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1 蟲草花提前洗乾淨，泡發至軟；紅棗去核切成小塊；生薑切絲；雞斬成小塊，放進大碗，加入適量的鹽、白糖、生粉、生抽調味腌10分鐘；把蟲草花、紅棗、薑絲放進雞肉中，拌勻，裝碟。 （不喜歡甜味菜的可以省略不要紅棗，白糖只需一點點就好，用來提鮮而已） 2 燒開一鍋水，水開後，把雞放入蒸格，大火蒸12分鐘左右，關火後燜5分鐘再出鍋. 3 可以根據喜好，撒上一點蔥花更香. 相關菜譜. 蟲草花蒸雞的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的蟲草花蒸雞。 蟲草花除了可以用來煲湯，用來蒸菜也很不錯呢。 用來蒸菜的話，要事先泡發，但不要像煲湯用的那樣，用很多水去長時間浸泡，那樣的話，營養都流失在水裡了。
2020年4月12日 · 蟲草花蒸雞的材料既簡單又便宜，據消委會的網上價格一覽通的資料，一隻冰鮮三黃雞售價為52.9元。 如果在樓上購買蟲草花（151克），售價為55元；白背木耳（225克），售價為18元。 上述的份量已足夠烹調2次蟲草花蒸雞，除開一次只需約60元。 材料（黃建輝攝） 材料： 三黃雞（斬件）：半隻. 蟲草花：60克. 黑木耳：10克. 薑（切細片）：5克. 葱花：少許. 調味： 紹興酒、砂糖：各5克. 蠔油、麻油：各少許. 生粉：40克. 做法： 1. 蟲草花、黑木耳浸水10分鐘，洗淨。 2. 把雞件洗淨抹乾水後，用以上調味料醃雞15分鐘左右。 3. 跟着鋪上蟲草花、黑木耳和薑片。 4. 放進滾水中蒸約12分鐘，灑上葱花便完成。
2022年7月28日 · 今次要示範一道姬松茸蟲草花蒸雞，步驟非常簡單，菇汁與雞汁完美融合在一起，拌飯實在一流。 若你未試過煮姬松茸，不知道如何處理，以下會分享一些小貼士。 雞髀肉代替更嫩滑. 姬松茸蟲草花蒸雞是筆者很推薦的一個蒸餸，味道夠香、多汁之餘，即使翌日帶飯翻叮亦不會變質，所以我常常都會煮。 今次用的是分量約半隻雞的雞件，但說實話筆者不愛吮骨，所以也會用啖啖肉的雞髀肉去代替，還更嫩滑。 不喜歡用雞件的話，用雞髀肉也無妨。 蟲草花補肺益腎 浸洗15分鐘. 蟲草花本身很有益，常獲讚為平民補品，皆因它價錢大眾化，功效卻不亞於冬蟲草等名貴藥材，並以補肺益腎、增強抵抗力見稱。 蟲草花是人工培植的，以前沒有這個技術，但正正是培植品，可以加很多營養，味道如像金針，除了適宜煲湯外，也適合拌炒、蒸雞等。
幼鹽 1/4茶匙. 砂糖 1茶匙. 生粉 2茶匙 (後下) 油 2茶匙 （後下）. 1 雞洗淨瀝乾水分； 加蠔油 / 生抽 / 幼鹽 / 砂糖撈勻; 再下生粉撈勻; 最後下油撈勻， 醃30分鐘. 2 鮮雲耳及鮮蟲草花浸洗後瀝乾. 3 把雞及雲耳/ 蟲草花放大碟中撈勻舖平及放上薑片. 4 大火蒸15分鐘 ...
蟲草花蒸雞. 返回. 蟲草花腐皮蒸雞. 難度. 份量. 準備時間. 10 分鐘. 烹煮時間. 20 分鐘. 30分鐘 晚餐 肉 芝麻油 雞 ... 預備食材. 材料. 蟲草花 60克. 雞上脾肉 200克 (切條) 雪耳 15克 (浸軟) 雲耳 10克 (浸軟) 鮮腐皮1片. 薑絲15克. 李錦記極純黑芝麻油 1茶匙. 麵粉1茶匙. 清水15毫升. 調味料. 李錦記特鮮菇粉 2茶匙. 李錦記減鹽頭抽 1 湯匙. 李錦記極純黑芝麻油1茶匙. 使用了以下. 李錦記產品. 極純黑芝麻油. 特鮮菇粉 (不加味精) 減鹽頭抽. 烹調步驟. 混合蟲草花、雞上脾肉、雪耳、雲耳、薑絲及調味料，備用。 將鮮腐皮剪成4片，再以濕布抹拭腐皮表面。 鋪上步驟1的材料。
蒸焗出來的雞肉原汁原味，還夾雜了健脾益肺的蟲草花香味，加上雲耳補血氣和杞子養肝明目，好吃又有營養，對身體很有益呢。 用上LC鍋作無水蒸，更原汁原味，所謂無水蒸就是用最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內保持高溫的狀態，逼出食材本身的水分及精華，原汁原味。 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075. 食材 （3-4人） 15分鐘內. 鮮百合 1個. 蟲草花 70g. 鮮雞 半隻. 杞子 約2湯匙. 雲耳 十數朵. 醃料. 糖 半湯匙. 麻油 2茶匙. 粟粉 1湯匙. 蠔油 2湯匙. 紹酒 1湯匙. 生抽 1湯匙.
2016年5月26日 · 1茶匙. (1) 先浸蟲花草花至軟身，瀝乾備用。 (2) 雞扒肉切件，加入調味料各樣，拌勻醃15分鐘。 將已醃好的雞扒肉放進蒸碟，將已浸軟身瀝乾的蟲草花放雞扒肉上。 鍋子注水，待水滾後將蒸碟放入，隔水蒸18-20分鐘，完成! 小撇步. 雞扒肉可轉用雞腿肉或鮮雞肉等等，按個人喜好選擇， 9,509 瀏覽. 2016/05/26 發表. 分享至： Lauren W. 自家煮。
