜嫩滑，濃濃的蜜糖汁是其一大特色。表皮依附較多泥，建議食用前要去皮，適合燒烤、蒸或煨製，蜜糖味會更香濃，更好吃。
- 印尼紫番薯。▲ 印尼紫番薯。印尼紫肉蕃薯外皮呈啡或紫色，口感較粉身，味道比紫薯清甜，而且肉質細膩滑囗，散發蜜糖的香甜，可以用來做甜品。食用前建議去皮，適合煨製或蒸煮蕃薯，因水份較多，會比較好吃。
- 日本安納芋蕃薯。▲ 日本種子島安納芋番薯。日本種子島安納芋蕃薯，一直受大眾歡迎。它的形狀偏細小，外皮呈深橙至深黃色，口感非常綿密，甜中帶蜜香，適合老人家和小朋友吃，而且建議去皮後食用。
- 日本金時蕃薯。▲ 日本金時番薯。日本金時蕃薯外皮呈紫紅色，內裏呈金黃色，口感鬆軟，香甜軟滑，而且甜度適中。適合燒烤、蒸或炸，甚至連皮食，同樣甘甜美味。
2018年3月21日 · 做法： 1.先把洋蔥、白菌和番茄等切粒切塊. 白菌切粒。 (趙景隆攝) 2.豬扒用廚房紙印乾後，以適量的鹽和黑椒醃味15分鐘。 3.同時間最好先煲飯備用。 4.醃過的豬扒用才許許油煎，煎至兩面金黃後切件。 豬扒煎香、切件備用。 (趙景隆攝) 5.先下蛋漿後下飯，不斷兜炒飯粒至金黃，下些鹽調味。 炒飯好重要。 (趙景隆攝) 6.再來是炒香洋蔥、蘑菇和番茄。
2020年11月20日 · 請來香港喜來登酒店中菜行政總廚陳偉傑（Jack）教大家滾一鍋薯仔番茄魚湯，原來當中有不少技巧，但只要跟着做，便可成功煮出鮮甜的魚湯。 大家煲魚湯通常都會用紅衫魚，陳偉傑師就有以下意見，「這幾年紅衫魚價錢較貴，加上不是新鮮魚，一條都要20、30元，個人認為並非物有所值。 而且紅衫魚太細條的話，沒有肉又不夠甜，煲出來魚湯效果並不太好，想質素好的往住要8兩左右，但這體積價錢貴之餘，亦很難買得到。 香港喜來登酒店中菜行政總廚陳偉傑（Jack） (湯炳強攝) 陳師傅就另有心水推介——白鰂魚，「鰂魚是游水魚，有分黑及白兩種，其中白鰂魚味道鮮甜肉質雪白，用來煲魚湯一流。 而且價錢也很實惠，一條大約2、30元，雖然跟紅衫魚差不多，但白鰂是新鮮的，滾出來的魚湯會更鮮甜。
2020年3月13日 · 果欄游炎記負責人琪琪分享了5款近年受歡迎的蕃薯，價錢和甜度都各有不同，特色如下： 澳洲紫心蕃薯（左上）、中國蕃薯（右上）、日本金時蕃薯（左下）、日本安納芋蕃薯（中下）、印尼蕃薯（右下）（湛斯雅攝） 蕃薯的售價由便宜至貴為中國蕃薯、印尼蕃薯、日本安納芋蕃薯、日本金時紫心蕃薯及澳洲紫心蕃薯。 而甜度由最甜排序為日本安納芋蕃薯、印尼蕃薯、日本金時紫心蕃薯、澳洲紫心蕃薯及中國蕃薯。 澳洲紫心蕃薯（約$28／磅） 白色皮，紫色帶一點白色肉，呈長條狀及連根部，肉質感軟綿。 由於空運到港，價錢較貴，售每磅28元。 日本金時蕃薯（約$25／包／磅） 這些金時蕃薯來自日本德島，較長身，也有幼和粗身，肉呈黃色。 它有時會以包裝出售，並限定克數。
2020年10月6日 · 切開的蕃茄形如心臟腔室，只需連續兩周以上，每天中午餐後飲用1杯加熱鮮榨蕃茄汁或在餐中加入2個大蕃茄，身體得了充足蕃紅素後，就能有效防止膽固醇形成、保護心腦血管健康，能利尿消腫和改善血壓高問題。
2021年6月23日 · 有超過30年製作潮州菜經驗的滿樂潮州行政總廚許美德說，胡椒鹹菜豬肚湯在潮州菜中極具代表性，全年皆可品嘗到，對於作為潮州人的他來說更有份家的感覺。 不過一般家庭主婦都對「處理豬肚」這四字聞之色變，許師傅這次就會教大家洗豬肚竅門，就算新手也能簡易上手。 「潮州菜中有兩個湯特別有代表性，一個是胡椒鹹菜豬肚湯，另一個是檸檬燉鴨湯。 檸檬燉鴨湯帶幾分酸味，夏天飲用生津止渴。 但我更喜歡胡椒鹹菜豬肚湯，好像有種落地生根的親切感，即使天時熱，大家也不介意那份微辣刺激的胡椒味。 」許美德師傅說。 加白醋汆水辟膻味. 這次他更會親自出馬，教大家炮製這道家鄉名物。 「一般人會覺得洗豬肚很麻煩，其實如掌握到竅門後就非常簡單，大約10分鐘便完成。
