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2018年4月16日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2018-04-16 17:00 更新：2019-12-04 16:53. 蘿蔔泡菜煎餅的滋味豐富，你可能訝異這是吃素嗎？. 不是吃素的，加入肉片及海鮮，使味道的層次更豪華。. 攝錄︰張芷澄、馮嘉雯. 剪接：馮嘉雯. 泡菜蘿蔔煎餅食譜. 韓式泡菜是朝鮮族的傳統發酵食品 ...
2021年1月16日 · 藝文中國. 歷史探秘｜中韓泡菜「歸屬」之爭 回顧中日韓醃製食品歷史. 撰文：林君穎. 出版： 2021-01-16 19:15 更新：2021-01-16 19:15. 中國大陸知名美食網紅博主李子柒，日前上傳影片講述蘿蔔從種植到被做成泡菜的過程。 片中除了醃漬蘿蔔，李子柒還製作各種不同蔬菜的泡菜，沒想到單純分享美食的影片，卻引來大批韓國網友圍攻。 泡菜再次引發中韓網絡論戰，在討論泡菜的「歸屬」前，可以爬梳有豐富醃漬飲食文化的中日韓三國製作醃製食品的歷史。 李子柒拍片做泡菜掀文化爭議。 （Youtube@李子柒Liziqi） 在所有加工食品中要屬醃製物的歷史最為悠久，可追溯至史前時代，世界各民族的飲食幾乎都有醃製物的蹤影。
2021年12月18日 · 入廚貼士｜燜白蘿蔔清甜透身3大方法 煮前多做1步纖維軟化易入味. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2021-12-18 23:29 更新：2021-12-23 17:42. 古有「冬吃蘿蔔」之說，燜蘿蔔、煮蘿蔔、咖喱蘿蔔魚蛋，將近新年又是開爐蒸蘿蔔糕的時候。. 不過愈是大塊的白蘿蔔，燜煮時間也愈長 ...
2024年2月1日 · 1. 提供益生菌. 泡菜是經過發酵製作的，其中含有豐富的益生菌，如乳酸菌。 這些益生菌有助於維持腸道健康，並促進消化系統的正常功能。 它們可以幫助平衡腸道菌群，增加有益菌的數量，抑制有害菌的生長，並提高免疫系統的功能。 2. 營養豐富. 泡菜通常是由蔬菜製成的，例如大白菜、蘿蔔和辣椒等。 這些蔬菜富含維生素（如維生素C和維生素K）、礦物質（如鉀、鈣和鐵）以及纖維等營養素。 透過發酵過程，泡菜中的這些營養素更易於消化和吸收。 3. 抗氧化作用. 泡菜中的蔬菜含有許多天然的抗氧化劑，如維生素C和β-胡蘿蔔素。
2020年6月1日 · 生活. 教煮. 【韓國菜食譜精選】泡菜冷麵+泡菜麵卷+辣炒年糕+蘿蔔泡菜煎餅. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2020-06-01 14:40 更新：2022-08-02 17:10. 《愛的迫降》、《永遠的君主》、《機智醫生生活》…Netflix香港觀賞排行榜10大總有3、4套韓國劇榜上有名，當然也少不了話題性十足的《夫妻的生活》，在新冠肺炎抗疫期間，相信大家宅在家中「煲劇」遠超於煲湯。 韓流不息，煲劇同時總掀有點點想吃韓國菜的小慾望，尤其天時暑熱，簡單幾味輕料理，泡菜、冷麵、Kimbap（紫菜卷）、炒年糕與煎餅，醒胃惹味。 韓國餐廳不比茶記那樣總在附近，學幾道馳名韓菜，自己動手做滿足感好大，刻下填肚，預備帶飯，煲劇送飯均可，以下4大韓國菜食譜精選，葷素皆宜。 剪接︰潘諾兒. 韓式泡菜冷麵.
2023年2月4日 · 入廚貼士｜煮白蘿蔔快速入味法 燜燉口感柔軟甜度躍升醃漬更輕鬆. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2023-02-04 09:02 更新：2023-02-04 09:02. 一大條白蘿蔔、一大棵大白菜，可能一次過未能吃完，放在雪櫃裡太久會變壞，但放在急凍格，不只可延長保鮮期，還會因冷凍後 ...
2021年1月2日 · 白蘿蔔最常用於燜煮菜式，以蘿蔔燜排骨為例，當中的蘿蔔更是「搶手貨」，因燜煮後白蘿蔔盡吸肉汁精華，軟腍入味。不過，當白蘿蔔處理不當，便會令整鍋燜菜變得苦澀。要避免白蘿蔔變得苦澀，可以參考以下2招！
