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複合碳水化合物 (聚醣) 包括膳食纖維，幾乎都不會被消化，但都非常有益健康。此外，全食物含有豐富的維生素、礦物質與能量，因此，水果、蔬菜與全穀類可說是最健康的食品，因為它們基本上都是由碳水化合物所構成。 在這片健康領域相對的另一端，是
複合碳水化合物VS單一碳水化合物 我們所食用的碳水化合物，有99％以上都是來自蔬菜、水果與穀類，如果這些食物是以未加工精製的自然狀態食用，那麼碳水化合物多半是「複合」的形式，這表示碳水化合物會在消化過程中，以較緩慢節制的方式分解。
一般我們把一些糖類的食物稱之為簡單碳水化合物，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖、麥芽糖等；而把澱粉類的食物稱為複合碳水化合物，包括大米、玉米、小米、蕎麥、黑麥、小麥、燕麥、馬鈴薯、紅薯、豆類等。
許多人常把「碳水化合物」和「澱粉」畫上等號，其實兩者不盡相同。台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，碳水化合物是指所有由碳、氫、和氧元素組合而成的物質，其中，果糖、乳糖、葡萄糖等單純的碳水化合物最容易被身體分解，以快速提供能量。
Perlmutter 博士並不是說完全不吃碳水化合物——它們是我們日常飲食的重要組成部分——而是選擇富含其他營養素的來源，如纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑的。這些促進大腦發育的複合碳水化合物來源包括水果、酸奶、全麥、豆類和蔬菜等食物。
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文章. 相簿. 訪客簿. 碳水回補──運動員的循環生酮飲食. : 被稱為CKD (循環生酮飲食)是對運動員最好的方法之一，對耐力型以及力量型運動員都有幫助。 如果本身是個低碳水化合物飲食或是生酮飲食的運動員，一旦進入了到達酮適應，或已執行低碳水 / 生酮飲食有一段時間 ( 也許至少兩個月 ?) ，接著就必須考慮生理系統以及調整循環進入酮態的時間。...
