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    Q:想在廚房看電視、聽音樂,該如何規劃?考量廚房小家電多,用軌道式插座比較方便? A:在規劃廚房時,只要預留電視訊號線,就能加裝電視。天花板上可以加裝吸頂喇叭,將線路連通到客廳音響處,就可聆聽音樂。絕對嚴禁使用軌道式插座。軌道式插座僅適用於電腦等3C用品,不適用於「高耗電」的廚房設備。包括磁磚、防水、給排水管等。

    Q:廚具工程包含哪些項目?估價費用如何計算? A:廚具工程包含了檯面、櫃體(上櫃與下櫃)、水槽、水龍頭、爐具以及其他電器設備(排油煙機、烘碗機、洗碗機、淨水器)等。設備部分,包含電器類、爐具等,依品牌型號報價。廚櫃部分,一般是以「尺」為計價單位。檯面部分,若使用人造石檯面,通常採「公分」為計價單位。

    Q:檯面高度需要考慮嗎?吊櫃、烘碗機、排油煙機的高度需要因人而異嗎? A:建議以「家裡最常使用廚房者」的身高為標準,通常約是85~90公分。不過,針對特殊身材應該另訂高度,才能避免吊手或駝背,我曾幫一對籃球員夫妻訂製過110公分高的檯面,雖然只是個小細節,卻能讓使用者做起菜來更順手。通常吊櫃、烘碗機、排油煙機的下緣距離地面是150~160公分,或是距離檯面60~70公分。也可以依個人的身高略為調整,但不宜太低,會妨礙工作視線;也不移太高,會影響排油煙機的效率。

    Q:電爐好用還是瓦斯爐?排油煙機的款式和功能好多種,我該怎麼挑適合我的? A:以效率來說,當然是瓦斯爐快速好用,鍋具也不受限制。除非是小坪數的套房沒有配置瓦斯管線,否則標準的廚房還是要以瓦斯爐為主。通常吸力越強的越大台,機體外露也越多,不甚美觀。其實,烹煮時只要確實遵照上述的兩個動作,讓廚房的油煙形成單向流通,排油煙機的吸力並非重點。相反的,如果廚房臨外的門窗不關,讓油煙形成亂流,威力再強大的排油煙機也沒有效果。

    Q:開放式廚房該如何減少油煙? A:不論是開放式、獨立式的廚房,開火烹煮時,一定要先做兩個動作:一是啟動排油煙機, 二是將廚房臨近戶外的門窗緊閉,關閉對外門窗是為了避免剛排出去的油煙又被吸進來,一定要讓排油煙機成為廚房油煙的唯一出口!

    Q:廚房內的通風、採光要如何規劃?燈光要怎麼安排才足夠? A:廚房的正常通風和採光可以依賴窗戶;料理烹煮時則要依賴排油煙機和燈光照明。廚房的燈光亮度經常會被忽略,其實廚房應該要擁有全家最明亮的燈光,尤其是需要細部工作和細微清潔的區域,一定要規劃可以針對局部照明的工作燈。

    Q:想把電器隱藏在系統廚櫃裡,但電器櫃內的電鍋老是冒蒸氣而把櫃子弄濕,該怎麼解決?飲水機、熱水瓶的水蒸氣如何處理?很想裝設大型烤箱,但又擔心不夠實用? A:會產生蒸氣的電器盡量放置於開放式的檯面上,不建議放入電器櫃內,除非廚櫃本身已加裝排蒸氣設備,否則水蒸氣很難處理,尤其飲水機、熱水瓶都是不分晝夜、全年無休的排放蒸氣。可使用廚下式淨水器取代飲水機;快煮壺取代熱水瓶。既省電又可減少惱人濕氣。 近年來,建商在許多新成屋配置了大型的烤箱,但實際追蹤後,發現使用率很低,尤其是初期的新鮮感過後,多數家庭都閒置不用,或許和國人的烹調習慣有關。想要使用者宜多考慮,廚房空間不夠大者,更應審慎評估。

    Q:水槽的材質該怎麼選擇才好?是否可以訂製更大更深的特殊尺寸比較好用呢?國外住家的廚房常規劃雙水槽,適合一般住家嗎?中島檯面配置水槽,一定要墊高地板走管線嗎? A:最常見的是不鏽鋼、人造石。不鏽鋼水槽耐用價廉,使用率最高。人造石水槽可以搭配檯面作一體成型的設計,但價格較高、容易刮傷。 喜歡大尺寸水槽的使用者,其實也不需特別花錢訂製特殊尺寸,市售不鏽鋼水槽的尺寸和造型都很齊全,足以應付各種生活所需。 國外住家常見的第二個水槽,都是規劃在中島區作為備餐、清洗蔬果使用,如果條件允許,增加一個水槽絕對有益無害,當然也要增加一組給水、排水的工程。 此外,因為中島通常都不靠牆,所以管線必須經由地面通過,尤其是排水管的管徑較粗,還需要排水斜度,很難完全隱入原來的地坪,所以地面墊高的機率很大。

    Q:冰箱的尺寸該怎麼預留,若日後想換大冰箱該怎麼辦呢?喜歡烘焙蛋糕、甜點,廚房規劃要注意什麼? A:冰箱左右兩側各預留10公分或是20公分,確保以後能夠更換大冰箱。 喜歡在家烘培西點的人,需要規劃中大型烤箱、大型水槽、大型工作檯面。最好還能有洗碗機,因為事後需要清洗的東西繁多。 提醒一下,麵粉殘渣絕不能沖入排水孔,泥狀的麵糊最容易附著於管壁,常常會形成慢性堵塞。

    Q:廚櫃門片上的把手有分外露把手、隱藏把手,哪一種好? A:外露把手突出於門片上價格較便宜,偶而會勾到衣服、圍裙或碰撞。隱藏式把手也就是一般所說的嵌入式把手,價格略高一點,但使用起來更方便,還可讓出廚具的外觀更加清爽簡約。

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