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- 蘿蔔糕食譜 - 雅虎香港
2022年1月30日 · 繼去年示範過臘味芋頭糕，今年繼續步步「糕」升，加碼示範兩款賀歲糕點，一鹹一甜，等大家過年吃得更滋味！鹹糕首選臘味蘿蔔糕，這是參考婆婆和昔日媽姐(傭人)的食譜改良而成，糕底特別軟滑，蒸煎皆宜，蒸煮幼滑，香煎外脆內軟，臘味香四溢。
2024年2月10日 · 之前我教過大家做臘味芋頭糕、臘味蘿蔔糕和桂圓杞子桂花糕等賀年糕點，今年就教大家做古法馬蹄糕，這做法是我參考著名食家江獻珠的食譜，再改良成簡易版本，新手也能輕鬆做到！文：張慧敏 場地提供：Gaggenau Culinary Studio @ KI Island South Galleria
2023年1月26日 · 一星中菜廳「夏宮」行政主廚梁汝景推出的「八喜元貝蘿蔔糕」，打破了很多人對蘿蔔糕的慣常想像，巧用八十八個月風乾西班牙黑毛豬火腿、艾文頓（Emmental）芝士，以及羊肚菌作主材料，味道與蘿蔔頗為匹配；配酒紅色絹面禮盒亦凸顯出用料之高貴。
2024年2月18日 · 之前我教過大家做臘味芋頭糕、臘味蘿蔔糕和桂圓杞子桂花糕等賀年糕點，今年就教大家做古法馬蹄糕，這做法是我參考著名食家江獻珠的食譜，再改良成簡易版本，新手也能輕鬆做到！ 文：張慧敏. 江獻珠食譜改成簡易版. 製作古法馬蹄糕的材料相當簡單，只需新鮮馬蹄肉、馬蹄粉、清水和糖。 將馬蹄洗淨、削皮，略洗，瀝乾後用鏡布或廚房紙吸乾多餘水分。 由於馬蹄肉氧化速度快，如果不是立刻使用的話，先把馬蹄肉浸泡清水，防止變黑，使用時再瀝乾和抹乾水分。 我不建議購買袋裝馬蹄肉，因為味道和香味較遜色。 馬蹄粉方面，我選用廣東泮塘生產的，當地盛產馬蹄，製成的馬蹄粉，輕盈帶天然淡灰色，散發陣陣馬蹄幽香。 在香港，泮塘牌純正馬蹄粉最廣為人知，一般超市和雜貨店常見250克及500克包裝。
2024年2月7日 · 蘿蔔糕是經典的賀年鹹糕，除了切件蒸熱或煎香，亦可用XO醬煎炒或油炸。. 【明報專訊】傳統臘味蘿蔔，新式椰汁桂花，蒸好即食，煎脆蘸醬，鹹甜俱備，你來我往。. 農曆新年，時節特別，早點午餐，晚飯消夜，唯「糕」獨尊。. 由主動變被動，從喜愛 ...
2023年1月5日 · 1. 看重量. 買白蘿蔔的時候，可以同時左右手各拿一個差不多大小的白蘿蔔，掂一掂兩個白蘿蔔的重量，較重的那個說明水分更充足，這種白蘿蔔口感會比較好，清甜多汁，相反，較輕的那個白蘿蔔可能水分已經流失，雖然外表看起來沒什麼問題，但可能已經花心了。 2. 看根鬚. 一般來說，白蘿蔔根鬚愈多愈雜，口感就愈差，因為根鬚過多易造成水分以及養分的流失，纖維亦比較多，吃起來就沒有那麼鮮美，也不夠新鮮，所以想要挑到好白蘿蔔，可以選根鬚比較直而且比較少的，這樣的白蘿蔔才好吃。 3. 看氣眼. 很多人可能不知道，白蘿蔔也是有氣眼的，如果你仔細觀察會發現，有些白蘿蔔的表面上會有坑坑洼洼的小孔，那個就是白蘿蔔的氣眼。
1. 防癌 如今這個聞癌色變的時代，如何通過飲食預防癌症是備受關注的話題。 而白蘿蔔中的MTBI 成分能夠有很好的防癌作用。 而且一旦蘿蔔更辣，這種防癌功效就愈強。 2. 可緩解咳嗽 白蘿蔔中含有多種水溶性維他命和有機酸，榨汁喝可以改善咳嗽、咳痰、氣喘等多種癥狀。 3. 減肥佳品 白蘿蔔中的異硫氰酸酯能促進脂肪消耗，可以幫助減肥，此外也就可以用於解酒。 4. 改善動脈硬化情況 白蘿蔔中的蘿蔔籽含有大量的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和甘油三酯，改善高血脂和動脈硬化的情況。 5. 可緩解反胃想嘔的癥狀 白蘿蔔的葉子中含有豐富的維他命成分，能緩解脾胃不和、嘔吐酸水的情況。 6.
