搜尋結果
蘿蔔糕就是菜頭粿，在過年吃有「好彩頭」的意思。. 蘿蔔糕是台灣人早點的靈魂菜色，港式茶樓常見的點心，不管是清蒸、香煎還是加上XO醬拌炒，都有不同風味。. 蘿蔔糕的製作方式一般以白蘿蔔切絲，混入在來米粉和粟米粉製成的粉漿，再加入已切碎的冬菇 ...
2024年1月22日 · 【蘿蔔糕食譜】臨近農曆新年，在各樣賀年食譜中相信蘿蔔糕最受歡迎。 今次就請來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚，來教大家製作簡易瑤柱臘味蘿蔔糕食譜，並會分享當中零失敗秘訣，令蘿蔔糕完成後也不會散開，各位就可以跟著大廚學習蘿蔔糕做法，開開心心迎接2024龍年啦！ 準備時間. 2小時內. 份量. 4人以上. 水磨粘米粉: 300克. 蘿蔔: 1斤半. 臘腸: 1孖. 臘肉: 半條. 冬菇: 4粒（浸過夜） 瑤柱: 少許（浸過夜） 鹽: 兩茶匙. 雞粉: 半茶匙. 糖: 1茶匙. 冬菇水: 160亳升. 瑤柱水: 160亳升. 睇埋12款簡易新年糕點食譜： ↓點擊圖片放大↓. +9. 12款新年賀年糕點食譜. 什麼是蘿蔔糕黃金比例？
烹調時間: 80 分鐘. 分量: 一個 8吋圓糕盤. 材料: 白蘿蔔 1公斤. 粘米粉（在來米粉） 170克. 澄麵（澄粉） 4湯匙. 臘腸 1條 約 40克. 臘肉 1/2條 約45克. 蝦米 55克. 乾蘿蔔 (甜菜脯 salted radish) 60克. 乾蔥 2粒. 無鹽雞湯（或清水）3/4杯. 胡椒粉 少許. 做法:
2021年2月15日 · 坊間的蘿蔔糕食譜有很多，每個家庭的做法也各有不同，有些人下料下得重手，另外一些則在煮法上下功夫。 而我認為，蘿蔔糕要做得出色，最重要是粉漿的比例和糕的質感。 至於配料多少，則隨個人口味而可以自由增減（不過我一般不會下冬菇，因較易變壞）。 以下這個食譜，可以稱得上是一個集兩家之大乘的蘿蔔糕做法。 粘米粉溝馬蹄粉令糕更軟滑. 此法的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜。 其特別之處是用粘米粉溝馬蹄粉，令糕身更為軟滑而不散。 蘿蔔一半切絲一半切條口感更佳. 另一方面，蘿蔔一半切絲一半切條，因此仍可吃到一粒粒的蘿蔔，則是參考自大師姐的做法。 蘿蔔先蒸後隔水，不怕炒不熟. 做蘿蔔糕，最重要是粉漿半生熟。
5 mins read. 快速瀏覽. 手工蘿蔔糕食譜的黃金比例. 手工蘿蔔糕食譜｜食材. 手工蘿蔔糕食譜｜步驟. 手工蘿蔔糕實作心得. 追蹤我看更多食譜【R.L. 料理研究室】 在台灣每逢過年幾乎家家都少不了蘿蔔糕這個經典美食。 不過隨著時代進步，會製作手工蘿蔔糕的大家長越來越少，大部分都直接購買現成的蘿蔔糕商品。 不過自己做蘿蔔糕其實超簡單的唷!只要掌握好蘿蔔糕的比例自己在家就可以做出健康又好吃的蘿蔔糕。 喜歡不同口感或口味的朋友也可以根據比例微調來做出更符合自己口味的蘿蔔糕唷!! 更多中式料理看這裡. 辣蔥油口水雞｜簡單高大上宴客菜這樣做!! 椒鹽雞腿排｜一定要會的最簡單雞腿排料理. 清炒雞絲｜不用煎也能做的雞腿排料理. 香蒜胡椒蝦｜台式快炒的經典下酒菜. 手工蘿蔔糕食譜的黃金比例.
2022年1月26日 · 【蘿蔔糕食譜】臨近農曆新年，在各樣賀年食譜中相信蘿蔔糕最受歡迎。今次就請來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚，來教大家製作簡易瑤柱臘味蘿蔔糕食譜，並會分享當中零失敗秘訣，令蘿蔔糕完成後也不會散開，各位就可以跟著大廚學習蘿蔔糕做法，開開心心迎接虎年啦！
2022年12月20日 · by sheng 2022-12-20. Last Updated on 2022-12-20. 蘿蔔糕在本質上是一道很簡單的美食，就是蘿蔔和糕。 白蘿蔔是主要食材，而糕的部分則是由粘米粉和水製成。 過往除了長輩會自製每一家的蘿蔔糕外，多數人會到餐廳買現成的，不過隨著食譜取得方便，也越來越多人開始在家嘗試自己做蘿蔔糕了。 本篇小編將帶大家認識蘿菠糕，並做出完美的黃金比例蘿蔔糕。 文章目錄： 蘿蔔糕材料有哪些？ 蘿蔔糕黃金比例. 簡單零失敗蘿蔔糕做法步驟. 港式蘿蔔糕. 素蘿蔔糕. 台灣有句俗語：「 甜粿過年、發粿賺錢、菜頭粿吃應時。 無論過年拜拜或是送禮，蘿蔔糕都是年菜及年禮的好選擇，因為「糕」與「高」同音，而有「步步高昇」、「年高長壽」等祝賀意涵。
2024年1月5日 · 蘿蔔糕 蘿蔔糕食譜 CNY 2024. 2024 農曆新年繼續宅在家，不如跟著簡易蘿蔔糕食譜自己動手製作。 編輯分享 3 款做法簡單的蘿蔔糕食譜，既有傳統蘿蔔糕，也有新派的，更有全素的！ 掌只要握 2 大蘿蔔糕食譜關鍵：蘿蔔糕粘米粉黃金比例，以及蒸蘿蔔糕的時間，便可輕輕鬆鬆地做出美味蘿蔔糕，蘿蔔糕做法絕對比你想像中簡單！ 連同年糕、馬蹄糕、瓜子、油角等好意頭傳統賀年食品一塊兒品嚐，新一年紅運當頭、旗開得勝！ ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. Photo: Getty Images. 蘿蔔糕的粘米粉比例是多少？ 普遍的蘿蔔和粘米粉的比例是 4：1，但這比例並不一定是最好。
蘿蔔糕製作的過程的確比較繁複，但無論口感、層次、味道都比較多，因此也十分受歡迎。 自製的蘿蔔糕用料足，可自己配搭材料，有的會放臘肉、臘腸、菜脯，有的粉比較多較挺身。 這個食譜的蘿蔔糕是有咬口的，可吃到蘿蔔，蘿蔔切粗條，其餘的配料切細粒，比坊間的多粉蘿蔔糕有更豐富的層次。 所有配料都可跟個人喜好加減，我沒有放臘肉，怕臘肉太硬，如想存放長一點的時間可減去冬菇的份量。 **小Tips：白蘿蔔要選重身，外皮要薄，輕拍後有水聲，切開後透白乾淨，這樣的蘿蔔又甜又多水。 此份量可做 8吋糕盆三個個或 7吋糕盆四個。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen.
2022年1月7日 · 蘿蔔糕始終係自家製最真材實料，而每個細節位都可以按自己喜好調整，研發出大家的私房食譜。 例如我喜歡一半蘿蔔刨絲，一半切粗條，口感更佳。 又例如你喜歡吃多一點乾瑤柱，也可自由調校。 今次介紹這個食譜，比例調校適中，蒸完即食，又或者煎來吃都不會散！ 看完示範大家都一定識整！ ⭐ 此食譜每年都在調整比例，在文章底下有詳細水粉比例 ⭐. 影片示範. 🧧賀年瑤柱蘿蔔糕．黃金比例配方．新手都成功 How to make Turnip Pudding with Conpoy [ASMR Cooking Sound] 以下是所需材料，在文章底部有詳細食譜。 * 此份量剛好裝滿一個2公升容器 (示範為 13cm x 24cm x 6.5cm 的不鏽鋼盤) 先用熱水浸軟乾瑤柱及蝦米浸至少1小時。
2024年2月18日 · Feb 18 2024. 蘿蔔糕食譜做法｜ 蘿蔔糕 可以說是賀年糕點中最受歡迎之一，蘿蔔糕食譜是新年必備的！ 以前很多人會到餐廳酒樓買現成蘿蔔糕，近年反而更多媽媽喜歡過年時親手整蘿蔔糕，應節得來又好味。 以下有3款蘿蔔糕食譜做法，包括老幼咸宜的BB健康版蘿蔔糕；食譜做法很簡單又可食出絲絲蘿蔔口感，適合懶人的簡易版蘿蔔糕；Gigi姐黃淑儀分享的秘製臘味蘿蔔糕，她還會傳授造出黃金比例蘿蔔糕的竅門，一定有款蘿蔔糕啱你。 即睇蘿蔔糕食譜！ 蘿蔔糕食譜做法｜3款蘿蔔糕食譜合集. 蘿蔔糕食譜做法｜BB健康版蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜簡易版絲絲蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜黃金比例秘製臘味蘿蔔糕. 蘿蔔糕食譜做法｜1.BB健康版蘿蔔糕. 新年就快到了，有沒有想過BB都可以吃蘿蔔糕？
港式臘味蘿蔔糕食譜. 4.1. Equipment. 4.2. Ingredients. 4.3. Instructions. 4.4.
2024年4月28日 · ※蘿蔔糕好吃關鍵 : 炒料要香。 料炒香後把白蘿蔔絲倒進炒鍋中。 將白蘿蔔絲跟炒香的才食材翻拌均勻。 吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕的爆絲蘿蔔糕關鍵步驟，加200cc淨水就好，依照在來米粉外包裝建議1包粉加1200cc(粉漿500蘿蔔絲7 00cc），吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕，蘿蔔要多水量要減少，蘿蔔絲不用燉煮到 ...
2024年1月27日 · 揀選蘿蔔糕配料方面，臘肉、臘腸、蝦米及瑤柱的分量可因個人喜好而定，最好將臘味切成幼粒，然後起油鑊炒香海味及臘味才加入麵糊中，便可做出鹹鮮豐腴的蘿蔔糕。 簡易版！ 瑤柱臘味蘿蔔糕食譜. 簡易版瑤柱臘味蘿蔔糕的材料簡單。 材料： 蘿蔔條 1,200克. 清水 800克. 臘肉 80克. 臘腸 80克. 蝦米 80克. 瑤柱 50克. 麵糊材料： 粘米粉 300克. 馬蹄粉 130克. 胡椒粉 5克. 芝麻油 30克. 菜籽油 50克. 鹽 18克. 白砂糖 56克. 清水 400克. 簡易版 瑤柱臘味蘿蔔糕.
蘿蔔糕料理食譜 精選 48 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理. 豆腐. 高湯. 蒸蛋. 滷肉. 晚餐吃什麼. 愛料理. 全部分類. 蘿蔔糕料理. 過年後清冰箱蘿蔔糕還可以怎麼吃？ 除了炒蘿蔔糕，蘿蔔糕湯也很推薦。 吃剩的蘿蔔糕一定要記得「分裝保存」。 也要避免重複解凍，解凍時只取所需用量分開解凍，以免重複冷凍、解凍，影響蘿蔔糕新鮮度。 新加坡炒蘿蔔糕 ( 影片 ) 我的料理日常. 今天分享一道我第一次看到就愛上的炒蘿蔔糕，這道料理非常對我的胃，之前煮的時候，不是偏鹹就是偏淡，這次特別調整了一下，分享給大家。 ... 食材：蘿蔔糕、豆芽菜、韭菜、菜脯、雞蛋、紅蔥油、醬油、蠔油. 15 分鐘. 88 說讚. 家傳菜｜傳統粿仔湯. 海倫筆記.
25213. 讚好 收藏. 每逢新年，家家戶戶都會做各式各樣的賀年食品，其中蘿蔔糕必定最受歡迎！ 但做過蘿蔔糕的都知道，由刨蘿蔔絲到煮糕漿的過程是相當費力的。 Kenwood非常榮幸請到蘿蔔糕高手 大師姐 Dashijie 示範使用備有預熱功能的Kenwood廚師機，輕鬆省力地做出她的秘製蘿蔔糕！ 想知大師姐蘿蔔糕的竅妙？ 立即按以下的影片觀看吧！ 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （1-2人） 1小時以上. 蘿蔔 1.25公斤. 澄麵 45克. 粘米粉 165克. 乾葱 2大粒. 冬菇 15克. 臘肉 45克. 臘腸 65克. 小印尼蝦米 35克. 瑤柱 15克, 去枕. 黃糖 2/3 茶匙. 水 1/2量杯. 芥花籽油 3湯匙. 調味料. 瑤柱水,蝦米水 1/3量杯.
蘿蔔糕5-6人份食材 : 白蘿蔔1200g 再來米粉400g 太白粉40g 水900cc 沙拉油...
2022年5月29日 · 蘿蔔糕所需食材如下，基本上一條白蘿蔔做出來的份量大概足以讓一般小家庭吃個2餐左右，吃素的朋友也可以不加油蔥酥改麻油、香油，做出來也一樣好吃! 白蘿蔔就是一般正常大小，菜市場或全聯都能買得到! 白蘿蔔洗淨去皮後，用工具刨成絲~~刨絲的過程要小心操作，不要劃傷手! (大口用這款是多年前再IKEA買的刨絲器，特別的它是向前、向後皆可刨絲，所以白蘿蔔直接前、後刷動就可以快速刨絲，很有效率呢! 刨成細細的蘿蔔絲~~刨完會發現底下還有不少水份，請留著一起做成蘿蔔糕! 將保鮮盒盒底、盒側塗上一層薄薄的沙拉油，等等蘿蔔糕蒸完比較不容易沾黏。 剩下的油就倒入鍋中，將蘿蔔絲放入炒熟、悶軟~~ 放入蘿蔔絲下去炒熟~~ 因為蘿蔔絲還不少，記得適時攪拌一下，讓蘿蔔絲可以均勻受熱!
2024年2月17日 · 具體做法. 1.白蘿蔔去皮，磨成蘿蔔絲，備用。 （圖片來源：新假期編輯部） 2.燒滾水，放入臘腸及臘肉汆水5分鐘，盛起後切細粒。 （圖片來源：新假期編輯部） 3.蝦米切細粒，留少許作裝飾用。 （圖片來源：新假期編輯部） 4.燒熱鑊加入臘味及蝦米粒，略為炒香，逼出油份後盛起備用。 （圖片來源：新假期編輯部） 5.鑊內加入蘿蔔絲、鹽及白胡椒粉，煮至滾起、蘿蔔絲呈半透明狀後，加入蝦米、臘味粒炒均。 （圖片來源：新假期編輯部） 6.轉中細火加入粘米粉，如太乾身可加適量水份，煮至呈糕狀便可盛起。 （圖片來源：新假期編輯部） 7. 錫紙盤掃油，把蘿蔔糕放入錫紙盤內，壓平表面後噴上適量油，放入氣炸鍋以180度烤20分鐘。 （圖片來源：新假期編輯部）
2019年3月1日 · 粉漿製作. 將準備好的再來米粉、太白粉倒入600公克水中. 以手動打蛋器將粉漿攪均勻（不結塊）即可. 將剛剛悶煮10分鐘的高湯掀開鍋蓋. 確認蘿蔔悶煮至半透明狀態即可. 加入白胡椒粉（建議使用中藥店自製的白胡椒粉）拌勻. 建議先關火後將粉漿中入，鍋鏟需要不停的攪拌才不會結塊. 鍋邊半透明狀是已經糊化的粉漿，須盡快與未糊化粉漿拌勻. 粉漿倒完後拌勻即可開小火再進行糊化. 如果不是使用不沾鍋，就要更加勤勞翻攪，不然鍋底非常容易燒焦. 翻攪時可以留意鍋底是否有麵糊燒焦，用不沾鍋輕鬆翻攪，可以看到麵糊沒有沾黏在鍋底. 煮到非常濃稠時即可關火準備裝模（太濃稠裝填會不漂亮） 這配方剛剛好裝入約1.5公升的玻璃保鮮盒中並將表面抹平即可. 鍋子盡可能弄乾淨，不要殘留太多蘿蔔糕糊. 蒸-蘿蔔糕.
2022年1月20日 · 臨近農曆新年，家家戶戶都開始準備製作賀年食譜。李司棋 (司棋姐) 不時在Instagram上分享烹飪食譜，最近司棋姐親自製作蘿蔔糕食譜，她表示小時候曾跟媽媽學整蘿蔔糕，又笑言自己製作的蘿蔔糕賣相雖得50分，但味道卻有85分好味。
蘿蔔糕料理怎麼做？愛料理精選1043篇簡易食譜做法與步驟，有最新的氣炸鍋 蘿蔔糕、蘿蔔糕、港式蘿蔔糕、黃金蘿蔔糕。以及港式蘿蔔糕、台式蘿蔔糕、蘿蔔糕湯等相關料理做法。一起來做好吃的蘿蔔糕料理吧！
2024年1月9日 · 蘿蔔糕食譜｜電飯煲蘿蔔糕一煲過免睇火 蘿蔔去澀只需加1種材料. 撰文：鄒家鳳. 出版： 2024-01-09 16:24 更新：2024-02-07 13:04. 蘿蔔糕（Radish cake），雖然一年365日都吃到，卻只有農曆新年，才會挑起條筋，甘願又抬又洗又磨又切，親自炮製這款滿載祝福的賀年糕點。 幸好有個懶人方法，用電飯煲煮蘿蔔糕，直接在飯煲中炒材料，放入蘿蔔絲、粉漿等，一按掣什麼也不用理，等食！ 攝錄：張芷澄、馮嘉雯. 剪接：張芷澄. 蘿蔔與粉黃金比例 粘米粉+粟粉滑溜軟綿. 電飯煲煮 蘿蔔糕 ，一煲過，不用洗鑊，不用睇火， 其實跟電飯煲蒸雞同樣簡便 。 蘿蔔和粉的比例，有人喜歡3比1，有人喜歡4比1，視乎你喜歡口感軟綿，還是堅挺一點。 想加添滑溜，可加點粟粉。
2024年2月2日 · 做蘿蔔糕最希望就是做到啖啖都是蘿蔔鮮甜，今次教的煮法，關鍵在於以自己榨的蘿蔔汁去開粉做糕！ 出來的蘿蔔糕自然更足料更鮮甜。 👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦！ 立即Follow獲取更多飲食攻略. 蘿蔔糕材料份量. 蘿蔔 2條. 臘腸 3－4條. 雞湯 (自備) 瑤柱（自己浸發後拆絲） 適量. 櫻花蝦 適量....
2023年1月13日 · 在來米粉 300g. 玉米粉 30g. 白蘿蔔 1大棵. 鹽 1大匙. 乾香菇 5-10朵. 蝦米 50g. 先將蘿蔔去皮後對半切塊、再刨成絲，接著取白蘿蔔絲和水分別稱重。 蘿蔔糕要不易失敗，粉跟水的比例很重要，計算小撇步：在來米粉x 4倍=蘿蔔絲+水的用量，即在來米粉用量300g x 4倍=1200g，白蘿蔔絲重約500g，則水量約抓700g，粉跟水的比例約1：1到1：2之間，若水量太多或太少，則成品容易太軟爛或變硬。 備料：將香菇及蝦米切碎，取在來米粉和玉米粉拌勻，再加入700g水拌勻。 玉米粉（亦可用太白粉），可增加蘿蔔糕的Q彈口感。 熱油鍋，將香菇及蝦米炒香，接著下白蘿蔔絲炒至透明並略收乾水分。 蘿蔔絲要充分炒熟並避免水分太多，可幫助與粉漿糊化，蒸煮時較不會有澱粉沉澱、分層的問題。
2024年1月18日 · 蘿蔔糕最重要的，當然是蘿蔔！ 「在切蘿蔔時，可以將一半切成條型，而另一半就刨絲，這樣就可以保持口感，又將蘿蔔的精華融在糕點。 」林師傅說，蘿蔔糕自然少不了臘肉、臘腸跟蝦米，為了讓蘿蔔糕多了層油香，這三樣食材必需預先炒香，「如果想健康一點，可以選擇用焗爐焗香。 」他續說。 假如家中有焗爐的話，將臘味拌勻，再在放上牛油紙並焗5至7分鐘即可。 有些人會問，為甚麼一定要臘腸，而非潤腸？...
5 天前 · 影片獲於198萬次觀看，但針對影片開頭說：「台灣有很多我們沒見過的小吃，比如這個，它叫做蘿蔔糕」，引起陸不少網友留言強調，閩粵地區也有蘿蔔糕，「都是大陸帶過去的，台灣除了少數土著，其餘全部都是從內地遷過去」、「福建到處有呀」、「這些糕，在兩廣很家常」、「沒見過？
