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- 蘿蔔糕食譜 - 雅虎香港
蘿蔔糕就是菜頭粿，在過年吃有「好彩頭」的意思。. 蘿蔔糕是台灣人早點的靈魂菜色，港式茶樓常見的點心，不管是清蒸、香煎還是加上XO醬拌炒，都有不同風味。. 蘿蔔糕的製作方式一般以白蘿蔔切絲，混入在來米粉和粟米粉製成的粉漿，再加入已切碎的冬菇 ...
烹調時間: 80 分鐘. 分量: 一個 8吋圓糕盤. 材料: 白蘿蔔 1公斤. 粘米粉（在來米粉） 170克. 澄麵（澄粉） 4湯匙. 臘腸 1條 約 40克. 臘肉 1/2條 約45克. 蝦米 55克. 乾蘿蔔 (甜菜脯 salted radish) 60克. 乾蔥 2粒. 無鹽雞湯（或清水）3/4杯. 胡椒粉 少許. 做法:
2021年2月15日 · 坊間的蘿蔔糕食譜有很多，每個家庭的做法也各有不同，有些人下料下得重手，另外一些則在煮法上下功夫。 而我認為，蘿蔔糕要做得出色，最重要是粉漿的比例和糕的質感。 至於配料多少，則隨個人口味而可以自由增減（不過我一般不會下冬菇，因較易變壞）。 以下這個食譜，可以稱得上是一個集兩家之大乘的蘿蔔糕做法。 粘米粉溝馬蹄粉令糕更軟滑. 此法的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜。 其特別之處是用粘米粉溝馬蹄粉，令糕身更為軟滑而不散。 蘿蔔一半切絲一半切條口感更佳. 另一方面，蘿蔔一半切絲一半切條，因此仍可吃到一粒粒的蘿蔔，則是參考自大師姐的做法。 蘿蔔先蒸後隔水，不怕炒不熟. 做蘿蔔糕，最重要是粉漿半生熟。
【蘿蔔糕食譜】臨近農曆新年，在各樣賀年食譜中相信蘿蔔糕最受歡迎。 今次就請來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚，來教大家製作簡易瑤柱臘味蘿蔔糕食譜，並會分享當中零失敗秘訣，令蘿蔔糕完成後也不會散開，各位就可以跟著大廚學習蘿蔔糕做法，開開心心迎接2024龍年啦！ 準備時間. 2小時內. 份量. 4人以上. 水磨粘米粉: 300克. 蘿蔔: 1斤半. 臘腸: 1孖. 臘肉: 半條. 冬菇: 4粒（浸過夜） 瑤柱: 少許（浸過夜） 鹽: 兩茶匙. 雞粉: 半茶匙. 糖: 1茶匙. 冬菇水: 160亳升. 瑤柱水: 160亳升. 睇埋12款簡易新年糕點食譜： ↓點擊圖片放大↓. +9. 12款新年賀年糕點食譜. 什麼是蘿蔔糕黃金比例？
2022年12月20日 · by sheng 2022-12-20. Last Updated on 2022-12-20. 蘿蔔糕在本質上是一道很簡單的美食，就是蘿蔔和糕。 白蘿蔔是主要食材，而糕的部分則是由粘米粉和水製成。 過往除了長輩會自製每一家的蘿蔔糕外，多數人會到餐廳買現成的，不過隨著食譜取得方便，也越來越多人開始在家嘗試自己做蘿蔔糕了。 本篇小編將帶大家認識蘿菠糕，並做出完美的黃金比例蘿蔔糕。 文章目錄： 蘿蔔糕材料有哪些？ 蘿蔔糕黃金比例. 簡單零失敗蘿蔔糕做法步驟. 港式蘿蔔糕. 素蘿蔔糕. 台灣有句俗語：「 甜粿過年、發粿賺錢、菜頭粿吃應時。 無論過年拜拜或是送禮，蘿蔔糕都是年菜及年禮的好選擇，因為「糕」與「高」同音，而有「步步高昇」、「年高長壽」等祝賀意涵。
2024年1月5日 · CNY 2024. 2024 農曆新年繼續宅在家，不如跟著簡易蘿蔔糕食譜自己動手製作。. 編輯分享 3 款做法簡單的蘿蔔糕食譜，既有傳統蘿蔔糕，也有新派的，更有全素的！. 掌只要握 2 大蘿蔔糕食譜關鍵：蘿蔔糕粘米粉黃金比例，以及蒸蘿蔔糕的時間，便可輕輕鬆鬆地做出 ...
5 mins read. 快速瀏覽. 手工蘿蔔糕食譜的黃金比例. 手工蘿蔔糕食譜｜食材. 手工蘿蔔糕食譜｜步驟. 手工蘿蔔糕實作心得. 追蹤我看更多食譜【R.L. 料理研究室】 在台灣每逢過年幾乎家家都少不了蘿蔔糕這個經典美食。 不過隨著時代進步，會製作手工蘿蔔糕的大家長越來越少，大部分都直接購買現成的蘿蔔糕商品。 不過自己做蘿蔔糕其實超簡單的唷!只要掌握好蘿蔔糕的比例自己在家就可以做出健康又好吃的蘿蔔糕。 喜歡不同口感或口味的朋友也可以根據比例微調來做出更符合自己口味的蘿蔔糕唷!! 更多中式料理看這裡. 辣蔥油口水雞｜簡單高大上宴客菜這樣做!! 椒鹽雞腿排｜一定要會的最簡單雞腿排料理. 清炒雞絲｜不用煎也能做的雞腿排料理. 香蒜胡椒蝦｜台式快炒的經典下酒菜. 手工蘿蔔糕食譜的黃金比例.
蘿蔔糕製作的過程的確比較繁複，但無論口感、層次、味道都比較多，因此也十分受歡迎。 自製的蘿蔔糕用料足，可自己配搭材料，有的會放臘肉、臘腸、菜脯，有的粉比較多較挺身。 這個食譜的蘿蔔糕是有咬口的，可吃到蘿蔔，蘿蔔切粗條，其餘的配料切細粒，比坊間的多粉蘿蔔糕有更豐富的層次。 所有配料都可跟個人喜好加減，我沒有放臘肉，怕臘肉太硬，如想存放長一點的時間可減去冬菇的份量。 **小Tips：白蘿蔔要選重身，外皮要薄，輕拍後有水聲，切開後透白乾淨，這樣的蘿蔔又甜又多水。 此份量可做 8吋糕盆三個個或 7吋糕盆四個。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen.
2022年1月7日 · 蘿蔔糕始終係自家製最真材實料，而每個細節位都可以按自己喜好調整，研發出大家的私房食譜。 例如我喜歡一半蘿蔔刨絲，一半切粗條，口感更佳。 又例如你喜歡吃多一點乾瑤柱，也可自由調校。 今次介紹這個食譜，比例調校適中，蒸完即食，又或者煎來吃都不會散！ 看完示範大家都一定識整！ ⭐ 此食譜每年都在調整比例，在文章底下有詳細水粉比例 ⭐. 影片示範. 🧧賀年瑤柱蘿蔔糕．黃金比例配方．新手都成功 How to make Turnip Pudding with Conpoy [ASMR Cooking Sound] 以下是所需材料，在文章底部有詳細食譜。 * 此份量剛好裝滿一個2公升容器 (示範為 13cm x 24cm x 6.5cm 的不鏽鋼盤) 先用熱水浸軟乾瑤柱及蝦米浸至少1小時。
55. 25260. 讚好 收藏. 每逢新年，家家戶戶都會做各式各樣的賀年食品，其中蘿蔔糕必定最受歡迎！ 但做過蘿蔔糕的都知道，由刨蘿蔔絲到煮糕漿的過程是相當費力的。 Kenwood非常榮幸請到蘿蔔糕高手 大師姐 Dashijie 示範使用備有預熱功能的Kenwood廚師機，輕鬆省力地做出她的秘製蘿蔔糕！ 想知大師姐蘿蔔糕的竅妙？ 立即按以下的影片觀看吧！ 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （1-2人） 1小時以上. 蘿蔔 1.25公斤. 澄麵 45克. 粘米粉 165克. 乾葱 2大粒. 冬菇 15克. 臘肉 45克. 臘腸 65克. 小印尼蝦米 35克. 瑤柱 15克, 去枕. 黃糖 2/3 茶匙. 水 1/2量杯. 芥花籽油 3湯匙. 調味料. 瑤柱水,蝦米水 1/3量杯.
