西餐烹飪課程 工聯會 相關
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《西式烹饪工艺》是 北京联合大学 于2019年9月16日首次在 中国大学MOOC 开设的慕课课程,授课老师是郭晓赓、伊晨。 截至2021年3月,该课程已开课四次。 该课程主要讲授西餐烹调理论知识和操作技能及不同类型菜肴的工艺流程。 基础理论知识主要包括:西餐原料知识、各类菜品的制作工艺、制作要点和制作原理以及菜肴的质量标准等。 实践主要为菜品制作:原料加工、烹调制作、点缀盛装等。 [1] 中文名. 西式烹饪工艺. 提供院校. 北京联合大学. 类 别. 慕课. 授课老师. 郭晓赓、伊晨. 开课时间. 2019年9月16日(首次) 授课平台. 中国大学MOOC. 目录. 1 课程性质. 课程定位. 课程背景. 适应专业. 2 开课信息. 3 课程简介. 4 课程大纲. 5 课前预备.
中文名. 西方饮食文化. 特 点. 相较于其它类型的饮食文化,它具有浓厚的历史特点与体系结构,对现代饮食具有较大的影响. 目录. 1 文化特点饮食文化. 2 饮食特点. 3 用餐礼仪. 4 各国特色. 5 文化差异中西对比. 6 烹饪方法. 7 用餐方式. 8 餐具选择. 9 茶饮. 文化特点饮食文化. 播报. 编辑. 世界上有很多个民族,不同的民族又形成了不同的国家。 国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族的构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也存在差异,而这种独有的特色,往往形成一个民族或者一个国家的性质,从而形成各不相同的饮食文化。 西方人于饮食强调科学与营养,故烹调的全过程都严格按照科学规范行事。 饮食特点. 播报. 编辑. 1.系统的饮食典籍主要包括.
《西式烹饪工艺实训教程》是2013年10月28日 清华大学出版社 出版的图书,作者是郭晓赓。 中文名. 西式烹饪工艺实训教程. 作 者. 郭晓赓. 出版社. 清华大学出版社. 出版时间. 2013年10月28日. 定 价. 59.8 元. 开 本. 16 开. 装 帧. 平装. ISBN. 9787302327233. 目录. 1 内容简介. 2 目录. 内容简介. 播报. 编辑. 本书内容包括食品原料基本加工工艺、基础烹调准备工艺和基础烹调工艺三部分。 根据西餐学习的科学规律,对内容分门别类,以实训内容为主,融合相关的知识,较以往的西餐教材,本书的编排更科学,使学生能更全面地掌握操作技能。 书中配备大量实际操作演示图片,便于学生更直观地揣摩和掌握正确的操作要领。
中文名. 西式烹调师. 职业等级. 本职业共设五个等级. 职业环境. 室内常温。 职业能力特征. 手指、手臂灵活,感官灵敏. 目录. 1 职业概况. 2 基本要求. 3 工作要求. 4 比重表. 5 常用设备. 职业概况. 播报. 编辑. 1.1 职业名称. 西式烹调师. 1.2 职业定义. 1.3 职业等级. 本职业共设五个等级,分别为: 西式烹调师. 初级( 国家职业资格 五级)中级(国家职业资格四级) 高级(国家职业资格三级) 技师(国家职业资格二级) 高级技师( 国家 职业资格一级) 1.4 职业环境. 室内常温。 1.5 职业能力特征. 手指、手臂灵活,色、味、嗅等感官灵敏,形体感强。
本书共分13章,比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能,主要内容包括:西餐慨述、西餐基础知识、西餐 原料 知识、西餐原料加工技术、两餐常用烹调方法、基础汤与少司、配某制作、开胃菜和 沙拉、汤菜 的制作、热菜 菜肴的制作、甜食、
2021年科学出版社出版的图书. 《西式烹调工艺》是2021年科学出版社出版的图书。 [1] 书 名. 西式烹调工艺. 作 者. 李晓. 类 别. 中职烹饪教材. 出版社. 科学出版社. 出版时间. 2021年. 开 本. 16 开. 装 帧. 平装-胶订. ISBN.
由从事. 西餐业经营、管理、烹饪、教学. 目录. 1 协会简介. 2 协会章程. 协会简介. 播报. 编辑. 北京西餐业协会 (Beijing Western Food Association,缩写BWFA)是根据国务院颁布的《 社会团体登记管理条例 》,经北京市社会团体管理办公室核准成立的非营利性社会团体(社会团体法人登记证书:京民 社证字第0011356号,协会代码50031355-6),是我国唯一的一家独立法人资格的西餐行业协会,协会业务指导为 北京市商务局 。 协会以规范业内企业合法经营,促进企业健康发展为目标,增强市场竞争力和适应力,提高企业的经济效益和自我保护能力,帮助企业解决自身难以解决的问题,实现行业内的自律管理。 包括制定行规、行业评比、技能评比、从业培训、资格确认等。