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2020年6月6日 · 写回答. 美食家. 卤羊肉要怎么做才好吃？ 关注者. 2. 被浏览. 5,395. 2 个回答. 默认排序. 百年老卤·李记卤味. 6 人赞同了该回答. 说起家常卤羊肉，要加杏鲍菇和竹笋才会更入味，当然也少不了增加甜味的红萝卜和苹果，很多人都知道，炖菜卤菜，加颗洋葱可以增加甜度，可惜家里的猫和狗都不能吃洋葱，很多时候我做这些炖菜，却会跟它们分享，到最后调味前会夹一碗起来给狗狗们闻香，渐渐的就习惯不用洋葱，改使用番茄或苹果，用苹果来代替洋葱；苹果也很称职。 苹果嘛！ 甜味自然是有的很，还有丰富的果酸，让肉特别软嫩多汁， 炖牛腱 有了它和番茄，软嫩到翻两翻，一点也不突兀，还带点清新果香，可以打成汁、切碎碎卤到看不见，也可以切大块，口感跟马铃薯有点像。
13,772. 2 个回答. 默认排序. 刘广元. 炼油工程师. 不一定。 羊肉性热，注意吃些性凉的食物就行了。 发布于 2021-04-27 03:27. 加油吧少年. 种草. 羊肉一般都是在冬季才会非常的盛行，在中医上羊肉有进补的功效，在冬季吃羊肉非常符合养生，那么在夏季羊肉可以吃吗？ 在夏季吃羊肉的时候怎样不会上火呢？ 很多人认为羊肉的火气很大，适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。 其实不然，只要烹调方法得当，夏季吃羊肉既能得到营养，又不会上火。 夏天吃羊肉，只要采用清淡的烹调方式、菜谱的设计和进食的方法，便是最佳的温性夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。 此种做法是将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。
534,647. 58 个回答. 默认排序. 羊羊羊isYoung. 减肥 健身 拯救世界！ 246 人赞同了该回答. 本着专业的态度，我把每个部位的图片、部位特点、适合烹饪方法给楼主： 羊胴体其实细分下去还有很多部位，为了方便各位理解，我分成了10个部位。 1、 羊颈肉. 又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。 主要产品有：羊脖子、 羊脊骨 、颈排小切. 适宜制作肉馅及丸子,炖焖. 2、肩肉. 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。 主要产品有：前肩网肉、方切羊肩. 适合炖、烤、 红焖羊肉. 3、上脑. 肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。 主要产品有： 羔羊上脑砖.
羊肉. 清汤羊肉怎么炖，需要什么调料？ 关注者. 53. 被浏览. 82,181. 39 个回答. 默认排序. 市井觅食记. 美食等 2 个话题下的优秀答主. 76 人赞同了该回答. 老话说：“入伏吃羊汤，冬天不穿绒衫”， 入伏喝羊汤是很多地方对付炎炎夏日的“绝招”，以热制热，一碗羊汤入肚，大汗淋漓，浑身都通透，不过在炖煮羊肉时很多人存在误区，认为羊肉膻味比较大，想通过加入很多香料，来去除羊肉的膻味， 但事实上烹饪羊汤调味料越少越好，要学会做减法。 在一些产优质羊肉的地区，炖煮时几乎不加任何香料，只用盐来调味，像内蒙古的手把肉就是如此。 但如果当地没有优质的羊肉， 在炖煮羊肉汤时就要记得“不放2样多用3料”，同样能做出汤鲜味美，不发黑，膻味小的羊肉汤。 不放2样——料酒和八角. 1、料酒.
2014年12月21日 · 北京美食. 烹饪. 上海美食. 热气羊肉应该选用哪个部位的肉，怎么切？ 且之前要先怎么处理，才能像餐馆里的热气羊肉火锅一样？ 关注者. 293. 被浏览. 97,277. 5 个回答. 默认排序. 麦三姆. 纽约氪，创业者. 131 人赞同了该回答. 谢邀. 热气羊肉 是南方的叫法，同样是手切羊肉涮煮的吃法，在北京只叫涮羊肉。 薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花的手切羊肉. 自己在家切羊肉几乎是不可行，手切羊肉是门手艺，每一个切羊肉的师傅都是从学徒干起，没有个三五年的功夫，练不到那火候儿。 而且手切羊肉的品质好坏，其评价标准也是极高的。
10 人赞同了该回答. 最好是 炭火铜锅 ，但自己在家用电磁炉上面放个锅也一样。. 肉最好还是去临近的市场或超市买，如果对自己刀工有信心可以买好的羊肉回来扔冰箱冻到稍硬的程度自己切。. 如果手残就还是买现成的羊肉片吧，切记不要贪便宜。. 我家附近 ...
57 个回答. 默认排序. 知乎用户. 编辑推荐. 1200 人赞同了该回答. 正好今天一早做了一顿豪华的早餐，美美的吃了一顿。 作为“专业吃肉三十年”，尤其是打小儿吃羊无数，号称“羊类公敌”的本人，看到这个题目难免心里痒痒，因此分享一下吃肉和做肉的心得，同时七扯八扯，很多儿时的回忆也浮上心头。 从记事开始，似乎我的生活中就没断过肉，尤其是牛羊肉。 大概六岁那年，因父母工作调动，我来到蒙古族地区生活，我依然记得，我第一次到新家，看到储物间里那十来只冰冻的整羊，80年代中期，能不限量敞开了吃肉，这样的震撼场面令我终生难忘。 从那时到上初中之前，这样的无限量吃牛羊肉的日子就没断过，每年的三四月份，当冰雪融化，家里最犯难的就是冬天没吃完的肉怎么保存的问题。
